Тортты безендіру: мастикадан гүлдер

Торттар мен печеньелерді безендіру бұрыннан бері нақты өнер деп саналды. Әлемдегі кондитерлер өз өнімдерін торт немесе тортты безендіруге ғана емес, үстелде мерекелік атмосфераны құруға мүмкіндік беретін бірегей және ұмытылмас көрініс беруге тырысады. Сонымен қатар, дүниежүзілік конкурстарда кондитерлер декорациялау кезінде қосымша балл береді немесе оларды бөлек бағалайды, бұл байқаудың соңғы бағалауында көрініс табады.

Декоративті торттардың негізгі элементтерінің бірі - мастикадан жасалған гүлдер. Олар әрдайым мерекелік атмосфераны құрды, сондықтан олардың кондитерлік өнімдерге қатысуы декордың ажырамас элементі ретінде қарастырылуы мүмкін. Бұл жағдайда мастикадан гүлдер жеуге болады, себебі олар тағамдық ингредиенттерден дайындалған және барлық аспаздардың негізгі ережесіне сәйкес келетін ешқандай химияны қамтымаған.

Әртүрлі әшекейлерді дайындау үшін мастика дайындаудың бірнеше әдістеріне ие болуы мүмкін, оның қасиеттері мен соңғы өнімнің пайда болуы тәуелді болады.

Мастикадан немесе басқа декор элементтерінен лилия дайындауға өте жақсы және нақты пішінді қажет ететін сүт мастикасын пайдалану ұсынылады. Ол ұнтақталған сүт, ұнтақ қант және қоюландырылған сүтден жасалған. Мұндай шикізатты ең жақсы торттарға илеуге болады, одан кейін ою-өрнек элементтері пайда болады. Дегенмен, бұл мастиканың өте жылдам соққанын ескеру керек, сондықтан лимон шырынын қолданып, оны еріткіш ретінде қолдануға болады.

Балалардың торттары мастикадан безендірілгенде , әдетте ол шәрбат шелпектерін пайдаланады, немесе олар оны АҚШ-та атайды, маршмелла. Жылыту және тұрақты араластыруға арналған сары май, крахмал және ұнтақ қант қосылады, ол сізде пластилинмен жұмыс істей алатын керемет мастика береді. Ол кондитерлік әшекейлердің барлық түрлерінің арасында айырмашылығы бар, өте жақсы дәмі бар, ал оның рецепті өте үнемді және оны бүкіл тортты безендіру кезінде, сондай-ақ үш өлшемді фигураларды жасау кезінде пайдалануға мүмкіндік береді.

Көбінесе, мастикадан және түрлі пішіндегі гүлдер стандартты рецепт бойынша жасалады. Ол мастика сумен, қант ұнтағы мен желатиннен дайындалатын болады деп болжайды. Ол өте тез құрғайды, нәтижесінде қатты қаттырақ болады, сондықтан оны толық тортты толығымен жабу үшін қолдануға кеңес берілмейді, бірақ оның көмегімен әртүрлі фигуралар немесе гүлдер жасайды.

Торттарға немесе мастикадан жасалған кондитер өнімдеріне арналған барлық өнімдер тамақ пленкасына оралып, кондитерлік өнімдерге тікелей орналастырылмастан бұрын тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтауға ұсынылады.

Шикізат мастикасы - бұл тағам дайындаудың қарапайым және ең көп таралған ингредиенті. Ол тез дайындалып, әр түрлі декоративті элементтерді жасау үшін барлық қажетті қасиеттерге ие.