Қыша нан: нан пісіруге арналған рецепттер, мультиварктер, пештер

Қыша қара бидай ұны бутерброды жасау үшін өте ыңғайлы. Қыша хош иісі бар, ол ветчина және ірімшік тамаша үйлеседі. Сонымен қатар, қыша наны көптеген ингредиенттері бар ірі ет сэндвичтері үшін жақсы. Мұндай өнімді қалай дайындау керек?

Ол стандартты пеште, нан пісірушісінде де, тіпті көп айналымда да жасалуы мүмкін. Пісіру тәсілдерінің әрқайсысында әртүрлі рецепттер бар. Сонымен, пеште қыша нандарын үйде қалай пісіру керек?

Пештің рецепті

Келесі ингредиенттер қажет:

• 1 кесе сәл жылыған су;
• 2 ас қасық Дижон немесе тәтті француз қыша;
• 1 ас қасық қоңыр қоңыр қант;
• 2 ас қасық май;
• 3 ас қасық қыша тұқымы (қоңыр, қара немесе олардың қоспасы);
• 2 кесе ұн universal;
• 2 ас қасық құрғатылған пияз;
• 1 ас қасық пияз ұнтағы;
• 1/4 шай қасық тұз;
• 2 1/2 шай қасық тез өсетін ашытқы.

Пісіру процесі

Пешке қыша нанының рецептін қалай орындауға болады? Барлық ингредиенттерді қолмен араластырыңыз және араластырыңыз немесе нан пісірушісінде тиісті циклды қолданыңыз. Тегіс, бірақ өте жабысқақ қамырды алу керек.

Содан кейін оны ыдысқа ауыстырыңыз, сәл майлы, жабыңыз және оны бір сағаттан кейін жіберіңіз. Қамыр толтырады, бірақ, бәлкім, тым көп емес.

180 градусқа дейін қыздырыңыз. 35-40 минутқа нан пісіріп, оны пештен шығарып алыңыз да, оны қалыптан салқындатқыш тартпаға тасымалдаңыз.

Жоғарыда көрсетілген рецепті бар қыша нандарын сақтау үшін бірнеше күн бойы бөлме температурасында буып-түйілуі керек. Оны ұзақ сақтау үшін оны қатыруға болады.

Сыр және қыша наны

Қыша мен ірімшіктің дәмі ұштастырылған тамаша қыша нанына айналады. Осы екі өнімді пайдалануды қамтитын рецепт кез-келген тәтті бутербродға қолайлы өнімді дайындауға мүмкіндік береді. Айтпақшы, ірімшік пен қыша нан нанына қосылуы мүмкін. Шебер тек ірімшікті текшелерге кесіп, кішкене ылғалдылығымен сүртуге болмайды.

Ірімшік-қыша нанының дайындалуы үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 400 г қарапайым ұн;
• 1 шай қасық оңай еритін ашытқы;
• 1 шай қасық ұсақ бөлінген тұз;
• 300 мл жылытылатын су;
• Май араластыру;
• 200 грамм ірімшік, кесілген (жақсырақ жұмсақ сорттары бар ауыр кесек қоспасы);
• Тұқымдармен қыша қасық.

Дайындау

Ұнды, ашытқыны және тұзды араластырыңыз, жылы су мен ірімшік текшелерін қосып, біртекті массаға біріктіріңіз. 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырды 8-10 минут пісіру керек, немесе оны үш секунд бойы жібітіп, жұмыс бетіне алдын-ала майлау керек. Мұны мұқият жасау керек, себебі ірімшіктер текшелердің пішінін ұстауы керек.

Содан кейін қамырды көтеріп шығыңыз. Бұл шамамен бір сағатқа созылады. Жұмсақ соққылап, оны ұзаққа созылған пішінді беріңіз. Қыша қосып, ішіне тығыз бұраңыз және нан жасаңыз. Дайындау бөлігін пісіру парағына салып, маймен және ұнмен майланған, сүлгімен жабыңыз және 45 минутқа қалдырыңыз.

Пешті 220 ° C дейін қыздырыңыз (желдеткіш режимінде 200 ° C дейін). Ара 40 минут бойы қыша нанымен. Сым науасына суытыңыз.

Сіз осындай нан пісіргеннен кейін, сіз түрлі ірімшікпен тәжірибе аласыз: ірімшік және карамелизделген пияз, кесілген зәйтүн және ірімшік, пармезан, песто және тағы басқалар.

Екіншіге арналған рецепт

Қыша қара бидай нан - керемет түрде өсіп, керемет дәмі бар, сондай-ақ хош иісті нан сэндвичі. Бұл параметр пеште де, нан пісірушісінде де дайын болуы мүмкін. Оны тез дайындау үшін сізге қажет:

• 1/3 стакан кішкентай жылыған су;
• 2 ас қасық қосымша «таза вирус» зәйтүн майы;
• 2 ас қасық бал;
• 1/4 кесе Дижон қыша;
• 2/3 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық қыша тұқымы;
• 3 шай қасық зире;
• 2 кесе ұн наны;
• Қара бидай ұнын 1/3 ұны;
• 2/3 кебек бидай ұны;
• 3 шай қасық жылдам ашытқы.

Нан жасаушыда қыша нандарын қалай дайындау керек?

Біздің мақалада ұсынылған фото суреттер рецептер керемет дәмді нан жасауға көмектеседі. Осылайша, барлық ингредиенттерді нан пісірушісіне қосыңыз. Өндірушінің нұсқауларын орындаңыз және қамырды дайындау үшін барлық қадамдарды орындаңыз. Қақпақты ашып, оны тексеруге қорықпаңыз. Қамыр жағымды серпімді шарды құрауы керек. Егер сіз тым ылғалды деп ойласаңыз, қосымша ұн қосыңыз (бір уақытта ас қасық). Сондай-ақ, қамырдың құрғақ және жұмсақ көрінуі мүмкін. Мұны түзету үшін жылы суды (бір мезгілде ас қасық) қосыңыз.

Сынақтың сапасын көзбен көре алмасаңыз, оның сәйкестігін сенсор арқылы бағалаңыз. Ол сәл жабысқақ болуы керек. Нан пісірушісі қамырды дайындау циклін аяқтағаннан кейін, оны машинадан алып, аздап ұнтақталған тақтаға салыңыз. Бірнеше рет илеу керек және сопақ қалыптастырыңыз. Пластикалық пленкамен жабыңыз және 10-15 минуттай жағыңыз. Содан кейін пешті 20-25 минутқа қойыңыз. Бұл Panasonic нан өндірушісі үшін қыша нанына арналған әмбебап рецепт. Дегенмен, ол кез келген басқа бренд үшін қолайлы.

Пеште пісіруге арналған рецепт

Үлкен ыдыста немесе араластырғыш сөреде біркелкі қамырдағы барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Ол жақсы серпімді шарды қалыптастыруы керек. Нан дайындаушысының рецептісінде көрсетілгендей, оның дәйектілігін дәл реттеңіз.

Қамырды бетіне салып, ұнға себіңіз де, 15 минутқа дейін икемдіге дейін илеңіз. Егер сіз оны электр миксерімен жасасаңыз, процесс шамамен 9 минутқа созылады. Содан кейін контейнерді пластикалық пленкамен жабыңыз да, 10-15 минутқа бөліңіз.

Осы уақыттан соң қамырды төменгі жағымен жоғары қарай бұрап, оны басыңыз. Жоғарғы үштен бірін негізге орап, конвертті қабаттаңыз. Содан кейін төменгі бөлікті үштен бірін жоғары ораңыз. Осыдан кейін, қамырды пальмадан бастап, ойықтың ортасын жасаңыз және дөңгелекті тығыздау арқылы үстіңгі және астыңғы қабаттарды бүктеңіз.

Дайындау бөлігін жүгері ұнымен себілген пісіру парағына қойыңыз. Қамырды көтеру үшін, сүлгімен жабыңыз және жылы жерде шамамен 20 минутқа орналастырыңыз. 200 градусқа дейін қыздырыңыз.

Қамырды жақсарту үшін пешті қолдануға болады. Оны бір минут немесе одан кейін қосыңыз да, өшіріңіз. Бұл пешті жылытып, қамырды көтеру үшін керемет құрал болады. Дегенмен, оны қызып кетпеу маңызды. Егер қолыңызды пеш есігінің ішінен баса алмасаңыз, ол өте ыстық. Ол сәл салқын болсын.

Сонымен қатар, қамырдың көтерілуін күтуге уақытыңыз болмаса, суық көтеру әдісін қолдануға болады. Бұл қамыр тоңазытқышқа салынып, шамамен 8-12 сағатқа дейін баяу көтерілуге арналған дегенді білдіреді. Әдетте бұл екінші кезеңде, ол нанға құйылған кезде жасалады.

Қамырды көтергеннен кейін үш диагональды түрдегі өткір пышақпен кескілеңіз. Нанның жоғарғы бөлігін суық сумен майлап, 20-25 минут пісіріңіз. Жылдам сандық термометрді пайдалану наныңыздың дайындығын тексеру үшін керемет. Дайын өнімнің ішкі температурасы пештің жартысына жуық температурасы болуы керек. Оны пештен шығарып, торға салқындатыңыз.

Тағы бір қарапайым рецепт

Жоғарыда айтылғандай, нан өндірушіде қыша нандарын алудың көптеген нұсқалары бар. Рецепттер өте үлкен көлемде ұсынылған. Сіз тағы біреуін пайдалана аласыз, ол үшін сізге қажет:

• Нанның ұнының жартысы;
• Бидай ұнын 3/4 кесе;
• 1 ас қасық сүт ұнтағы;
• 3 ас қасық бал;
• 1 ground beyony текше;
• 2 ас қасық Дижон қышасы;
• 2 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы;
• 3/4 стакан су араласқан 1 ас қасық сірке суы.

Мұны қалай дайындауға болады?

Ингредиенттерді нан пісіргішке өндіруші нұсқауларында көрсетілгендей орналастырыңыз. Әртүрлі үлгілерде процесс әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, нан пісірушісінде «Panasonic 2501» қыша нанын дайындасаңыз, рецепттерді реттеу керек болады. Осы үлгідегі құрылғыда сұйықтық соңғы кезекке қосылады, ал ашытқы арнайы дистрибьюторға түседі. Барлық астық бидайының өнімдері үшін қамырды жылдамдатады, бірақ сіз мұны тұрақты циклдарда орындауға болады.

Muleinex нан өндірушісі немесе басқа жалпы үлгі үшін қыша нанының рецепті өте қарапайым. Қамырды дайындағаннан кейін пісіруді әдеттегі режимде 30 минутқа айналдыру керек.

Multivarkers үшін оңайлатылған рецепт

Нанды көп айналдыру үшін келесі ингредиенттер қажет:

• Нанның ұнының 3/4 шыныаяқы;
• 1/4 кесе бидай ұны;
• 1/2 шай қасық кептірілген сүт;
• 1/2 ас қасық кептірілген көкөністер (қосымша);
• 1/2 ас қасық карри ұнтағы;
• 1/2 ас қасық теңіз тұзы;
• 1/4 кесе су;
• 3 ас қасық Дижон қышасы;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 шай қасық бал;
• 3 шай қасық жылдам ашытқы.

Көп мөлшерде нанды қалай дайындауға болады?

Мұнда арнайы құрылғылар қажет емес. Көп мөлшердегі қыша нанының рецепті өте қарапайым. Құрғақ ингредиенттерді (ұн, тұз және т.б.) өлшеп, оларды ыдысқа жіберіңіз. Сұйық компоненттерді (су, бал және т.б.) және ашытқы қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырғышпен жақсылап араластырыңыз. Біртекті ылғалды қамырды алуыңыз керек.

Оны көп айналымның табағына салыңыз. Құрылғыны «Пісіру» режимінде бағдарламалап, басында басыңыз. Нан дайын болғаннан кейін, оны алыңыз да, оны торға қойыңыз. Кесу алдында өнімге салқындауға рұқсат беріңіз.

Толтырылған кешенді нан

Рецепттер толтыруды қолдануды көздейтін нақты қыша нанын жасауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 4 ас қасық (55 грамм) зақымдалмаған сары май;
• 1/4 кесе және 1/3 кесе қара дақ (140 мл);
• 2 1/2 кесе (315 грамм) ун - әмбебап;
• 1/3 кесе (40 г) қара бидай ұны;
• 2 ас қасық қант (25 грамм);
• 2 1/4 шай қасық (7 грамм) тез өсетін ашытқы;
• 1 шай қасық тұз (6 грамм);
• 2 ірі жұмыртқа.

Толтыру үшін сізге қажет:

• 3 ас қасық (42 грамм) зақымдалмаған сары май;
• 1 ас қасық (15 грамм) Дижон немесе кез келген басқа қыша;
• 1/2 шай қасық (8 мл) Worcestershire соусының;
• 1 шай қасық (3 грамм) қыша ұнтағы;
• 1 шай қасық (2 грамм) бұрыш;
• Бірнеше қара қара бұрыш;
• 1/2 шыныаяқ (170 грамм) кесілген чеддер ірімшігі.

Кішкентай кастрюльде сары майға дейін 4 ас қасық сары май мен 1/4 кесе сыраны қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, қалған 1/3 кесе сыраны қосыңыз. Қоспаның сәл салқындауына жол бермеңіз.

Біз қыша нандарын жасауды қарастырамыз. Рецепт төмендегілерді қабылдайды. Миксермен жекелеген ыдыста ұн, ашытқы, қант және тұзды 2 стакан араластырыңыз. Миксермен сары май мен сыра қоспасын құйып, ұн суланғанша араластырыңыз. Жұмыртқаны бір-бірлеп қосып, біркелкі масса алынғанша араластырыңыз. Қалған 1/2 кесе бидай ұнын және барлық қара бидайын қосыңыз, сосын жақсылап араластырыңыз.

Қамырды нан пісіргішке аударып, төмен жылдамдықпен 3-4 минут араластырыңыз да, оны үлкен ыдысқа салыңыз. Пластикалық орамалмен жабыңыз және 50-60 минутқа созылып, мөлшерін арттырыңыз.

Дегенмен, толтыруды дайындаңыз. 3 ас қасық майды кастрюльге ерітіңіз. Аздап салқын және қыша мен Worcestershire соусымен ұрып-соғу. Бір жаққа қойыңыз.

Жеке контейнерде қыша ұнтағы, паприка, ас тұзы және бірнеше қара қара бұрыш араластырыңыз. Ұнтақталған чеддер қосып, ірімшіктің «жіптері» дәмдеуіштермен біркелкі жабылғанша араластырыңыз.

Қамырды пісірме табаққа салыңыз, бай майдаланып, оны төртбұрышқа айналдырыңыз. Оны біркелкі түрде сары май мен қыша толтырып, беткі жағына қарай тартыңыз. Қамырды қиып алуды бірдей өлшемдегі 5 жолақты кесіңіз. Олардың біреуін үгітілген ірімшікпен біркелкі себіңіз. Қамырдың үстіне тағы бір жолақ салып, оған басқа ірімшік қоспасын салып, қалған қадамдарды қайталаңыз.

Үстіңгі кесектерді жасаңыз, пластиктен орап, табаны 30-45 минут бойы көтеріңіз. 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Нанды баяу және қоңыр түске дейін 25-35 минутқа дейін пісіріңіз. Дайын нанды торға аударып, 5 минут салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін оны кесу тақтасына жіберіңіз.