Шараптың қояны - бұл тағам сізді бей-жай қалдырмайды!

Заманауи ас үй құрал-жабдықтары арқылы дайындалған қоян (мультиваркстер немесе пештер) әрқашан өте дәмді, нәзік және шырынды болады. Бұл тағам пісірілген күріштен, ұсақталған картоптан, макароннан, қарақұмықтан және т.б. гарнирге арналған. Сонымен қатар, шараптың қояны толығымен пісірілген, мерекелік үстелдің тамаша безендірілуі болады. Оны дайындаудың ерекшеліктері туралы әңгімелеп берейік.

Көп шаршы шараптағы қоян: қадамдық рецепт

Дәміне қарай, үйдегі қоянның етті етін өте көп құс етіне ұқсайды. Дегенмен, бұл пайдалы және диеталық. Осыған байланысты бұл тағамдарды салауатты және төмен калориялы диетаны бақылайтын адамдар да жеуге болады. Бірақ бұл шараптың қояны сары майдың, қаймақ пен басқа май компоненттерінің минималды мөлшерімен дайындалған болса ғана.

Осылайша, дәмді және дәмді тағамды жасау үшін бізге қажет:

• Rabbit балмұздақ - екі килограмм салмағы бар бір қаңқа;
• Тамшылары тәтті - екі бас (шағын);
• Балдыркөк сабақтары - екі дана;
• Шарапты құрғақ қызыл - екі жүз миллилитр;
• Тұз пісірілген, тәтті бұрыш жер - дәміне қарай қосыңыз;
• Кептірілген тимьян және розмарин - ерік пен дәмділікке қосыңыз.

Ет өнімдерін дұрыс таңдау және өңдеу

Шарапта қоянды қалай дайындау керек , ол төменде талқыланады. Біріншіден, сіз сатып алынған кастрюльді мұқият өңдеуіңіз керек. Оны жақсы жуу керек, содан кейін барлық қажетсіз элементтерді алып тастап, бөліктерге бөліңіз. Бұл жағдайда тендерлік артқы жағы диеталық сорпа үшін ең жақсы, ал гуляште қатаң аяқтар мен кеуде бөлігін орналастыру керек.

Мариналды өнім

Ыдысқа жылынуды бастағанға дейін, туралған етті екі сағат бойы тұздыққа құю ұсынылады. Бұл үшін эмальданған ыдыстарды алып, қоянның барлық қабығын қояды, содан кейін оны тұз, хош иісті бұрыш және қызыл құрғақ шарапқа себіңіз . Содан кейін өнім мұқият жабық болуы керек және бөлме температурасында осындай күйде қалуы керек.

Тағамның қыздыруы

Ет және шарапты жұтып қойғаннан кейін, сіз бірден түскі асқа дайындала аласыз. Мұны істеу үшін, қоян, хош иісті тұздықпен бірге, мультиварк ыдысына салып, майдалап туралған пиязды, қабығы балдыркөк бөліктерін, кептірілген розмарин мен тимьяндарды құйыңыз. Көрсетілген шөптер қызыл құрғақ шараппен үйлескенде тағам керемет дәм мен дәм береді. Қажет болса, осы түскі асқа басқа сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.

Қалыптасқан тағам өте тығыз жабылып, 90 минуттай сөндіру режиміне қойылуы керек. Әр жарты сағатта диеталық ет бөліктерін қасықпен бұру ұсынылады. Бұл рәсім кешкі астың күйіп қалмауын қамтамасыз ету үшін қажет. Қоянға ешқандай май немесе май қосылмаған. Осы уақыттан кейін ет дәмін татуға тиіс. Егер ол толық жұмсақ болса, онда ол үстелге қауіпсіз түрде қызмет ете алады.

Кешкі асқа дұрыс қызмет көрсету

Шараптағы қытырлақ қоян гарнирмен қатар, жылы немесе ыстық күйде үстелге ұсынылады. Осындай жұмсақ және жұмсақ етге қоса, жаңа піскен шөптер, сондай-ақ тазартылмаған зәйтүн майы қосылған шикі көкөністердің салаты ұсынылуы мүмкін.

Шарап пен қаймақ үшін қоянға арналған рецепт

Пешке осындай тағамды дайындау өте ұзақ емес, бірақ керемет дәмді және қанағаттандырарлық. Алдыңғы рецептден айырмашылығы, бұл әдіс ингредиенттер арасында майдың қаймағын қамтиды. Осыған байланысты түскі асты диета деп атауға болады. Сондықтан оны демалыс күндерінде ғана жасауға болады, демалуға, уақытты ұмытып, майдың қуырылған етінің екі бөлігін жеуге болады.

Осылайша, бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• Үлкен қоян - бір тұтас қаңқа;
• Шараптың қызыл жартысы - екі жүз елу миллилитр;
• Зығыр майы тазартылған - екі ірі қасық;
• Бальзам сірке суы - бір үлкен қасық;
• Жаңа сығылған лимон шырыны - кішігірім жемістерден;
• Жаңа шөптер (ақжелкен, аскөк) - бірнеше шоқты;
• Шамдар тәтті - екі бас;
• Дәмқосарлар мен дәмдеуіштер хош иістендірілген - өз қалауы бойынша қосу;
• Тұзды теңіз және хош иісті бұрыш - дәміне қосыңыз;
• Майдың қалың қаймағы - екі жүз грамм.

Ет өңдеу процесі

Шарап пен қаймақ дайындаған және дайындалған қоян, осындай керемет және нәзік болып шығады, бұл шақырылған қонақтардың ешқайсысы осындай ет тағамынан бас тарта алмайды. Айтпақшы, кешке кешкі асты дайындауды бастау ұсынылады. Өйткені, ет жартысы шараптан алдын ала сіңіп кетуі керек. Үлкен тұтас қоянның қаңылтырын алу керек, оны мұқият жуыңыз, қажет емес элементтерден тазартып, оны екіге бөліңіз (екі тең бөлікке). Бұл пішінде ет пеште пісірілетін болады.

Хош иісті тұздықтарды дайындау

Ет тағамдарын пісіруден бірнеше сағат бұрын (12-14 сағат), қоянның жартысы эмальды ыдыста орналастырылуы керек, содан кейін бірден тұздықты дайындауға кірісуге болады. Мұны істеу үшін, қызыл жартылай тәтті шарап, бальзам сірке суын, зәйтүн майы мен лимон шырынын бірнеше кішкене кішкене жемісінен сығып, терең ыдысқа құйыңыз. Алынған қоспаның құрамында ет ингредиентін толығымен суға батуы үшін толтыру қажет. Содан кейін қоян салынған ыдыс жабылып, тоңазытқышқа қойылып, түні бойы тұруы керек. Егер сізде бұл уақыт болмаса, онда 2-3 сағат бойы, бірақ бөлме температурасында ғана ет салынады. Осы уақыт ішінде өнім жақсы шарап пен бальзам сірке сіңдіреді, хош иісті, жұмсақ әрі жұмсақ болады.

Ыдыс қалыптастыру

Жоғарыда аталған алкогольдік сусын мен басқа ингредиенттерден басқа шараптағы қоянның рецепті әртүрлі дәмдеуіштер мен майлы қаймақты пайдалануды білдіреді. Кішкене ыдыста сіз хош иісті бұрыш, кішігірім теңіз тұзы, туралған жаңа піскен шөптер, қалың сүт өнімі, сондай-ақ дәмді дәмдеуіштерді араластырыңыз. Алынған түйіршіктер барлық жағынан бөлінген қаңылтырмен майланып, оны терең пішінге салып, қалың фольгамен қаптайды. Сол тағамның ішінде шарап құйылған тұздықтың бір бөлігін құйыңыз. Осыдан кейін ет бөлігін пияз сақиналары жауып, содан соң фольгамен тығыз жабылуы керек.

Жылумен өңдеу

Пештегі шараптың қояны тез дайындалады. Етті толығымен жұмсақ ету үшін оны 47-50 минут ішінде екі жүз градусқа дейін қыздырылған шкафта сақтау керек. Осы уақыттан кейін, тағамды пішінді алып тастау ұсынылады, фольганы сәл ашып, қоянның бір бөлігін қысыңыз. Егер ет сүйектен жақсы бөлінсе, онда оны пештен қауіпсіз шығарып алуға болады.

Мерекелік үстелге қалай қызмет етуге болады

Тағам толығымен дайын болғаннан кейін оны фольгадан мұқият алып тастап, үлкен табаққа орналастырыңыз. Ыдыс-аяқтың шетінде жаңа петруштың жапырақтары, сондай-ақ лимонның жіңішке тілімін қою ұсынылады. Түскі асты тартымды және ауыз суаратын көрініс беру үшін оны фольгадан алынған шараптық сорпаға аздап құйып қоюға болады. Бұл дәмді және нәзік ет тағамдарын бөтелке ыдысымен (қуырылған картоп, бұршақ, күріш және т.б.), бидай наны мен жаңа піскен көкөністермен бірге мерекелік үстелге ұсыныңыз. Ас болсын!