Татар дәмдеуіштері немесе Татар сорпасы рецепті

Көптеген аспазшылардың құпиясы - бұл тұздық әртүрлі ыдыс-аяқтардың көпшілігімен жақсы үйлеседі, құпия емес. Татар деп аталатын тұздық жер шарының барлық бұрыштарында әртүрлі ыдысқа толы. Трактор тұздығын алғаш рет 19 ғасырдың ортасында еуропалық шеф-аспаздар қолданып, француз майонез тұздығымен пісіру сатысы үстем болды . Ол негізінен татарларды құрды - майонезге түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы.

Француздар бүгінгі күні әлемдегі ең ғажайып соустардың бірі болып табылатын татарларды (немесе «татар сорты» деп атайды) және бұл атаумен жұмыртқаның сарысы, қатты пісірілген, өсімдік майы және жасыл Пияз. Мұндай татарларға қызмет ету үшін рецепт және француз шеф-аспаздары балық тағамдарын ұсынуға кеңес береді, бірақ өте жиі теңіз өнімдерінің керемет дәмдік қасиеттерін, ет немесе көкөністің әртүрлі түрлерін белгілеу үшін қолданылады. Үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, мұндай тұздықты сатып алудың ең оңай жолы - «соус тар-тар» үшін жақсы рецепт білетін және оларды дайындау қиындықтарынан қорықпайтын адамдармен келіспейді.

Классикалық татарлардың керемет дәмін жасау және бағалау үшін келесі рецепттерді қабылдауға болады. Құрамында жұмыртқа сарысы (3 дана), зәйтүн майы (130 мл), лимон шырыны (50 мл), сарымсақ және жасыл пияз (50 г), зәйтүндер мен дәмдеуіштер. Екі жұмыртқаны пісіріп, салқындатылған және мұқият падаланған, тұздықтармен (минималды жиынтық - бұрыш және тұз) және лимон шырынын араластырыңыз. Егер масса біркелкі болса, оны маймен араластыруға болады, содан кейін ол массаж болады. Әрі қарай - бірнеше минут мұқият араластыру (ұзынырақ, соғұрлым жақсы - сондықтан соустар tartar рецептін дайындауды ұсынады), өте қалың майонездің дәйектілікке ие масса, сіз майдалап туралған пияз қосу және сарымсақ сығып керек. Қызмет көрсетілмес бұрын, дайын татарлар кішігірім кесектерге және жасыл жасылға кесілген зәйтүнмен безендірілуі керек.

Дәмді және барлық ыдыс-аяқтар үшін қолайлы тұздықты жасаудың бір жолы: қайнатылған жұмыртқаның сарысы (2 дана), шырын сары (1 дана), дижон қыша (15 г), зәйтүн майы (150 мл) және аздаған қаймақ (50 мл). Сіз сондай-ақ қияр қажет (1 дана), Capers (50 мл), шарап сірке (10 мл), дәмдеуіштер және жасыл. Қайнатылған сарыларды, олардың сулы қоспалармен, Дижон қыша мен сірке суы бар ұнтақтайтын ұнтақтағыштармен тұздыққа арналған тараз рецепті бойынша ұсыныстар дайындаңыз. Содан кейін қоспаны ұрып-соғып, хош иісті зәйтүн майы мен дәмдеуіштерге араласып, біркелкілік жағдайына араластырыңыз. Тағамның соңында қаймақ, ұнтақталған қияр, құмыра мен жасыл қосыңыз. Басқа мұқият араластырғаннан кейін, үстелге жөнелтуге дайын болады.

Және осы рецепт бойынша тарар тұздығы оның дәмінің барлық қырлары өткір және жаңа реңктерді алу үшін қызыл бұрыш қосып дайындауға ұсынады. Майонез (170 мл), жұмыртқа (2 дана), сарымсақ (2 тіс), қияр және қайнатқыштар (30 гр.) Өндіріс үшін қажет. Сонымен қатар, сізге лимон шырыны (10 мл), қант (10 гр.), Кішкене паприка және жасыл шөптер қажет. Біріншіден, жұмыртқаны қайнатып, алынған сарымсақты дәмдеңіз де, туралған шөптермен (көктемгі пияз мен ақжелкенге жарамды) және майонезге ұсақ кесектерге кесіп, маринадталған қиярмен біріктіріңіз. Масса біртекті болғанда оны лимон шырыны, капер, қыша (қаласаңыз), сондай-ақ арнайы құрылғы арқылы сығылған сарымсақпен қант пен қызыл бұрыш аздап таратуға болады. Содан кейін дайын татарлар соусы соңғы рет мұқият араласып, үстелге кетеді.