Chevaptici дегеніміз не? Рецепт және дайындау тәсілдері

Шетелдіктерді жақсы түсіну үшін біз оның дәстүрлерін жақсы білуіміз керек. Бұл саясат пен мәдениетке ғана қатысты емес. Ең алдымен, адамдардың өмір сүріп жатқандарын және тамақтанғандарын түсінуіміз керек. Осылайша, Балқан түбегінің көптеген елдерінде Чевапччидің не екенін әрбір отбасы біледі. Бұл тағамның рецепті балалық шағынан көптеген адамдарға белгілі және ұрпақтан ұрпаққа беріледі. Дегенмен, оны дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Мысалы, олардың кейбіреулерін ғана қарастыруға болады.

Танымал опция

Хорватияда немесе Черногорияда кез-келген үй иесі чаваччиді қалай дайындау керектігін біле алады. Рецепт шын мәнінде қарапайым және суретшіге қандай да бір арнайы білімді немесе дағдыларды қажет етпейді. Алдымен, бұрынғы Югославиядағы мұндай ерекше атау аралас сиырдан дайындалған қуырылған шұжықтар деп аталуы керек. Жұмыс істеу үшін келесі өнімдер қажет: 0,5 кг ет жартылай дайын өнімге - 1 пияз, аз тұз және бұрыш, сарымсақ түйіршіктері және сода тамағының жарты шай қасықы.

Негізінде бұл Чевапчич үшін қажет. Дайындау үшін әдеттегі болып табылатын рецепт бірнеше міндетті қадамдардан тұрады:

1. Біріншіден, барлық өнімдер дайын болуы керек. Мұны істеу үшін, олар белгілі бір жолмен күйіп кетуі керек. Пияз тек жайылып кетуі мүмкін және сарымсақ баспасөз арқылы өтуі мүмкін. Кесілген етдің орнына өткір пышақпен мұқият кесілуі керек жаңа піскен етді пайдалану жақсы.
2. Барлық дайындаған компоненттерді бірге дайындаңыз, содан кейін оларды 10 минуттай араластырыңыз да, нәтижесінде алынған азық-түлік жеткілікті тұтқыр болады.
3. Өнімді кем дегенде 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Ол түні бойы сонда тұрса жақсы.
4. Осыдан кейін, осындай тартылған етден 2 қалыңдықта және ұзындығы 8 сантиметрден аспайтын таза шұжық жасаңыз.
5. Бұдан кейін, торлар барлық жағынан гриль табада қуырылуы керек.

Кестеге, бұл тағам әдетте қуырылған пияз, жаңа піскен көкөністер (тәтті бұрыш және қызанақ) және жаңа ашытылмаған нан түріндегі бөтелке ыдысымен беріледі.

Бастапқы жол

Кейбір жағдайларда бұл тағам ерекше жолмен жасалады. Пісіру техникасына сәйкес, кейде шығыс кебабқа өте ұқсас. Дегенмен, бұл рецепт мынадай тағамдар: 400 грамм ет (шошқа еті), пияз, 1 ас қасық кептірілген паприка мен тұз, 200 грамм май, жұмыртқаның сарысы, 20 грамм сарымсақ және 10 грамм дәмдеуіштер немесе тұздықтар бар рецепті. .

Бұл жағдайда технологиялық технология келесідей болады:

1. Беконмен бірге ет тартылған етге айналуы керек.
2. Туралған пиязды және сарымсақты қосыңыз.
3. Рецепт бойынша қалған бөліктерді енгізіңіз және соңғы қоспаны жасаңыз.
4. Жартылай фабрикатты ұзын шұжықтар түрінде орап, ағаш шелектерге салыңыз.
5. Жұмыс бөлшектерін алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар қуырғыш табаға қойып, екі жаққа да жақсылап қуырыңыз.

Үстелде қызмет етпес бұрын, сәндік мангалын табаққа салып, жаңа піскен шөптер мен көкөністерді (қызанақ, қияр) толтырыңыз.

Пісіру әдісі

Бастапқыда, Балқанда ұлттық шұжықтарды ашық көмірде дайындауға әдеттегідей болды. Бірақ қазіргі заманғы пәтерде қайталау қиын. Мұндай жағдайда қалай жасауға чевапччи? Бұл жағдайда пештің рецепті жақсы болады. Тағам классикалық нұсқаға сәйкес келуін қамтамасыз ету үшін негізгі өнімдерді келесі мөлшерде қабылдау керек: 0,5 кг ет (қой еті, шошқа еті және сиыр еті), шай қасық тұз, туралған сарымақтың 2 түйірін және туралған пияздың ½ кесеі.

Дайындық тәсілі бұрынғыдай қалады:

1. Біріншіден, ет етті ұсақталған ет күйіне негіз болуға тиіс.
2. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, қоспаны жақсылап шайқаңыз.
3. Толық массаны цилиндр түрінде ораңыз, содан кейін ұзындығы шамамен 10 см болатын кесектерге кесіңіз.
4. Пластикалық контейнерлердегі бланкаларды бүктеп, тамақ пленкасымен жабыңыз және бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде қоспасы біраз уақытқа созылуы керек.
5. Содан кейін шұжықтарды пешке, пергамент қағазымен пісіру парағына пісіру керек.

Сыртта, өнім жақсы қуырылған болуы керек, ішіндегісі біраз қызғылт.

Күлкілі ойыншы

Басқа қызықты рецепт бар. Бекондағы Chevapchichi әлдеқайда дәмді. Сонымен қатар, Беконнан басқа, барлық өнімдер үшін қажет: тартылған ет, тұз, пияз, сарымсақ, бұрыш және өсімдік майы.

Тағам дайындау тәсілі өзгеріссіз қалады және сол кезеңдерді қамтиды:

1. Өнімдерді тегістеу (сарымсақ, пияз).
2. Қоспаны дайындау. Кейбір иттерде біртекті массаны жасау үшін блендер қолданылады.
3. Содан кейін хош иісті салфеткалар тегіс шұжықтар түрінде салынады және оларды бірдей ұзындыққа бөледі.
4. Осыдан кейін, әр дайындама Беконның жұқа табақшасына мықтап оралған.
5. Енді дайындалған жартылай фабрикаттарды қуырғыш табада аз мөлшерде маймен толтыру арқылы қуыруға болады.

Керемет швапччиді ыстық пісірілген картоп пен көкөністердің әр түрлі түрлерімен қамтамасыз етуге болады. Бұл рецепттің сұлулығы - ол тез арада көп мөлшерде жасалып, мұздатқышқа бүктелген, содан кейін қажетті уақытта пайдаланылады.

Сербиялық аспаздық сырлары

Сербиялық Чевакций әдетте жасалмайды. Бұл ыдысқа арналған рецепт ингредиенттердің ең аз мөлшерін қамтиды. Ол тек 0,3 кг диабет, шошқа еті мен қой, 1 жұмыртқа ақты, азық-түлік, суға және тұзға арналған аздаған содады алады.

Танымал өнімді дайындау бірнеше уақытты талап етеді:

1. Ең алдымен, ет тартылған етке қосылып тұруға тиіс. Бұл ет тартқыштың көмегі арқылы жасалуы мүмкін. Және массасы жұмсақ және жұмсақ болды, бұл процедураны екі рет қайталау жақсы.
2. Ұнтақталған ақуызды бөлек қосыңыз.
3. Таза немесе минералды судың ½ кесе құйыңыз.
4. Қалған ингредиенттерді енгізіңіз және массасы біртекті болғанша соңғы қоспаны жасаңыз.
5. Алынған қоспаның сол ұзындығы шұжықтарды.
6. Грильде және екі жағынан қуыруға арналған өнімдер тән қыртыстың пайда болуына дейін. Бұл процедура табиғи көмірді пайдаланып таза ауада орындалады. Сондықтан өнімдер түтінмен қосымша сіңдірілген.

Бүйірлік тағам ретінде қазіргі заманғы аспаздар әдетте француз картопына және шөптермен жаңа піскен көкөністерге қызмет етеді.