Балмұздақ тарихы. балмұздақ кім ойлап тапты?

Балмұздақ әдетте дәмтатым немесе десерт ретінде жеп тәтті мұздатылған өнім болып табылады. балмұздақ ойлап кім мәселе оңай емес. Оның өндірістік процесс айтарлықтай эволюциясын өтті. сүт немесе кілегей - - жеміс-жидек немесе басқа десерт ингредиенттермен аралас Қазіргі таңда, ол әдетте сүт өнімдері жасалған. Әдетте, сахароза, тәтті заманауи крем сірне, Құрақ қант, қант қызылшасы немесе ұқсас басқа тәттілендіргіштерді. Бүгін, түрлі хош иістендіргіштер мен бояғыштар тұрақтандырғыштар қосымша пайдаланылады.

қоспасы әуе кеңістігін оны қосып, араластырады және мұз кристалдарының пайда болуына жол бермеу үшін су қату нүктеден төмен салқындату. Бұл классикалық анықтамасы болып табылады, бірақ ол әрқашан болды, егер?

Бұл не?

термин «балмұздақ» түсіну әр түрлі елдерде әр түрлі болуы мүмкін. Мұндай «мұздатылған йогурт», «балмұздақ», «шербеті» деп сөз тіркестерін, «мұздатылған горчица» және басқа да әр түрлі сорттары мен дәмі белгілеу үшін пайдаланылады. Кейбір елдерде, «балмұздақ» анықтамасы ғана өнімнің белгілі бір түріне, сондай-ақ негізгі ингредиенттер саны қолданылады. өлшемдерге сәйкес келмейтін ыдыс-аяқ, «мұздатылған десерт» деп аталатын, және тағы басқалар. D.

Бүгін, барлық дерлік елдері сиыр сүтінен балама жасалған жеңсік таба аласыз. Сондықтан, қой немесе ешкі сүтінен мұны, немесе оның көкөніс ауыстырғыштар (мысалы, соя немесе тофу) қосыңыз.

Балмұздақ қасық немесе Лиза кубогына және мүйізі тамақ үшін балмұздақ табақтарына берілуі мүмкін. Бұл, мысалы, алма бәліш сияқты басқа десерт берілуі мүмкін. сүт коктейльдер, оның ішінде басқа да тағамдарды, пісіру үшін пайдаланыңыз.

жарақтармен тарихы

Кім бірінші балмұздақ ойлап тапқан? Артқа б.з.д. 5 ғасырда, ежелгі гректер бал және жеміс араласқан қарды жеді. Бұл жеңсік Афины нарықтарда сатылатын. Барлық белгілі Гиппократ оны өмірлік күштерін жандандыратын құралы ескере отырып, мұз жеуге өз науқастарды кеңес берді.

4-ші ғасырда б.э.д., Александра Makedonskogo сүйікті рахат бал мен балшырындар араласқан қар болды.

Мұздатылған күріш сүт қоспасы және пайдаланылған 200-ге жуық BC. е. Қытайда. Қытай сироп толтырылған ыдыстың үстінен қар және селитра қоспасы құйып алды. Бұл технология нөлден төмен қату нүктесін төмендетеді. балмұздақ ойлап қай ғасырда айтуға Сондықтан қиын.

Басқа елдер ұқсас тағамдарды болды. 400 б.э.д.. е. Парсылар жазда да мұз берілген болатын раушан су мен кеспе жасалған арнайы салқындатылған азық-түлік, ойлап. Мұз шафран, жемістер, сондай-ақ басқа да түрлі қосылған талғамына араласады.

Роман император Нерон мұз (37-68 AD. E.) жеке тоңазытылған жеңсік құру жеміс дәмі бар ыстық және аралас жеткізіледі. Әрине, біз ол бірінші балмұздақ келді деп айта алмаймын, бірақ бұл рецепт - заманауи шербеті жақын прототипі.

Орта ғасыр

он алтыншы ғасырда моңғол императоры жеміс десерт оны пайдалану үшін Делиде Гиндукуше мұздан алып жылдам гонщиков пайдаланылады. Осылайша, балмұздақ ойлап, сұраққа жауап, ол кез келген елде қиын. Бірақ бұл жеңсік тез жоғары бағалады және дамуын жалғастыруда болды.

Итальяндық Duchess Екатерина Medichi 16 ғасырда Еуропаға балмұздақ енгізу есептеледі. Medici 1533 жылы Дьюк Орлеан үйленген болатын кезде тарихи Аңыз бойынша, ол Франция бойындағы хош мұз немесе шербеті рецептер пайдаланылатын бірнеше итальяндық аспазшы әкелді. Бұл рецептпен үшін балмұздақ ойлап қайда мәселесі, және ашылған жоқ. Бірақ десерт өте жақсы қабылданды.

А ғасыр өткен соң, Чарльз I (Англия королі) осы десерт балмұздақ рецепт сақтау үшін қызмет ретінде Кук құпияны өмірлік зейнетақы ұсынды мұз десертке тәнті болды ғана корольдік айрықша құзыретi болып табылады. Алайда, бірінші 19 ғасырда пайда болды, осы аңыз қолдау үшін ешқандай тарихи дәлелдер бар.

Кім массасы балмұздақ рецептер ойлап тапқан?

Француз мұз хош бірінші рецепті үлкен жинағында 1674 жылы пайда болды. Пісіру кеңестер шербеты, сондай-ақ бірнеше ағылшын көздерде 1694 жылы жарияланған, содан кейін бірнеше рет қайта басылып шығарылды. Бастапқыда осы ұсынымдарды мұз үлкен кесектерге отырып, өрескел дәмі бар тағам алар еді. Кейіннен, аспазшылар нақты балмұздақ бар қант жұқа дәйектілігі мен ұсақ күлі көкке ұшты мұз болуы тиіс деп ойлаған.

танымалдылығы кеңейту

Жерорта теңізі елдерінде, балмұздақ он сегізінші ғасырдың 2-ші жартысында жалпы халық үшін қол жетімді болды. Жеңсік 1851 жылы Швейцария Карло Gatti бастап кетушілер иесі ойлап салқындату витриналары жабдықталған, Charing Cross бірінші дүкен ашты Англияда ХІХ ғасырдың ортасында, бойынша арзан және кең таралған болатын. Бұл технология табысты болды, көп ұзамай портативті мұздықтар барлық жерде пайда бола бастады.

балмұздақ ойлап кім туралы айтып, біз Англия «десерттерін Queen» саналады Agnes Маршаллдың сияқты қайраткері, ұмытпауларыңыз керек. Ол белсенді рецептер тәттіге насихаттауды және орта-класс адамдар арасында ол сәнді тұтынуды жүзеге асырылады. Бұл балмұздақ шамамен төрт кітап жазды, және ол үнемі пісіру бойынша қоғамдық дәріс өтті. Маршалл тіпті жоғары салқындатылған десерт дайындау үшін сұйық азот пайдалану ұсынды.

жаңа түрі

Рынды консистенциясы балмұздақ 1870 жылы ойлап дереу танымал болды. Бұл оның американдық аспазшы Роберт Грин 1874 жылы келді деп ойлайды, бірақ шын мәнінде бұл кез келген қатты дәлелдер жоқ. қашан және қайда ол балмұздақ ойлап тапты дейді, тым, бірегей болып табылады. Бұл бірінші рет ол бірінде 19 ғасырдың соңында пайда болды деп саналады ағылшын тілді елдерде. Сол уақыт кезеңінде, бірнеше аспаздар әлемдегі алғашқы жеміс-жидек балмұздақ құрылған деп мәлімдеді, бірақ бастапқы рецепт бірде-сақталған. Аңыз ретінде, жеміс көкөніс өнім ретінде пайдалану үшін жүзеге нұсқалары ойлап.

танымал өсуі

арзан тоңазытқыш ортақ болғаннан кейін, ешкім балмұздақ ойлап қай ғасырда сұрақ, (балмұздақ, шербет, балмұздақ) жауап беруге қабілетті болды болғанына қарамастан, кәмпиттер бағаланатын әлемдегі танымал 20-шы ғасырдың екінші жартысында пайда болды. Ол сол жылдары балмұздақ дәмі өндіру және түрлері алуан түрлі нақты «бум» болды болды. Сатушылар жиі әртүрлілікті негізінде жарысты. Содан кейін бұл жеңсік бойынша маманданған коммерциялық сайттар болды. Бүгінгі таңда ең танымал бренд 31 дәмі бар нарығына шықты «Baskin Robbins», болып табылады, және оның дәстүрлерін өзгертпейді. Компанияның ұраны - айдың әр күні үшін дәмі. Қазіргі уақытта, компания 1000-нан астам сорттары құрды деп мақтана алады.

жұмсақ балмұздақ

Елеулі дамыту ауаның тұрады 20 ғасырда өнертабыс, жұмсақ балмұздақ, болды. Сонымен қатар, оның өндіру технологиясы шығындар айтарлықтай төмендейді осындай. жұмсақ балмұздақ өндіру одан әрі дамыту вафельді конус массасын бұдыр, арнайы машиналар пайда әкелді. Бүгін, осы жеңсік тәуелсіз сауда тораптары сияқты, сондай-ақ тез азық-түлік желілерінде ұсынылады.