Рикотта: пісіру рецепт. үйде рикотта қалай жасауға болады?

Рикотта! Бұл итальяндық ірімшік, қой-ның жаңа піскен немесе сиыр сүтінен жасалған, көбінесе ірімшік шатастырады. Шынында да, сіз сүт өнім бізге көп таныс оның ұқсастықтар анықтау, және екі сыртқы түрі мен құрылымды болады жылдам көзқарас. кем дегенде бір рет рикотта дәмін татты Алайда, сіз оның дәмі бірегейлігі болып табылады түсіну және оның құндылығын бағалай алады. Ол жұмсақ және тегіс құрылымын және аздап экспе, бірақ өте нәзік дәмі бар жаңа піскен ірімшік ретінде жіктеледі. Алайда, бұл негізінен рикоттой сорттарын байланысты. пицца және паста түрлі десерт, салаттар, сондай-ақ гарнир дайындау үшін пайдаланылады, оның түріне ең танымал. ірімшік сияқты, олармен тағамдарды ең итальяндық шыққан болып табылады. Ал бұл ел жақсы азық-түлік көп біледі! Содан кейін, біз оны дайындау және пайдалану жағдайларды үшін рикотта рецептіні ерекшеліктері қандай жақынырақ көзқараспен.

Рикотта мен сүзбе: қандай айырмашылық бар?

деген сөз «рикотта» (Ital. рикотта) «переваренными» ретінде аударылады. Қазірдің өзінде дайындалған күннен бастап әдеттегі сүзбе оның маңызды айырмашылықты байқауға болады. Соңғы қосылған оған сүт қыздыру алынған мәйекті, ол коагулирует казеин тұнба, оған сәйкес. Бұл пісіру жылы процесс аяқталады. Алайда, ірімшік алуға, торт қайта жылытылатын және ферменттер байланысты болды. нәтижесінде жоғарғы қабаты және сүзбе деп аталатын болады.

түрлері

Бұл пісіру процесі, атап айтқанда, ірімшік түрлі байланысты екенін атап өткен жөн. әдісін дайындау қолдан рикотта жоғарыда сипатталған және консистенциясы мен дәмі өте жұмсақ ретінде алынады. Бұл рикотта Fresca. ол итальяндық көптеген десертті, салаттар және басқа тағамдарға жеңіл салмасы негізі болып табылады, бұл. Алайда, оның түрлері басқалары бар, мысалы, сүзбе Salata, тұзды дәмі бар және Пармезан үгітілген рецепт бірқатар ауыстырылады. Немесе рикотта affumicata - өзін тағамдар мен үгітілген түрінде компоненті ретінде пайдаланылған болуы мүмкін жетілген ірімшік, ысталған. Сондай-ақ басқа да көптеген. Олар өз игілігі барлық бар, бірақ біз ірімшік, «рикоттой» классикалық нұсқасы мүдделіміз. оны дайындау рецепті, осы мақалада егжей-тегжейлі сипатталған.

үйде Пісіру: қажет қандай ингредиенттер?

ірімшік құны жоғары қарамастан, жергілікті дүкендерде баға және коммерциялық қолжетімділігін де қолжетімді астам оны дайындау үшін өнімдерін аталады. аз, және олардың арасында бас ірі компоненттері - сүт. Пайдалану майсыздандырылған және бүкіл екі мүмкін. дайын өнімнің дәмі кремді шығады және өте нәзік болады, себебі соңғы, (сіз деревенском ала аласыз тіпті жақсы болса) жақсырақ. Қосымша қандай қажетті ингредиенттер ірімшік «рикоттой»? сүт төрт литр рецепті талап етеді:

• Майда тұз - шай қасық;
• Қант - екі ірі шөкім;
• жаңадан сығылған лимон шырыны - жарты кесе (ақ сірке ауыстырылды, бірақ қажет емес болады).

Жоғарыда айтылғандай, нағыз рикотта сарысуы дайындалуда. Сондықтан, бірінші кезеңде нәтижесінде біз, сіз, әрине, пайдалану таба крем түрiндегi, жылы «жағы» өнім алу. Ал қазірдің өзінде екінші кезеңі жоспарланған тағам дайындайды. Жиі үйде ірімшік «рикотта» жай сүзбе емес. Ең үй шаруасындағы әйелдер бастапқы нәтиже тоқтату және итальяндық ірімшік деп аталатын грануласын қыздыру арқылы қалыптасады. Бірақ біз жеңіл жолдарын іздейміз емес, және біз ережелеріне сәйкес бәрін жасаймыз.

Бірінші қадам: алу іркіт

сүт өте төмен жылу шамамен 90 градусқа қалың төменгі және жылытылатын бар табаға құйып өтті. Содан кейін жарты лимон шырынын және тұз, және қант қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. бірнеше секунд кейін, сіз сүт өшіріледі және оның бетінде қабыршақтар қалыптасады деп табуға тиіс. Содан кейін, оттан алып дәке жабуға және салқындату үшін мазмұнды береді. Содан кейін сүзілген және сарысу толығымен таусылған дейін ірімшік торт күтті. нәтижесінде сүзбе тоңазытқышта тазалау - бұл кез-келген пісіру үшін пайдаланылатын немесе жемістер мен жидектер жеп болады.

Екінші қадам: рикоттой дайындау

Тоңазытылған сарысу қайтадан қыздырылады - бастапқыда 38-40 градусқа дейін. Сонымен қатар оған кедергі болмау керек. Содан кейін жылу шығарып алыңыз және сағат демдеңіз береді. Тағы да, біз сұйық қайнатып кетпес үшін, қадағалау, дәрежесі бар отқа қояды және 90-93 температурада әкеледі. Араластыра отырып, лимон шырыны екінші жартысында құйыңыз. 5 минут баяу отта қоспаны қыздыру үшін Жалғастыру, содан кейін жою және салқындату үшін берді. 10 сағатқа дейін - Осыдан кейін сіз өте ұзақ уақыт бойы тоңазытқышта табаны алып тастау қажет. Сіз кешке мұны болса, таңертең, сіз қазірдің өзінде оны алуға және дуршлаг және дәке үш есе қабатын пайдаланып ағызып алады. Бірнеше сағат бойы толық айдау үшін қалдырыңыз. Сондықтан қолдан рикотта дайындау. сарысуы алуға, және оның ірімшік дайындауға - Сіз екі борышын істеу керек, өйткені бұл рецепт, сәл күрделірек болып табылады. Алайда, сіз, мысалы, нарықта трейдерлер ауылдық өнімдерінен, дайын негіз сатып сіздің тапсырманы жеңілдету мүмкін. Жиі, үй қаймақ, сүт, қышқыл сүт және басқа да нәрселерге қоса, олар клиенттерге іркіт, ірімшік өндіру туындайтын қалған ұсынамыз. Мұнда ол, біз қазір қажет нәрсе!

Пісіру жағдайларда пайдалану рикотта

құрылымын жақсарту үшін тоңазытқышта контейнерге және дүкенге көшу нәтижесінде ірімшік podsolite биттік. Енді сіз дерлік нақты рикотта ірімшік бар. пайдаланылуы мүмкін рецептер көптеген және сан алуан. Бұл, ең алдымен, болып табылады итальяндық десерт. Әдетте, олар басқа аралас рикотта ірімшіктер немесе жай ғана ауыр кілегей және кремді ауада дейін ұрып-соққан. Мұндай құрылым дұрысы жидектер, жеңіл бисквитом немесе жеміс езбесі түрлі үйлеседі. Сонымен қатар, сүзбе ірімшік туралған дана (. крем, саңырауқұлақ және AL) макарон тұздықтар жылы (алмастыратын, мысалы, тұз фета) жаңа піскен көкөніс салаттарға қосылады мүмкін немесе қызанақ және жаңа піскен пышной жасыл ұштастыра жұқа итальяндық пицца үшін толтыру ретінде қолданылады .

пайда дайындаңыз!

Кейбір тағамдарды дайындау Сіз рикотта рецепттерді қажет болса, оны оңай өз қабылдау, жүзеге асыру мүмкін. Сонымен қатар жеңіске қалады - қымбат өнімдер дүкенге ақша үнемдеуге мүлдем табиғи және жаңа піскен үй ірімшік алуға, сонымен қатар - өндірістің алғашқы кезегін өндіріледі сүзбе. аспаздық саласындағы Табыс!