Азық-түлік және сусындарНегізгі курс

Ірімшік «CACIOCAVALLO»: құрылу тарихы, үйде рецепт

бастапқы және тіпті күлкілі элементтердің толық түрлі елдердің халықтары пісіру тарихында, жылы. Яғни, «CACIOCAVALLO» итальяндық ірімшік деп аталады сөзбе-сөз «бір атпен» деп аударуға болады! Caciocavallo - когорте Макарон Filata жылғы типтік Южанин. қабына түрінде оны шығарады. ірімшік «CACIOCAVALLO» өз тұжырымын, аспаздық итальяндық дәстүр маңызды рөл атқарады, дегенмен, бұл мүлдем басқа елге байланысты. Қандай әдемі «сыр-Райдер» танымал болып табылады? ның өз аңыз және рецепт табу болсын!

«CACIOCAVALLO» ірімшік. әңгіме

Ол ежелгі Грекияда бастау алады. Ол ежелгі римдіктердің алынған осы рецепт болып табылады. қышқыл сүт өнім өндіруден, әлемге әйгілі Гиппократ жазды. Ол азық-түлік және оны дайындау өнеріне арналған өзінің еңбектерінің бірінде осы ірімшік аталған. Кейінірек, және Pliniy Starshy, ірімшік туралы трактатында, оның бірегей сипаттамалары (бүгіндегі ірімшік «CACIOCAVALLO» бабамыз) «butirro» қоңырау, деп атап өтті. Ол оған анықтама берді - «. Нәзік азық-түлік өнімі» Сол уақыттан бері, шынайы өнім оны өндіру бастапқы технологияға байланысты оның тағамдық қасиеттерін, сақтап білді. Ол Италияның оңтүстігіндегі кең таратуды алды осы өнімге байланысты.

аты шыққан нұсқалары

Бір нұсқа бойынша, бұл ірімшік, өйткені жетілу пайдаланылатын ерекше әдісін сондықтан аталады деп болжайды. Caciocavallo барында кептірілген ілулі, екі бірлік туралы арқан байлап. Екінші жылқы түрінде басшысы беттерде логотиптер жүзеге ұрып-соғып, қашан атауы, Неаполь Корольдігіндегі дүниеге келген дейді. Үшінші гипотеза сәйкес, ірімшік малдарына, бақташы, көшпелі өз атауын алады. Олар жайылымға тікелей сүт өнімдері өңделді. жолда Going, Caciocavallo жылқы, арнайы Еден қаптарды жұлын арқылы тастап арқан іліп. Балқандағы, күнделікті пайдалану бүгінгі күнге дейін Kashcaval деп аталатын сүт өнім ферменттелген. Ал 1996 жылы Caciocavallo Silano олардың шыққан қорғалады тағамдарды санатына корреляция.

ірімшік «CACIOCAVALLO» жасауға қалай

Дәстүр бойынша бірнеше итальяндық аймақтарда және Сицилия ірімшік өндірілген. сиырдан және өндіру үшін пайдаланылатын қой сүт. Айтпақшы, Caciocavallo Silano сиырдан тек қана жасалған.

процесі коагуляция басталады. Сүт, қыздыру арқылы, артық емес 38 астам градус температураға дейін түзетілген. Бұл сондай-ақ асқазан өндіріп фермент бұзау мәйекті пакетке қосылған. Кейбір өсімдіктер, сондай-ақ алдыңғы күннен бастап қалды сарысу, қосылған. Біраз уақыттан кейін, температураны реттеу кейін, сүзбе сгусток қалыптасуы тиіс. Оның сыр кішкене кесектерге сындырып. Келесі қадам сгустков Пісіп жетілу, онда қазірдің өзінде жүріп жатыр. Ол 10 сағат дейін жалғасады. Осы уақыт, мастер cheesemaker іріктелген және өте ыстық, бірақ қайнаған суда емес, оларды батыруға. каучук сияқты біржолғы, оның консистенциясы кез келген саңылаудың жоқ созылып Егер - бұл процесс аяқталуға жақын екенін көрсетеді.

соңғы жетілу

Осыдан кейін, сүзбе «тест» жеке бөліктері ішіндегі қуыстарына жоқ қолмен тегіс шарлар қалыптастыру, ыстық суға батыруға. Содан кейін олар «Сөмкелер» түрін береді. Дайын сумен жуып басы болашақ «CACIOCAVALLO» ірімшік, және қазірдің өзінде ostyvshimi шамамен 6 сағат тұзды ерітіндісіне салынады. өнім prosolitsya, оның ілеспе 2 дана және қорытынды жетілу үшін маңдайшадан астам салмақ кезде. артық емес, егер ол, кем дегенде бір ай кетуі мүмкін. Арнайы сұраныс жастағы бір жыл жетілген сыр. ысталған түрлі, сондай-ақ бар - бұл Caciocavallo affumicato. Әдетте бұл екі айдан астам бойы сақталады. ағаш және кептірілген сабан пайдаланып Темекі шегу үшін.

негізгі сипаттамалары

төменнен жоғары денесі сопақша, жоғарғы жағында шағын, дөңгелек бөлігі: ең тән белгісі «CACIOCAVALLO» ірімшік рецепт қалталардан нысанын бар соңғы өнім, пішіні болып табылады. Компоненттер табиғи материалдардан жасалған жолдың бөлінген. Кейде жоғарғы компоненттердің болуы қажетті шарт болып табылады. Кейбір өндірушілер онсыз шығарады. Салмағы басшылары 0,5 2,5 кг-ға дейін әр түрлі болуы мүмкін. Ірімшік қыртыс жеткілікті жұқа, тегіс, сабан-сары реңк. түс диапазоны Caciocavallo бiте салысымен бойынша қарқынды айналады. Ысталған басқа түрін қоңыр реңді алтын түсті. балауыз жұқа қабатымен қапталған ірімшік Кейбір түрлері, оның қыртысы адам тұтыну үшін жарамсыз болып, өйткені. Ішінде, ірімшік бұқаралық «CACIOCAVALLO» ақ және серпімді, және дәмі - нәзік, тәтті. Сонымен қатар, ішкі істер жетілген өнім сабан түсті болып және ол типтік тесіктерін көрінеді және дәмі бұрыш бар, ащы өзгерді. хош иісі ысталған ірімшік түтін иісімен, өте жарқын болып табылады.

ол жейді қандай?

нақты пайдалануға арналған және басқа да, неғұрлым күрделі тағамдарды компоненті ретінде оңтайлы қолайлы ірімшік белгісі «CACIOCAVALLO». Италияда, Оңтүстіктен жиі қатты астық бастап деревенском нан оны пайдаланыңыз. . Апулия тұрғындары, мысалы, сондай-ақ, шынайы DOP санаты болып табылады нан Almatura, қалайды.

Пікірлер

Бұл өнім мінсіз көптеген аспаздық рецепт дәмін байытады отыр. Ал шолу қарағанда, «CACIOCAVALLO» ірімшік қонақтар мен жергілікті тұрғындар көзайымы және де бар. мұндай баклажан немесе бөлесіз ретінде макарон және пицца, қуырылған көкөніс,: ол классикалық дайындауға пайдаланылады үгітілген нысаны.

Тұрақты, ол өткір дәмі бар. көптеген талғамы пікірінше, өнім оңтайлы салями үйлеседі. жиі бірінші ыстық ыдыс-аяқ, ысты, дәм жасау үшін пайдаланылатын ысталған ірімшік А нұсқасы.

керемет аралас жас ірімшік,:

  • мұндай алмұрт немесе қауын сияқты жеміс;
  • бальзамды сірке және қызыл пияз бар;
  • мұндай шие немесе шие сияқты жидектер;
  • жаңғақтар;
  • кептірілген жемістер бар.

дәмі контрастты сүйетіндерге, біз жеңіл ащы бар талшын, бал бар жас өнім көріңіз ұсынамыз. жасы ірімшік сәйкес, Caciocavallo мұқтаж астында шарап таңдау. жас және тәтті үшін - (дәмі жылы былай) қолайлы құрғақ ақ, және тұрақты, ол қалыпты өтеу қызыл шарап талап етеді. Марк олардың таңдау жеке қалауларыңызға. Сондай-ақ, осы өнімге жақсы - тамаша Caciocavallo оның бай дәмі гаммасын болып Шерри.

үйде Пісіру

үйде Ірімшік «CACIOCAVALLO», әрине, дайындалған болуы мүмкін. Әсіресе, сіз ірімшік қабылдау үшін жаңа болып табылады, егер. (- нарықтық кез келген қоспалар, қалпына келмейтiн, және барлық үздік) орташа сиыр сүт майы алыңыз. Сондай-ақ, өткен пісіру бөліктері (ұнтақ түрінде) Сычуг немесе іркіт қажет. Әрі қарай, ол 38 градус Цельсий қарағанда жоғары емес температурада ұюының процесін өндіруге қажет. Қолмен коагуляция процесінің нәтижесінде пайда болады, ол сүзбе бастап ұйыған қалыптастыру. Келесі, сіз оны қалдырыңыз түн болады, ірімшік өтелуге көрейік. шамамен 0,5 кг салмағы, жартылай дайын өнімнің ыстық су тән шағын қаптардағы қалыптастыру. Қалыптасқан басшысы алты сағат тұзды ерітіндіде қойылуы тиіс. Содан кейін оларға табиғи, тым қалың емес арқан байлап, ол үшін іліп. Бұл күйде, ірімшік сіз көріңіз, содан кейін бір ай шамасында басталады.

Қандай ауыстыруға болады

Егер ингредиент Caciocavallo сияқты тұжырымын тап, бірақ ол қолда жоқ болса -, уайымдама! Қандай ірімшік «CACIOCAVALLO» алмастыра алады? табысты мысалы, «Provolone» немесе енді әрбір супермаркетте сатылады сол «Mozzarella», «макарон filata» кез келген ірімшік пайдалануға болады. Ірімшік Макарон Filata қыздырылған кезде талшықты қалыптасу және жіп қалыптастыру қабілетті болып табылады. suluguni алмастырушы ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Калория және пайдалы қасиеттері

Бұл өнім жоғары калориялы және өте құнарлы, сондықтан ол анық, олардың пішінін сақтауға шешім қабылдады, кім үшін тиісті емес. 100 грамм кезінде 439 калория бар. өнім белоктар мен майлар және холестерин ғана 92 миллиграмм үлкен мөлшерін бар. жоғары энергетикалық құндылығы байланысты, ол ең күнделікті нормасы «CACIOCAVALLO» 50-100 грамм, шектеу ұсынылады. ірімшік 50 г тұтынады болса, дене ақуыз 50% күнделікті нормасы көзделген болады. Бұл қышқыл сүт өнімі - кальций мен дәрумені А тамаша көзі Ол иммундық жүйенің және репродуктивті органдар қалпына келтіру үшін өте пайдалы болып табылады. Бірақ, натрий көп сияқты, өнім гипертониялық және жүрек-қан тамырлары ауруларынан зардап шегетін адамдардың тартылған алу емес. Ал қалғандары, азық-түлік пайдалану бойынша кез келген шектеулер - жоқ.

Баға саясаты

тек Италияда, сіз аласыз, шынайы шынайы сырларды Enjoy. Дегенмен, «CACIOCAVALLO» табу үшін әрбір дерлік ірімшік бөлімі болуы мүмкін. 20 Еуро ішінде өнімнің Koleyuletsya бағасы. Баға ірімшік жасына байланысты. продукта, может достигать 40 Евро. Мысалы, қарттар өнімнің құны 40 еуро жетуі мүмкін. Ішкі зауыттар, сондай-ақ итальяндық технология бойынша осы ірімшік шығаратын. Ресейде өндірілген өнімнің құны еуропалық елдерге қарағанда айтарлықтай төмен болып табылады. Алайда, сапасы мен дәмі итальяндық әріптесі кем нақты болып табылады. Және олар ескі итальяндық бақташы дейді ретінде, жалпы: «! Артқа іліп, содан кейін сіз өз тістері тексеру» «Даррен жылқы бірінші» CACIOCAVALLO

Бұл ірімшік «CACIOCAVALLO» бірегей дәм дәм татуға, ол тек осы орындардың, осы өнімнің дайындауға, Қоса беріліп отырған душ, мәдениеті мен дәстүрлерін Италия, болуы мүмкін.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 kk.delachieve.com. Theme powered by WordPress.