Memorial feast - бұл оқиға, өкінішке орай, қуанышты емес. Басқа жағдайларда, қатысушылардың арасында, көңілді әңгімелер, шулы күлкі, жігерлі әңгіме, жерлеу рәсімінде, бәрі керемет, шіркеулеп, ерте ме, кеш, әрқайсымызға тиетін ұлы қайырымдылықты түсініп, түсіну керек. Ал кесте өзі - оның қызметі және ыдыс-аяқтардың тізімі - белгілі бір ережелерге де сәйкес келуі керек.
Ораза және еске алу күндері
Тамақты күнделікті күндерде, ораза ұстауға байланысты емес, түскі асты немесе кешкі асты ұйымдастырушыларға жинаған кезде, сіз жиналғандарды азықтандыруға не істеу керектігін біле алмайсыз. Міндетті кесе, құймақ және кисельден басқа, аспаздық тағамдардың барлық гастрономиялық түрлеріне сай келеді. Іс-шара, айталық, Пасхаға дейін немесе Рождество алдындағы күндерде өткізілсе, қиынырақ болады. Бірақ бұл жағдайда сіз құрметпен сіз жағдайды тастайды, егер сіз дайындайды нәзік салаттар үшін ояту. Олардың рецептері өте қарапайым және ыдыс-аяқтардың өзі өте дәмді.
Үш негізгі компонент
Қырыққабат - бұл қиын жағдайдағы бізге көмектесетін біріншілік көкөніс. Одан тамақ салатын салаттар жасаудың керемет мүмкіндігі бар. Олардың ыдыстарының рецептері өте қарапайым. Кестеге жаңа піскен қырыққабат, сондай-ақ кәдімгі ақ бұршақ, Пекин, түсі ретінде қоюға кеңес береміз. Түрлі комбинацияларда бұл өсімдік бірнеше түрлі ыдыс-аяқтардың бірден-бір негізі болады. Саңырауқұлақтар - екінші ең танымал өнім, оятуға арналған салаттарға салынған. Рецепттер орманның сыйлықтары еттің орнына жететінін және оларды ет тағамдарынан кем емес сүйетіндігін атап өтеді. Әр түрлі пісіру нұсқалары, классикалық және түпнұсқа, кейде таңдау қиын. Және ақыр соңында, балық - үшінші өнім, ол кейінірек салатқа салуға ыңғайлы. Шіркеудің православиелік тағамдарының рецепттері осыған байланысты көптеген құнды ұсыныстар береді. Осы мақалада олардың кейбірін келтірейік.
Ақ қырыққабаттан жасалған салат
Қырыққабаттан жасалған көкөніс салаттар біз үшін кез келген уақытта қол жетімді. Ең қарапайым, бірақ керемет аспаздық қасиеттерін жоғалтпастан, мына сияқты көрінеді. Жаңа қырыққабаттың жартысын алыңыз. Бұл шырынды болуы керек, серпімді жапырақтары бар, тән крекинг. Көкөніс салаттарындағы саңырау жақсы емес екенін ескеріңіз. Көкөністерді жуып, суды сілкіп, жіңішке сабанды кесіңіз. Шұңқырға кіріп, қырыққабаттың шырынды бастауға мүмкіндік беру үшін қолдарыңызбен біраз уақыт алыңыз. Бірнеше қызыл бұрыш бұрышын мұқият кесіңіз (бірақ сіз онсыз да) және бір немесе екі шырын сақина. Үлкен ылғалдылығында екі ірі сәбізді, сондай-ақ үлкен тәтті және қышқыл алманың үккіштен өткізіңіз. Ингредиенттерді біріктіріңіз. Өсімдік майы, алма немесе жүзім сірке суы, қант және тұздан дәміне қарай байытатын тағамдарды дайындаңыз. Қара қара бұрыш пен кориандр қосуға болады. Салаты мұқият араластырыңыз, эмальданған табаға аударыңыз, қақпақты 24 сағат бойы пісіріңіз. Тағамның сергітетін және бай дәмі барлық қатысушыларды қуантады, бұл сенімді!
Қызыл қырыққабат салаты
Мұнда дәмді көкөніс салатының тағы бір рецепті бар, бірақ бұл жолы қызыл қырыққабаттан. Ол «бозғылт көзі бар апа» қарағанда, одан да пайдалы деп есептеледі, ал қызанақпен үйлесім бірегей дәм сезімін тудырады. Ал, тағамның көрінісі әдемі - бұрынғыға тамаша қоспа! Демек, көкөністердің дұрыс мөлшерін жіңішке сабанмен немесе тілімдермен қиып алу қажет - ол солай болады. Пияз басын жарты бұзауды кесіп, біртіндеп қайнаған суға құйыңыз, сонда күйіп қалады. Кран астынан дереу суытыңыз, су ағызып, содан кейін қырыққабатқа салыңыз. Біздің дәмді көкөніс салатын рецептіміздегі міндетті компонент көгершінге келеді. Ақжелкен мен аскөк ұсақтағының шағын шоғыры бұрыннан дайындалған көкөністерді қосады. Үлкен ылғалдылығында 10 ~ 20 г балдыркөк тамырына үгітіңіз. Күкірттер жақсы пісетін және қант құрамы бойынша 3 ірі қызанақ кеседі. Салатты көркемдеу үшін, 2-бөлік сары қызанақты және 1 қызыл түсті алма алыңыз. Сарымсақтың 3-4 түйірі сарымсақ арқылы сығылады. Оған 5-6 өсімдік майының қасық құйыңыз, 1-2 алма сидр сірке суы, дәмі тұз бен бұрыш қосыңыз, кішкене зире қосыңыз. Тағамның барлық ингредиенттерін қосыңыз. Соңында, қара бидай ұны, маусымы дайындалған тұздықпен салып, оларды салат табақтарына салыңыз да, оларды үстелге қызмет етіңіз. Бұл салат дереу жеуге тиіс, сондықтан крекер сіңірілмейді.
Жалпы салат
Қияр қызанақпен жиі біздің күнделікті үстел, бірақ скучать емес. Олардың ішінде классикалық салаттар дайындалады, олар мемориалдық тағамға сәйкес келеді. Қызыл, қызғылт және сары түсті, 5-7 қияр, бірнеше шамдар, қызыл және жасыл бұрыш бұрышы, 4 жасыл цуккини, тұз және майдың ондаған піскен қызанақтары - бәрі сізге қажет. Тек қиярды жұмсақ теріге алып, оны кесуге болмайды. Бірақ қабығы қабығын қабықтан сығып алыңыз. Көкөністерді жуыңыз. Қызанақты кішкене кесектерге, қияр - кесектерге немесе тілімдерге кесіңіз. Бұрыш сабақтар мен тұқымдарды алып тастайтын жолақтарға кесіледі. Кубарды текшелеп, пиязды жарты сақина етіп кесіңіз. Көктемгі және жазғы классикалық салаттарда жас жасыл пияз өте пайдалы болады, аспаздар - сарапшылар оны қоюға кеңес береді, қауырсындар мен бастар. Ең жақсы майдалап туралған аскөк. Тағамды дәмдеу үшін, сіз ақжелкен тамыры бар ақжелкен тамырының кішкене бөлігін кесіп тастай аласыз. Тағамды дәмдеңіз, майсыз маймен дәмдеңіз. Мұның барлығы дайын!
Балық салаты
Нәзік салаттарды сипаттау (суреттегі рецепттер осы шолуда келтірілген), біз сізді осы көріңіз деп ұсынамыз. Ол жаңа немесе мұздатылған балықтардан жасалады, онда сүйектер аз. Табиғи дәміне қосылатын қосымша реңктер үшін балықты тамыры, бұршақ бұрышы мен сәбіз қосылған тұзды суда пісірілгенге дейін балық тазалап, қайнатыңыз . Қалған сорпаны бірінші курсқа пайдалануға болады. Тоңазытылған филе тәрізді теріні алып тастаңыз, сүйектерді таңдап, кішкене бөліктерге кесіңіз немесе бөлшектеп алыңыз. Нәзік пиязды ұсақтап, балықты қосыңыз. Консервіленген жасыл бұршақты орнатыңыз. Маймен, тұзбен толтырыңыз, сіз бұрыш себіңіз. Жайлап араластырыңыз.
Салат салатқышы
Жерлеу рәсімінде сиыр еті әдетте стаканға арақ ішіп, үстелге орналастырылады. Дегенмен, олар майшабақ пен салаттардан жасырын үстелде жасалған және бұл тек таныс винегрет емес. Көкөністермен және теңіз құсымен майда майдалағыш май құйып алыңыз - бұл консервілер біздің дүкендерде жиі кездеседі. Егер сіз оны таппаған болсаңыз, жақсы, әдеттегі тағамға жарамды. Сүйектерден тек қана қырып тастау керек. Формадағы 4-6 картопты қайнатыңыз. Салқын кезде, қабығы, текшелерге кесіңіз. Майшалық тілімдерін кесіңіз немесе тұздықтармен бірге консервіленген картоп қосыңыз. Маймен толтырыңыз, жасыл пиязды себіңіз, 20 минут тұрыңыз. Сіз салаттың қара зәйтүнмен безендіре аласыз.
Тұздалған саңырауқұлақтардан жасалған салат
Жоғарыда айтылғандай, ояу - бұл оқиға, бірақ жан түршігерлік, бірақ қуанышты емес. Өйткені олардың ұйымдастырушылары, және, әдетте, қайтыс болғандардың отбасы - бұл разносолов емес. Жүрек қайғыға толы болған кезде, аспаздық дәмділер туралы ойламаңыз. Сондықтан, пеште тұрған иесі көп күш жұмсамайтын ең қолайлы тағамдар. Кеңестерді қолданып, пісірілген картоп салатына және тұздалған немесе маринадталған саңырауқұлақтарды мемориалдық үстелге қойыңыз - майшаң, сары май, саңырауқұлақ, зімбір. Тұздықта тым көп сірке суы болса, бірақ тұзды тұзды суда саңырауқұлақтарды жуыңыз. Үлкен кесектерді кесек етіп кесіп, кішкене бөліктерді қалдырыңыз. Картоп, ол салқындағаннан кейін, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. 1 кг көкөніс үшін 500-600 грамм консервіленген орман өнімдері қажет. Сондай-ақ 2 орта шамдар - оларды жұқа кесіп. Ингредиенттерді, маусымды, маусымды сары маймен, зире, жер бұрышының аз мөлшерімен біріктіріңіз. Салаттар 15 минутқа созылсын, ал шақырылғандар оны қуана-қуана көреді.