Палауды қалай дайындау керек?

Палауды қалай дайындау керек? Көптеген нұсқалар бар: дәстүрлі рецепт бойынша түпнұсқа. Біз сізбен тек аз ғана бөлісеміз.

Өзбек палауының рецепті

Палауды өзбек рецепттерінің барлық ережелерімен дайындау оңай емес. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін аз уақыт пен жұмысты өткізгеніміз туралы әңгімелестік. Сізге өнімге қажет: қой еті, майы (май), өсімдік майы, пияз, сарымсақ, күріш (орташа немесе дәндік), бұршақ және дәмдеуіштер. Өзбек тағамдары оның шөптері мен дәмдеуіштерімен танымал, сондықтан олардың таңдауын мұқият қарастырыңыз. Палауды «оң» дәммен пісіру үшін сізге цира, бөріқарақат, қызыл бұрыш, шафран қажет.

Дайындау

Қуырудан бастаңыз. Бұрын пиязды жарты сақина мен сәбізге кесіңіз - міндетті түрде - сабанмен. Бұл рецепттің маңызды бағыты. Қойды және майды үлкен кесектерге кесіңіз. Майды сөндіріп тастаңыз. Ондағы майлы майдың жалпы мөлшерінің жартысы. Сары майдың шырындарын алып тастаңыз. Онда пияздың жарты сақиналарын лақтырып, олар алтынға айналғанға дейін күте тұрыңыз. Содан кейін майдың ет бөліктеріне салыңыз. Олар жеңілдетілсін. Мұндай жағдай орын алғаннан кейін оны толтырыңыз Сәбіз таяқшалары және қалған майлар. Оны қуырыңыз. Сәбіз құтқарылғаннан кейін ингредиенттерді суға құйыңыз. 1-2 см тұз, дәмдеуіштер, бұршақ және сарымсақ (тұтас бас) салыңыз. Өрттің деңгейін минимумға дейін төмендетіп, өнімді босаңсуға қалдырыңыз. Бұл кезеңде сіздер Зарвак. Ол күрішті қайтадан тұздандыру қажет, себебі күрішті күрішке қосқаннан кейін тұздың бір бөлігі кетеді. Енді сұйықтықтың булануы күтіңіз. Күту процесінде күрішті дайындаңыз. Оны шайыңыз, су мөлдір болуы керек. Содан кейін оны циркулятордың үстіне құйыңыз. Астықтың деңгейінен бірнеше сантиметр су құйыңыз, жылуды арттырыңыз, қайнауды күтіңіз. Су буланғаннан кейін, күрішті слайдпен жинап, бу шығатын саңылауға қойыңыз. Зира қосыңыз. Өрт әлсіз болып, палауды қақпақпен жабады және оны пешке қалдырады. Жарты сағатқа жуық уақытқа созылады. Бұл рецепт бойынша палауды дайындау қарапайым, сіз тек дұрыс ингредиенттер мен сәл шыдамдылық қажет. Жарты сағат өткен бе? Қақпақты ашып, күрішті абайлап араластырыңыз, арнайы ыдысқа салыңыз да, үстелге қызмет етіңіз.

Жемістер мен көкөністерден палау

Егіндік палауды көкөністер мен жемістерден дайындауды білесіз бе? Сізге келесі ингредиенттер қажет: күріш, су, гүлді қырыққабат, сәбіз, жасыл бұршақ, қара өрік, мейіз, май, тұз. Суды кастрюльге қайнатыңыз. Оған май құйыңыз, күріш құйып, жақсылап шайып тастаңыз. 15 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, сплиттерге немесе су моншасына контейнерлерді салыңыз. Күрішті толығымен пісіру керек. Жасыл бұршақты қайнатыңыз (немесе консервіленген ет). Гүлді қырыққабатты кесектерге бөліп кесіп, сәбізді текшелерге кесіңіз. Ингредиенттерді бұршақпен бірге дайындаңыз. Тұздық пен мейізге барып, оларды жуыңыз. Пісірілген көкөністер мен дайындалған жемістер сур. Кәстрөлде араластырыңыз. Дисктеушіге булану үшін жарты сағат бойы жабыңыз және орналастырыңыз. Енді сіз палауды қалай пісіруді білесіз. Мақалада келтірілген рецепттер сізге көмектеседі.