Пештің шошқа қабырғалары

Нәзік, шырынды және керемет дәмді тағам «Пештегі шошқа қабырғалары». Бұл үлкен тағамдар, ал тәуелсіз тағам ретінде олар да жақсы. Шошқа қабырғалары сырадан жақсы өтеді. Сіз бұл дайындауға тырыстық ба? Содан кейін сізге келесі рецептер.

Тұмшапеште шошқа қабырғасының маринадталған қабығы

Біз қабырғаларды дәмдеуіштерден, бұрыштан және тұздан жасалған тұздыққа түсіріп, түнде қалдырамыз. Егер уақыт жоқ болса, онда екі-үш сағатқа жетеді, сіңірудің қысқа болуы ет нәзіктігіне әсер етпейді. Келесі күні, пешті 150 ° C температурасына дейін қыздырғаннан кейін, біз оның қабырғаларын қойып, фольгамен тығыз жабысатын науаны салып қойдық. Шошқа қабырғалары пеште шамамен екі-екі жарым сағат бойы піседі. Егер сіз етіңіздің сүйектен түсіп кетуін қаласаңыз, уақыт аздап көбейтіледі. Осы уақыттан кейін қабырғалардың фольгасы алынып тасталады және қалыптасқан су ағызылады. Енді біз соустармен немесе балмен ет (немесе сіз оны майлау мүмкін емес) және шошқа қабырғаларын пешке екі-үш минут қоңыр түске саламыз.

Фольгадағы пештің шошқа қабырғалары : басқа нұсқасы

Шошқа қабырғаларының килограммы пісіру парағында орналасқан фольгаға таралады. Қабыршақтарды дәмдеуіштермен, хош иісті шөптермен және бұрышпен себіңіз (қызыл, ақ, қара, жасыл және т.б.). Тұзды қажет етпейді, бірақ шошқа қабырғаларын тұздықпен (жақсырақ соя) құю қажет. Жоғарыдан бастап, қызанақ кесектерін кесектерге салып, фольгамен жабыңыз да, оның шырынын ағып кетпес үшін шеттерін бүгіңіз. Біз оны бір сағатқа созу үшін осы формада қалдырамыз (уақытты біреумен ұзағырақ болуы мүмкін). Біз шошқа қабырғаларын пешке елу алпыс минут салып қойдық. Оларды бір сағат ішінде пештен шығарып алған соң, оны табаққа салып, көкөністермен жұмыс жасаңыз. Тамаша тамақ - шырынды, жұмсақ, хош иісті!

О, пеште пеште пісірілген шошқа қабырғасының дәмді! Парфюмерлер сіздің қонақтарыңызды жалаңаш етеді (бұл болса да жаман). Шошқаның қабырғасының килограммын (700-800 грамм) және екі шамды біраздан артық алыңыз. Бізге сондай-ақ бұршақ, бұрыш, соя тұздығы (үш ас қасықтың үш ас қасық) және шарап сірке (асханадағы екі қасық) қажет болады. Ампулалар тазаланады және жартылай сақинаға бөлінеді. Қабырғаларды үлкен ыдысқа салып, оларға бұрыш пен туралған пияз қосыңыз. Соя соусымен толтырыңыз. Тұзсыз жасай аламыз, себебі тұздықта ол бар. Қазір шарап сірке суы бар. Кез келген (алма, бальзам, күріш, алкоголь және т.б.) жасайды. Сірке суын ыдысқа құйғаннан кейін барлық өнімдерді араластырыңыз да, оларды қақпақпен жабыңыз. Ет екі сағаттан бірнеше рет маринадталған болуы керек. Егер сіз көбірек сірке суын қоссаңыз, онда майлауға және бірнеше минутқа жетуге болады. Шошқа қабырғаларын орта шеттермен паллетке салып, тұздыққа толтырамыз. Туралған пияздың үстімен. Біз шошқа қабырғаларын пешке жібереміз, мұнда температура кем дегенде 200 ° C, тұтас маринадтың жартысы буланғанға дейін. Осыдан кейін температураны 100 ° C дейін төмендетуге болады, ал қабырғалар толығымен сергектікке жеткізіледі. Оларға ыстық, ысытуы бар ыстықтан жақсы.

Пешке шошқа қабырғаларын дайындауға арналған көптеген рецептердің арасында басқалардан өзгеше болды. Онда қабырғалар алдымен қайнатады. Бұл үшін дәмдеуіштер мен түрлі дәмдеуіштер қайнаған суға құяды. Ет қайнаған суға түсіп, дайын болғанша піседі. Су бір уақытта қабырғаларды біраз жабады. Қайнағаннан кейін жиырма минуттан кейін су тұзданып, лавр жапырағы салынады. Сорпадан дайын шошқа қабырғалары алынып тасталады және ет қақпағын нәрсемен (пластина, қақпақ, басқа ыдыс) кептіруге жол бермейтін үлкен ыдыста салқындатуға арналған. Қабырғалар стильде болғанымен, нан пісірудің бір түрі дайындалады. Бал (полшайная қасықтар), қыша (шай қасық) мен суды (екі ас қасық) алыңыз. Мұның бәрі араласады. Әрбір қабырға алынған қоспамен жағылып, торға пеште ыдырайды. Етті пеште қызғылт түсті (шамамен оннан жиырма минутқа) пайда болғанша пісіреді.

Сізге дәмді тағамдар немесе сарымсақ ұнатасыз ба? Сізге соңғы рецептіні әртараптандыруды ұсынамыз және оған хош иісті сарымсақ суы бар қабырғалардың жағылуын қосуды ұсынамыз. Сарымсақ түйіршіктері баспа арқылы сығылады және сумен араластырылады. Ол шошқа қабырғаларымен пешке жағылады. Бұл қабырғалар пісірілген картоппен өте дәмді.