Ет кесектерін. Пісіруге арналған рецепт

Бірінші көзқараста котлеттерді дайындауға қарағанда ештеңе жоқ, бұл ет еді! Ендеше, кейде бірдеңе жақынырақ қарауға арналған котлеттер («скригация», яғни айтып отырмын) және тамақтану тәбетті, содан кейін өте ауыр, содан кейін мүлдем безвкусно. Жалпы, күтілгендей емес. Әр жағдайда әр түрлі жағымсыз әсерге қол жеткізуге және дәмді ет кесектерін дайындауға болатын ұсақ-түйектер бар.

Ең алдымен, котлеттерді дайындау үшін, яғни дайын етілген етді сатып алмасаңыз, оны өз қолыңызбен дайындаған жөн. Төтенше жағдайда, сіз жартылай фабрикаттардың ыстық ықыласкері болғандықтан, үйде дайындалған өнімді еске түсіре отырып, түсті және сыртқы көріністе тартылған етді таңдауыңыз керек. Бірақ өзіңді қаншалықты қаншалықты қызықтырмаса да, оны өзіңіз дайындаған жақсы, маған сеніңіз - бұл тұр. Әйтпесе, ет пішіндері, төменде келтірілген рецепт соншалықты дәмді болады.

Ендеше үйде жасалынған қытырлақ пісірілетін етпен тоқтаймыз . Ең алдымен, ең жақсы котлеттер ет қоспасынан алынғанын түсінеміз:

• Сиыр еті мен шошқа еті;
• Сиыр еті, шошқа еті және қой еті;
• Тоқты және сиыр еті;
• Қой еті.

Әрине, ет жаңа болуы керек. Ет тартқышқа ет жіберместен бұрын ол фильмдерден, шеміршектен, тамырдан, кішкене сүйектерден және қой еті пайдаланылған жағдайда артық майдан тазартылады. Алайда, сіз котлеттердің шырындылығын беретін майдың шошқа майын қолданыңыз. Жалпы алғанда, ет кесектеріне арналған, біз қарайтын рецепт шырынды, үш нюансты ұстану керек:

1. Котлеттерді тым кішкентай етіп қалыптастырыңыз, өйткені 40 минут пісіруге жеткілікті қалың котлеттер пахтадан шығарылмайды және олардың шырынын пісіруге уақыт болмайды.
2. Көкөністер мен пияздың көп мөлшерін қосу (қаймақ, майонез) котлеттердің шырынын береді.
3. Бастапқыда жоғары жылудағы котлеттердің дайындалуы басталатын етдің тесіктерін жауып, шырынның жоғалуын болдырмайды.

Етболды қалай дайындау керек?

Классикалық ет пішінінде келесі пропорцияда ет болуы керек: шошқа фунтына - бір кг сиыр етінің бір кг немесе 250 г сиыр еті үшін. Дегенмен, котлеттер тауықтан дайындалады, ал Түркиядан, ойыннан және т.б. дайындалады. Дайындалған қытырлақ етті шағылысып, қуыру кезінде котлеттердің «регендеуін» болдырмау үшін оның қолынан ұстап алу керек Немесе бірнеше рет, тартылған етді ыдысқа көтеріп, қайтадан лақтырыңыз.

Ет кесектерін. Рецептер

Құрамы:

• Бір килограмм сиыр еті;
• Бір фунт шошқа еті;
• 100-200 г ескі нан немесе ақ нан;
• 150-200 г сүт;
• 2 ірі пияз;
• Нан кесу, жарма немесе ұн;
• Екі жұмыртқа;
• Жаңадан жасалған қара бұрыш;
• Тұз.

Дайындау:

1. Ет тартқышты итеріп, пиязды қосып, содан кейін сүт ролына малынған ет тартуға дайындалыңыз.
2. Бұршақ кесілген бұрыш, тұз қосып, жұмыртқаны қосып, дұрыс жұмсалмаңыз.
3. Ылғал қолдың котлеттері бар пішінді ұнға (немесе нан үгіндісіне) салыңыз.
4. Котлеттер жеткілікті қыздырылған маймен (2/3 ішінде бұл котлеттер болған) сауытқа қойылады.
5. Котлеттерді айналдырғаннан кейін, өрт аздап төмендейді және қақпақ қақпақпен, пісірілгенге дейін қуырылған.

Сонымен, сіз фрикасты дайындауға болады. Бұл рецепт - жалғыз және әрбір иесіздің өз қаскүнемдері, уақыттың жинақталған тәжірибесімен бірге келетін кейбір «оқиғалар». Мәселен, көптеген адамдар картопты, қытырлақ етге манго салып, керемет котлеттерге қол жеткізді. Орнатылған котлеттің ортасында майы сары май береді. Ал шабылған сарымсақты қосқанда, қуырылған котлеттердің хош иісі үй жанұя мүшелеріне ғана емес, көршілеріне де аппетитін оятады.