Шығыс асханасы: Самса етімен рецепт

Самса - шығыс шыққан аспаздық өнім. Бұл етпен бірге емес, кейде біз оны атаймыз. Бұл өнімнің негізі - самсаға арналған пирожныйлар, ал түпнұсқасы толтырылған қой пиязынан тұрады. Samsa шығыстық көрінеді, ол сондай-ақ иісі мен ерекше нәзік дәмі бар.

Тамантада (саз пеште) шынайы самса дайындалады. Қазіргі қалада самсаны қалай дайындау керек? Еш нәрсе мүмкін емес. Оны пеште және пеште пісіруге болады. Самса рецепті жеті құлыптың шығыс құпиясы емес. Мұнда бірнеше нұсқалар бар.

Самсаға өзбек тіліндегі рецепт

  Қажетті өнімдер:

Ұн - 2 кесе;

Ет - жарты килограмм;

Пияз - 1 дана;

Суық шикі су - жарты кесе;

Жұмыртқа - 1 дана;

Тұз - 1 шай қасық;

Дәмдеуіштер.

Қамыр суға, ұнға, тұзға және жұмыртқаға өте ұқыпты емес. Оны тоңазытқышта жұмыс істемей тұрып бір сағат бұрын қою керек.

Осы уақытта етді ет тартқышы арқылы бұраңыз, содан кейін оны қуырыңыз. Осыдан кейін, ет тартқышты тағы бір рет айналдырыңыз. Оған майдалап туралған және қуырылған пиязды қосып, жақсылап араластырыңыз.

Жақсылап жағыңыз, 1 мм қалыңдыққа өте жұқа қажет. Одан 10 километрге дейінгі квадраттарды кесіңіз. Өсімдік майы жағылып, әрқайсысында үш квадрат құйыңыз. Қамырдан алаңның ортасына толтырыңыз. Толтырғышты миксермен жабыңыз. Ыстық майда әр жағынан 5 минуттан кейін самсаны қуырыңыз.

Еттің орнына кептелу немесе алма толтырғыш ретінде пайдалануға болады. Сондай-ақ өте дәмді болады.

Тәжік тілінде самбыға арналған рецепт

Қамыр өнімдері:

Бөлме температурасында су;

Ұн;

Тұз.

Қамыр жұмсақ болу керек. Жұмыртқасыз дайындалса да, ол өте икемді болып шығады.

Толтыру:

Қой еті (немесе басқа қол жетімді ет).

Ет ұсақ кесектерге кесіледі. Люк толтыру кезінде көп нәрсе алады, одан шырынды болады. Толтырғышта қызыл және қара бұрыш, тұз және дәмдеуіштерді қосу керек. Салқындатқышты жарты сағат бойы араластырыңыз. Кейінірек, модельдеуден бұрын, аздап су құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Қамырды жеткілікті үлкен тортқа орап, оны майы маймен жақсылап майдалап, оны «шұжыққа» айналдырыңыз. Нәтижесінде шұжық бөліктерге кесіліп, илектеу керек. Әрбір қамырдың кішкентай қабаты үшін форцемент қойылады. Үшбұрыштар бейнеленген. Пеште самса пісіріңіз. Дайын болғанда, оны пештен шығарып алыңыз, үстіне май жағыңыз да, қамырдың жұмсақ әрі жұмсақ болуы үшін оны жабыңыз.

Ыстық тағамдар салмасы бар самса үшін рецепт

 

Қамыр өнімдері:

Ұн - 4 стақан;

Су - 1 стақан;

Жұмыртқа - 1 дана;

Өсімдік майы - 1 ас қасық;

Сірке суы - 1 ас қасық;

Тұз - 0, 5 шай қасық;

Ерілген сары май - 150 гр.

Толтыру:

Тауық филесі - 700 - 800 грамм;

Coriander - 1 топтама;

Пияз - 1-2 бас;

Сарымсақ - 2 тілім;

Қызыл жердің шие - 1 шай қасық;

Қара қара бұрыш - жарты шай қасық;

Тұз - 1 шай қасық.

Қамыр ұн, жұмыртқа, жылы суға, сірке суына, майға және тұзға құйылған. Біз оны дұрыс пісіріп, оны жарты сағатқа қалдыруымыз керек. Содан кейін оны төрт бөлікке бөліп, оны жұқа қабаттарға айналдырыңыз. Қамырды кішкене құрғату үшін үстелді бес минутқа қалдырыңыз.

Әрбір қабат сары майға себілген, оларды бір-біріне салып, «шұжыққа» айналдырыңыз. Тоңазытқышта бірнеше сағат бойы «орама» орамасын алып тастаңыз.

Содан кейін толтыруға дайындықты бастауға болады. Тауық еті, пияз, кориандр және сарымсақ кесіледі. Барлығына байланысты, аз бұрыш, күнбағыс майының бірнеше қасық , тұз бен су қосылады. Барлық жақсы араластырылған.

Қамыр тең бөлікке бөлінеді. Қамырды үстелге қойып, оны жоғары қарай итеріп қойыңыз да, оны пешке айналдыру үшін алақанмен басыңыз. Оны шеңбердің пішініне кішкентай етіп аударыңыз. Ортасында, ұсақталған ет салыңыз және шеттерін толтырыңыз, самсаны үшбұрышқа айналдырыңыз.

Үшбұрыштарды пісіру парағына қойып, майланған немесе пергаментпен жабылған. Оны жоғарыдан сары маймен майлап, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз (180 градус). 40 минуттай Самсаға пісірілген.