Террин - бұл не? Тауықтың терринасы

Тағамнан, басқа етден, көкөністерден пісірілген ыдыстарды дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Рецептілерде жиі terrin сияқты сөздер кездеседі. Алғашқы әсер - бұл өте күрделі нәрсе, сондықтан оқуға кіріспеу жақсы, өйткені сіз бәрібір пісіре алмайсыз. Бірақ бұл мүлдем басқаша емес. Террин - бұл не? Бұл пісірудің арнайы тәсілі, соның нәтижесінде сіз керамика немесе саз түрінде салынған орама, ас тұзы және паста арасында ыдысқа ие боласыз.

Террин туралы толығырақ

Дәл осы танымалы пішінге байланысты, тіпті тағам дайындалғаннан кейін ғана қызмет етпейтін қақпақ болса да, бұл атау да болған. Террин - бұл не? Бұл тіктөртбұрышты пішіндегі және монохромды ашық түстердің отқа төзімді табақтарында міндетті түрде дайындалған тағам. Оны балық, құс еті, ет, көкөністер, қосалқы өнімдер немесе шоколад, ірімшік, жеміс-жидек және сүзбе сияқты тәттілерден жасайды. Терриндердің ерекшелігі әрқашан тартылған ет өнімдерімен толтырылған желе «көйлек» болып табылады. Бұл дәмді қыртыстың арқасында ыдыс құрғап кетпейді. Мұндай дәмді кейде ет, шөп, көкөністердің бірнеше түрі қосылып, араласқан етден дайындалады. Осындай күш-жігердің арқасында тамақ дайындаудың шынайы шебері алынады, ол оның сыртқы түрі бойынша аппетитін тудырады. Терриннің дайындалуы пирожныйларға ұқсас, бірақ жаппай біркелкі емес, бұл соңғыден ерекшеленеді, бұл оның танымал ерекшелігі мен артықшылығы. Өнімдер оған тақтайшаларға кесіледі немесе ет тартылған етге ұсақтайды немесе екі әдісті де біріктіреді.

Тағам дайындау технологиясы

Сұралғанда: terrine - бұл не, бастапқыда бұл тағамның керемет нәзік екенін білдіреді, бірақ бәрібір оны дайындау қиын емес. Екі жолы бар:

1. Дәстүрлі, егер процестің негізгі бөлігі пеште жүрсе.
2. Суық пісіру пісірусіз жасалады, бірақ барлық адамдарға белгілі желатиннің көмегімен.

Бірінші әдіс, пышақ немесе ет тартқыштың көмегімен, бұйымдар ұсақталады, содан кейін желе шығаратын ингредиенттер қосылып, қақпақпен пісірілген және пісірген ыңғайлы пішінде салынған. Осылайша дайындалған ыдыс икемді консистенцияға ие, желе қыртысы бар, қиындықсыз кесіледі, ол суық түрінде де, ыстықта да жеуге болады. Байланыстағы өнімдер, жұмыртқа, кілегей, жұмсақ ірімшіктер, шампан, шарап, сорпалар пайдаланылады. Жоғарыдан, оны май немесе беконмен жабуға болады. Екінші әдіс бойынша дайын өнімдердің де жер болуы керек, содан кейін желатин құйыңыз, оны араластырыңыз, оны қалыпқа жіберіңіз, қақпақты жабыңыз және - тоңазытқышта кем дегенде он сағат бойы. Көріп отырғаныңыздай, ештеңе өте күрделі емес.

Біз тауықтан пісіреміз

Мұндай ғажайып ыдыс кез келген мерекелік үстелді керемет түрде әртараптандырады және келе жатқан Жаңа жыл қарсаңында әсіресе маңызды. Біздің жеріміз ауылдық классикалық тақырыптан ерекшеленетін болады, ол өте қарапайым, диеталық болады. Бірақ қаласаңыз, әрқашан ысталған немесе бекон қосуға болады. Қызмет көрсетуге арналған кестеде суық, майонез соусымен немесе қарапайым қыша ұсынылады. Он порцияны дайындау үшін біз келесі өнімдерге қажет: шикі немесе гамон - алты кең және жіңішке тілім, тауық еті - бір килограм, сарымсақ - екі асқабақ, кептірілген қызанақ - үш-төрт дана, ақжелкен - ұсақ кубарлар Беконға кесілген шағын шкатулка - үш Қуыршақтар, мускат жаңғағы, паприка күртесі, қара бұрыш қара, тұз.

Пісіру процесі

Тауық еті мынадай түрде дайындалады. Төртбұрышты пішінді алып, жамбас пен жамбастың төменгі тілімдерін бітеп, оларды қабаттастырыңыз. Ішінде емес, ол жиектерге ілулі болсын. Ұсақталған етте ұсақталған шөптер мен сарымсақты қосып, кішкене қызанақ немесе жаңа піскен Болгар бұрышына, бұрышқа, тұзға, паприка мен мускат жаңғағымен дәмдеңіз, сосын жақсылап араластырыңыз. Терринді шырынды етіп жасау үшін, оны майда текшелерге кесіп, май құятын беконды қосуға болады. Енді толтырылған пішінді салып, үстіне қойыңыз да, асқабақпен жабыңыз. Пішін фольгамен жабылады және 180 градуста су моншасында 40 минут дайындайды. Фольга мен печеньенің тағы 20 минутын алып тастаңыз. Пешті сөндіріп, біздің тағамды суығанша ішпеңіз. Содан кейін оны тоңазытқышқа кем дегенде үш-төрт сағатқа жібереміз, жүктемені басу керек. Тауықтан жасалған Террин дайын, біз оны пішіннен алып, оны кесектерге бөліп, үстелге қызмет етеміз.

Баклажан брузаны бар баклажан

Дәмді, жаңа, толығымен диеталық тағамға арналған басқа рецепт туралы айтып беріңіз. Айтпақшы, салыстырмалы түрде жылдам дайындалған - барлығы 40 минут.

Қажетті ингредиенттер: екі үлкен баклажан, үш түрлі түсті қоңыр түсті бұрыш, екі қызанақ, сарымсақ бес түйір, аскөк, 400 грамм ірімшік немесе кілегей ірімшігі, 50 грамм өсімдік майы. Енді біз көкөніс дақылдарын дайындаймыз. Қадамдық рецепт:

1. Теріні бұрыштан алыңыз. Әр үй шаруасындағы әйелдің өзінде жеке әдіс бар, мысалы, пеште жеңіл күйдірілгенше, содан кейін - салқындату алдында сөмкеде.
2. Баклажандар өсімдік майына қызғылт түске дейін қуырып, салқындатсын.
3. Біз бұрышты жапырақтарға, қызанаққа кесеміз - жіңішке шеңберлерде.
4. Жасылдар мен сарымсақ майдалап туралған. Сарымсақтың осылай өңделуіне назар аударамыз.
5. Біз ірімшікті шанышқымен араластырамыз немесе қолымызды қиып аламыз.
6. Терринді жинаймыз. Біз кішкене дөңгелек салат ыдысын алып, аспаздық пленкамен қаптаймыз, ал үстіңгі жағында баклажанның түбінен асып кетеді. Олардың шеттерін іліп қою керек.
7. Содан кейін біз қабаттарды жинаймыз, олардың әрқайсысын біріктіреміз: аз ірімшік, аскөк бар тұнбалары, қызанақ қабаты, сарымсақ, бұрыш, қайтадан ірімшік себіңіз және тағы басқалар.
8. Біз барлық баклажаны аяқтаймыз, олардың соққыларын бүгеміз. Фильммен біз де солай істейміз, жүктемені қойдық, екі-үш сағат бойы оны тоңазытқышта тазалаймыз.
9. Фильмді алып тастап, дайындалған тағамды плитаға бұрамыз. Біз оны өте мұқият жасаймыз.
10. Біз оны торт тәрізді кесіп, үстелге қойдық.

Пісіруге арналған бірнеше кеңестер

Сұрақтың жауабы: terrin - ол не болды - ақыр аяғында оны мүмкіндігінше дәмді етеді:

1. Бүкіл процесті меңгермеу өте жақсы болса да, рецептке қатаң ұстануға тырысыңыз және оның барлық пропорцияларын бақылаңыз.
2. Терринді шырынды етіп жасау үшін, оны қабаттарға жайып, маймен немесе майонамен қаптаңыз.
3. Ашық және ерекше көрініс беру үшін қара өрік, сәбіз, жасыл бұршақ, пісте қосыңыз.
4. Алынған ет немесе масса котлеттерге қарағанда біршама жеңіл болуы керек.
5. Тағам пісіру кезінде тағамның жанбайтынына көз жеткізу үшін оны су моншасында дайындауға кеңес беріледі.
6. Терринді кесу алдында тоңазытқышта кем дегенде он сағат күтіңіз. Бұл жағдайда тілімдер таза болады және құлап кетпейді.