Сүт қой: пайдалы қасиеттері мен Калориясы. қой сүтінен жасалған өнімдер

Қой мыңдаған жылдар бойы сүт өндіруге ажырасу. Мүмкін тіпті адам сиыр саууға бастады бұрын. сүт қой шаруашылығын бүгінгі әлемде Еуропадағы және Жерорта теңізінің маңында шоғырланған.

Қой сүті сиыр сүтінен гөрі Құрамында А, С және Е, кальций, фосфор, калий және магний өте қоректік және бай болып табылады. Ол сондай-ақ денсаулығына пайдалы саналады төмен және орта тізбектерінің май қышқылдарының жоғары үлесін қамтиды. Мысалы, олардың кейбіреулері адамдардың холестерин деңгейде аз әсер етеді. Сонымен қатар, олар дайджест оңай сүт көмектеседі.

Бұл қалай пайдаланылады?

қажетті сома ірімшік сату немесе өндіруге арналған оның бар болғанша қой сүті мұндай уақытқа дейін тоңазытып сақтауға болады. Қату өнімнің ірімшік қабылдау сапасына әсер етпейді.

Қой сүт ешкі немесе сиыр қарағанда жоғары қатты заттар мазмұны бар. Нәтижесінде, ірімшік үлкен саны бірдей бірлігі ешкі немесе ірі қара өнімнен алынған өніммен салыстырғанда, оның литр алуға болады. ірімшік 18 25 пайызға дейін қой сүт өнімділігі, бір ешкі мен сиыр 9 10 пайызға дейін шығарылады, ал.

қой ешкі кем өнімді өндіруге бейім, және сиыр қарағанда әлдеқайда аз, ал қой сүт литр әлдеқайда жоғары бағамен сатылады. шаруа дүкені сиырдан қарағанда шамамен төрт есе қымбат.

қой сүтінен жасалған ірімшік

қой сүтінен жасалған негізгі өнім, бір сыр. Осы өнімнің ең танымал түрлері: Фет ірімшігі (Грекия, Италия және Франция), сүзбе және Ірімшік (Италия), рокфор (Франция). Халықаралық кеңінен танымал өнім, сондай-ақ ірімшік ірімшік табылады. қой сүтінен, сондай-ақ йогурт және балмұздақ жасау.

Бұл қалай өндіріледі?

кез келген тұқымды лактация қой кезеңінде сауынды сиыр болады фактісі (және басқа да мал түрлерін) қарамастан, сүт жануарлар мамандандырылған тұқымды бар. әлемде жай қой өнімнің өндірісі ғана сол кезеңде 50 100 л дейін, ал лактация 200 600 литр өндіруге қабілетті оннан астам сүт тұқымды бар. шамамен бірдей бар калориялы - өнімнің 100 грамм 108 ккал деңгейінде.

Дүние жүзі бойынша, ең қой қолмен сауынды сиыр жатыр. Бұл салдарынан көптеген сүт тұқымды техникалық жабдықтар қалады өте қарапайым шалғай аудандарда шағын фермаларда көтерді фактісі болып табылады. Қазіргі заманғы ауыл шаруашылығы, онда қой, сауу үшін күрделі тетіктерін пайдаланылған: .. машиналар, құбырлар, сусымалы цистерналар, т.б. бір немесе екі рет мұны күн.

Ең сүт шығару қозы туғаннан кейін 24 сағат ішінде олардың хаттары жойылады және кейіннен жасанды сүт алмастырғыш өсірілген болады жағдайда шығады.

Қой сүт: артықшылықтары мен зияны

Бұл сүт сияқты мырыш сияқты кальций және минералды бай. Олардың мазмұны басқа сүт өнімдерін жануарлар салыстырғанда, өте жоғары болып табылады. Әрқашан Лакто-кальций әлдеқайда оңай сіңеді (мәрмәр болып табылады) кальций карбонаты қарағанда есте сақтаған жөн. лактоза кальций және Д дәруменінің бірлесе отырып остеопороз қарсы күрес өмірлік маңызы бар. қой сүтіне Бұл микроэлементтер екі есе артық сиырдан қарағанда.

Кальций, сондай-ақ кез келген қалжырататын науқасы кейін қажет. Мырыш, өз кезегінде, сау тері қолдау және аурудың түрлі ұзақтығы үшін ұсынылады, анорексия, соның ішінде үшін қажет.

Алайда, қой сүт майдың өте жоғары қуат коэффициентіне ие. Бұл теріс мәні болуы мүмкін. Қанықпаған майлар ағзадағы холестерин деңгейін көтере алады, сондықтан өнім зомбылыққа жақсы емес.

дәрумендер

Витаминдер, негізінен B-кешені, сондай-ақ А, D және Е, денсаулығын сақтау, және көбінесе бұл олардың тамақ қоспалары ретінде ұсынылады үшін маңызды болып табылады. олар қой сүтіне барлық қазіргі кезде неге бұл туралы алаңдатты керек? Әсіресе, бұл көптеген жиі синтетикалық дәрумені кешендерін ретінде қол жетімді болып табылатын, фолий қышқылы және В12 бар.

майлар

Көптеген адамдар қой сүтіне қамтылған майдың ұнжырғасы жоғары деңгейі болып табылады. Алайда, біз деп аталатын «май» дене ауыр ауруларынан зардап шегеді бастайды онсыз үш майда еритін витамин, бар екенін есте сақтау қажет. Бұл витаминдер, Д және Е - қой сүт оларға сиырдың немесе ешкі қарағанда айтарлықтай көбірек қамтиды. D витаминінің мазмұны үлесі 0,04 г / 100 г қой сүт, сондай-ақ жоғары пайызын қамтиды жазғы сиыр сүтінен салыстырғанда 0,18 г / 100 г, болды қаныққан май қышқылдарының, және ол осы жоғары сіңіру лактоза әкеледі деп саналады оның кедей көтерімділігіне жағдайларда.

Тағы бір маңызды сәт өнімнің құрамындағы май қышқылдарының 45%, моно- немесе полиқанықпаған, факт болып табылады. Бұл, мысалы, сүт пайдалану кезінде дененің өте тұрақты екенін білдіреді. Дәрігерлер тіпті үш сағат жоспарланған мейрамға дейін қой сүтінен ауыз йогурт ұсынамыз. Бұл әдіс белгілі зәйтүн майы қарағанда жақсы жұмыс істейді. Бірде-бір тойда салдары онымен күресуге қарағанда алдын алу жақсы екендігіне дау болады.

Бірақ бәрі қалыпты болуы тиіс, сондықтан қанықпаған майлар, ағзадағы холестерин деңгейін көтеру мүмкін екенін есте!

ақуыз

сүт табылған және ірімшік қатыспаса белок іркіт қалады. қой сүтіне осы элементтің мазмұны сиыр немесе ешкі қарағанда үш есе жоғары. Осы бір дайджест оңай өнімнің, және сарысуы бар, өз кезегінде, ол сондай-ақ пайдалану үшін ұсынылады.

лактоза

адам лактоза төзімсіздік зардап шегеді, тіпті егер олар қой сүтінен жасалған өнімдерді пайдалану денсаулық үшін қауіп жоқ болып табылады. оған йогурт өндіру бойынша сүт қант тотығады. Сонымен қатар, лактоза ең ірімшік дайындауға сарысуын бар сөнеді. қой сүтіне лактоза көбірек оңай өнімнің басқа да түрлерін қарағанда жол екенін куәландырады, сондықтан ол жеке, оны тырысады әрқашан құны болып табылады және өз тәжірибесі көз, сондай-ақ бар.

кез келген ауру және антибиотиктер иммундық жүйе үшін жаман екендігін есте сақтаңыз. Сонымен қатар, тіпті үздік есірткі әдетте зиянды бірге жақсы бактериялар өлтіруді. Йогурт оны түзетуге көмектеседі және ішек флорасын қалпына келтіру үшін қой сүті ірімшік және ірімшік жасалған.

Сау болыңыз!