Үйде лосось қалай құюға болады

Лосось балықтың ең дәмді түрлерінің бірі болып саналады. Бұл жай ғана аздап тұздалған түрде бұл өте арзан өнім, және бәрі де мүмкін емес. Ақшаны үнемдеу үшін сіз мұздатылған немесе жаңа балықты сатып алып, өзіңізді тұзға сала аласыз. Бір аяздан кейін лосось бәрібір дәмді болып қалады. Үйде тұзды лосось қалай білмеймін? Мақаланы қарастырайық.

Дұрыс таңдау

Сіз балықты сатып алғанда, оның қаншалықты жаңа болғанына назар аударыңыз. Жаңа піскен лососьде балықтың ерекше иісі жоқ, ол жағымды, біраз қияр сияқты жағылады. Жаңа піскен балықтар целлюлозасы тығыз және тезірек өзінің бастапқы пішініне оралады, егер сіз оны саусағыңызбен бассаңыз, сүйектерді целлюлозаға салмаңыз, тері серпімді және тегіс болады.

Тоңазытқыштың төменгі шельфінде лососьді жібіту керек. Бірақ мұндай суық (әсіресе ыстық) сияқты барлық адамдарға тән «құралы» жібітудің ең жақсы жолы емес. Балықты жуғаннан кейін, өзіңізді өткір пышақпен ұстаңыз да, ішінен екі бөлікке кесіңіз, сол арқылы қабырғалар мен қабыршақты целлюлозадан ажыратыңыз. Балықты ыңғайлы ету үшін оны толығымен жібітуге тырысыңыз.

Егер сіз балықтың қаңылтырын сатып алып, үйдегі тұзды лососьді қалай білмесеңіз, ойланыңыз, мүмкін, бәрін тұзсыздандыру керек пе? Кейбір пешті пеште пісіруге болады, дәмді сорпаны грильде немесе пісіреді.

Үйде лосось қалай құюға болады

Мәселен, лосось ірімшік қалай қарастырайық : бірінші рецепт .

Біріншіден, сіз мұны істей аласыз: құрғақ тұздану. Теріні төменгі бөлігінде орналастыру үшін лосось кесектерін кесу тақтасына салыңыз. Енді бір қант қасық, ірі тұз қасық және қара қара бұрыштың шай қасық араластырыңыз. Алынған қоспаны екі жағынан да үгіту керек, содан кейін жартысына дейін бүктелген, сүлгіге тығыз оралып, тоңазытқышта 2 күн бойы тазаланады. Тұзды лосось бір апта ішінде сақтала алады. Кестеге қызмет еткенде оны жұқа тілімдерге кесіп, лимон шырынын бірнеше тамшысын себіңіз және жасыл қосыңыз.

Тұзданудың екінші тәсілі - бұл майда лосось.

Рецепті әрі қарай берілетін лососьтті тұздан бұрын, балдығынан теріні алып тастаңыз, жотаны және барлық кішкентай сүйектерді шығарып, табақтарды шамамен жарты сантиметрге дейін кесіңіз.

Лосось килограммын құтқару үшін 3 шай қасық тұз қажет болады. Кесілген белдеулерін ыдысқа салып, тұзды жерге салып, барлығын мұқият араластырыңыз. Содан кейін өсімдік майының жартысы кесе қосып, қайта араластырыңыз. Балықты ыдысқа аударып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Он сағат өткеннен кейін лосось жемейді. Қажет болса, сірке суын, бұрыш пен қантты біраз қосуға болады.

Үйдегі лососьтті тұздану үшін келесі рецепт лимонды қажет етеді

Асшаяндарды дайындау үшін сізге лосось, қант пен тұздың екі тең жартысын, біраз жер бұрышын және басқа да дәмдеуіштерді алу керек. Бір килограмм балықты құстыру үшін 3,5-4 ас қасық тұзды және қанттың бірдей мөлшерін араластыру керек.

Ыдыс-аяқтың төменгі жағында қант, тұз және дәмдеуіштер қосып, терінің төменгі жағында орналассын, лимон шырынын себіңіз, кез-келген жасыл және лавр жапырағын қосыңыз (қажет болса), қоспаның келесі қабатымен себіңіз. Сол сияқты балықтың екінші жартысы арқылы жасалуы керек, оны теріге салып қойыңыз. Лососьдің бәрі ыдысқа түскеннен кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Тұзды балық аулау үшін екі күн жеткілікті.

Егер сіз тұздалған балықты ұнатсаңыз, оны бірінші күннен кейін жеуге болады. Тұздалған балық тұздықтан шығарылады, ол пайда болады, тұзды және тұздалған қоспаны алып тастайды, балықты қағаз сүлгімен жібітеді.

Сондай-ақ, балықты жинаудың жылдам жолы бар. Мұндай тұзданудан кейін лососьті дереу жеуге болады. Сонымен, сізге қара қара бұрыш және жақсы тұз қажет. Сүзгіні жұқа жолақтарға салып, ыдысқа немесе қапқа салыңыз, бұрыш пен тұзды құйыңыз, араластырыңыз және бөлме температурасында 45-60 минут қалдырыңыз. Бір сағаттан кейін балық толығымен дайын, оны салаттарға қосып немесе бутерброд жасай аласыз.