Chanterelle сорпасы: рецепт тез, дәмді және қарапайым

Саңырауқұлақ тағамдары дәмді тамақты жақсы көретін адамдармен әрдайым танымал болды. Пісіруді ұнататындығын білетін гурмандар ешқашан маринадталған немесе тұздалған саңырауқұлақтар мен асшаяндарды, шампиньондарды, қуырылған боровиктерді өткізбейді. Әсіресе жақсы шантереллер - алғашқы ыдыс-аяқтарда, сонымен қатар ғана емес.

Шантерел сорпасы

Сізге ұсынылатын рецепті өте жағымды сорпа . Бұл өнім 4-5 порция үшін жеткілікті. Сондықтан, тұтынушылардың көп санына сенсеңіз, бәрін сәйкесінше арттырыңыз. Компоненттердің пропорциясы мынадай: жасыл пияз (қауырсындар) - өте үлкен шошқалар, шошқа еті немесе шошқа майы - 100 г, саңырауқұлақтар - 400 грамм, тимьянь - бірнеше бөренелер, сары май - 3-4 ас қасық.

Шантерелдің сорпасын дайындау үшін рецепт сиыр етіне жақсы ет сорпасында ұсынылады. Дегенмен, шошқа еті жасайды. Одан кейін, жанармайды құю үшін Сізге крем - 200 г, сондай-ақ үгітілген мускат жаңғағы мен 2 ас қасық бидай ұны қажет. Ғимаратқа барайық.

1. Нәзік кесілген пияз. Сало кішкентай текшелерге кесілген. Саңырауқұлақтар мен тимьяндарды дайындаңыз (жуу, тазалау).
2. Шантерелдің сорпасына баратын пиязды қуыру үшін рецепт дереу кастрюльге кеңес береді, онда тағамды пісіруге болады. Ашық болған кезде саңырауқұлақтардың жартысын сол жасылға салып, өте қысқа уақыт ішінде шамамен 7 минут қайнатыңыз, содан кейін сорпаны қосып, кілегейге құйыңыз, араластырыңыз, шамамен 10 минут қалдырыңыз.
3. Енді қуыру табасын алыңыз. Су құйылған сорпада пісірілген және қуырылған саңырауқұлақтардың қоспасы тағайындалады. Қызарған майын алдын ала қыздырыңыз, қалған шайырларды салып, жақсылап қыздырыңыз, қоңыр түске дейін (5 минут). Майды қосып, ерітіп жіберіңіз. Тұз, мускат және бұрыш себіңіз, жылудан шығарыңыз.
4. Шұжық сорпасын толығымен дайындауға әкелу үшін, рецепт саңырауқұлақ пен саңырауқұлақтың бір бөлігін пюроның дәйектілігін көтеру үшін тағайындайды. Содан кейін бөлек сұйықтықтың аз мөлшерінде (суық!) Ұнды ерітіп, кастрюльге құйыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін, мазмұнды біртекті және нәзік кремді дәйектілікке жету үшін қайтадан сығыңыз.
5. Біздің саңырауқұлақ сорпасын хантереллалармен пісіруді аяқтаңыз. Рецепт кастрюльдегі ыдыстың мазмұнын салуға, қажет болса, тағы бір рет тұзды қосып, дәмдеуіштер қосу керек екенін көрсетеді.
6. Тамақты табақтарға құйғанда, қалған көкжелектерді себіңіз. Ақ наннан қытырлақ немесе тосттарға қызмет етіңіз, сарымсақпен сүртіңіз. Айтпақшы, сорпаның өзі - дәм мен дәм беру үшін. Дегенмен, бұл міндетті ингредиенттер санына кірмейді.

Көп функциялы саңырауқұлақ сорпасы

Бірақ бұл рецепт көп иеленушілердің бақытты иелері болып табылатын иесіздер тарапынан қуанышпен қабылданады. Суық сорпаны қалай жасау керектігі туралы ойлану керек пе? Тауық етінің 0,5 кг, 300 г саңырауқұлақ, орташа мөлшерде сәбіз, бірнеше картоп, парснип немесе балдыркөк тамырының жартысы және ақжелкеннің төрттен бір бөлігі қажет болады. Ал сабақ - екі пияз. Әрине, тұз, тәтті және ыстық бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.
Жұмыс кезеңдері:

• Сәбізді сабанмен, картопты - жіңішке кесектерді немесе кішкене бөліктерді тазалау керек. Саңырауқұлақтарды кесіңіз. Пияз екі бөлікті де бөліп тастайды. Ал ет кесектерге бөлінеді.
• Содан кейін ыдысқа жарты ингредиенттерді (ақуыз, саңырауқұлақ, ет және сәбіздің ақ бөлігін) салып, сары май қосып, 10-12 минут пісіріңіз (пісіру режимі).
• Содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз (пияз, тамырларды, картопты, тұзды, дәмдеуіштерді, бұрыштарды сүртіңіз).
• Ыстық суға құйыңыз (2 литрге дейін) және «сөндіру» режимін орнатыңыз. Бір сағат бойы пісіріңіз. Көрсетілген уақыттан кейін сорпа дайын болады. Қаймақпен және туралған аскөкмен, ақжелкенмен хантерелдің нәзіктігін береді.

Міне, бұл нәзік - бай саңырауқұлақ сорпасы!