Шошқа сырында қалай дайындалған?

Сыртта шошқа еті бәрібір дәмді. Тіпті сілекей бір еске түседі. Мысалы, сырада маринадталған шошқа еті . Ең бастысы, ол өте оңай дайындалады. Бір сағат ішінде бір килограмнан төмен май құйылған шошқа етін жеткілікті. Еттің дәміне дәм беру үшін оны қыша тұздықтарын дәмдеуіштермен пісіруге дейін қаптау керек. Оны жасау үшін, дәмді қыша құмырасын алып, өсімдік майы мен қасықтан туралған сарымсақ қасықпен араластырып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Сарымсақ кесілген емес, ұнтақтағаны жақсы, сондықтан ол көп шырын болады. Бұл тұздығымен лақтырылған ет, грильге таралған немесе кебулерге отырғызылып, көмірде немесе пештегі грильде дайындалған ет.

Сырада шошқа етін пісіруге болады. Бұл ыдысқа сіз 2 кг шошқа еті, шабдалы сарымсақ және сәбіз және маймен қуыру керек. Еттің тесіктерін жабу үшін қуыру қажет, бұл барлық шырындар ет ішінде қалады дегенді білдіреді. Содан кейін ет піскен пісірме табаққа салынып, таза хош иісті шөптерге себіңіз. Бұл тағамға розмарин және маржорам сияқты шөптер жақсы жағады. Аскөк және ақжелкенді қолдануға болмайды. Ең алдымен бұл жеңіл сырада құйылады. Егер сыра туралы айтатын болсақ, онда бір бөтелке жеткілікті болуы керек.

Енді табаны 40 минут бойы алдын ала қыздырылған пешке салуға болады. Оңтайлы температура 200 градус. Содан кейін пештен шығарылады. Ет басқа табаға ауысады. Оны картоп, шампиньон және туралған пияз жабылуы керек. Үлкен картопты қабылдауға тура келсе, оны бірнеше бөлікке кесуге тура келсе, кішкене картопты қолданған дұрыс. Тек бірінші пісіру науасынан сыраны құйып, қайтадан пешке бір жарым сағатқа құймаңыз.

Сырадағы шошқа еті де өте дәмді. Бұл тағам үшін ет алдын-ала қуырылуы керек. Сізге шамамен жарты килограмм шошқа еті қажет. Қуырғаннан кейін шошқа еті терең қуыруға арналған табаға немесе қазандығына ауысуы керек. Оған туралған сәбіз, пияз, ақжелкен, тәтті және қара бұрыш бұршақ қосып, екі бұршақ үшін ғана қосыңыз. Осының бәрі екі стакан ашық сыраға құйылады, содан кейін бір жарым сағатқа әлсіз отты салады.

Сырада шошқа еті ұлттық швейцариялық тағамдар. Тек сонда ғана ол әртүрлі дайындалады және оған гарнирлер қатаң анықталады.

Шошқа сырасын Чехияда дайындау үшін май шырындарын маймен тамақтандыру керек. Бұл май, шын мәнінде, ет кесіліп, ыстық ыдысқа салады. Салонның мұқият суға батуы керек. Осыдан кейін қуырылған табалар қуырылған табада алынып тасталады да, жарты сақинадан пияз төгіледі. Ол ашық болғанша маймен қуырылуы керек. Содан кейін туралған ет пиязға қосылады.

Ет пиязбен бірге қуырылады, сосын сумен құйылады. Ет сумен толығымен жабылған жоқ, бірақ одан аздап қарап шығады. Қақпақ қақпақпен жабылмаған, суды булану керек. Судың бастапқы мөлшерінің жартысы қалған кезде тұз, қант және қара бұрыш етге қосылады. Осыдан кейін, су басқа тоқсан үшін буланып, ет алғаш рет су сияқты сыраға құйылады. Етті қақпақпен жауып, пісіре береді, ал 20 минут өткеннен кейін қалған сыраны құйып алу керек. Қақпақты қайтадан алыңыз. Сыра жартысына дейін буға ұшыраған кезде, қара нан нанға қосылып, үгітілген. Етті қақпақпен жауып, өрттен аластатады. Біраз уақыт қалдырыңыз.

Сырада бордақылауға арналған бүйір тағам ретінде шошқа еті картоп пісіруге және қырыққабатқа пайдаланылады. Пісірме бұл жолмен дайындалады: картоп пюресі, май, жұмыртқа және ұн қосады. Шайқас араласып, шарлар пайда болады. Олар бірнеше минут бойы қайнаған суға тасталады, сосын плитаға таралады, сырада шошқа еті әртүрлі болуы мүмкін, бірақ, әрине, дәмді.