Маринадталған қырыққабат

Маринадталған қырыққабат тек қытырлақ палаудан тезірек піседі, бірақ оның пайдалы қасиеттері оған тең келмейді. Тұздықтың негізгі компоненті қышқыл (әдетте сірке қышқылы). Қышқыл концентрациясы өнімге қандай өнімге түсетінімізге байланысты: өткір, қышқыл немесе сәл қышқыл. Мен сіздерді бірнеше рет таңдау үшін ұсынамын.

Бірінші нұсқа. Жылдам маринадталған қырыққабатқа мұқтаж адамдарға арналған.

Құрамы: қырыққабат (шамамен 3,5 кг), сарымсақ (2 бас), қызылша (2 дана), сірке суы (9%, 100 мл), өсімдік майы (100 мл), қант (150 г), лавр жапырағы (бір ), Тұз (5 шай қасық), қара бұрыш (бұршақ).

Дайындау. Қырыққабатты кесіңіз, қызылшаны жіңішке белдеулерге салып немесе үлкен мөлшерде сүртіңіз. Сарымсақ толық тістерін қалдырады, немесе сіз тақталарды кесіп тастай аласыз.

Эмальданған контейнердегі маринадталған қырыққабат, жақсырақ көп немесе банктерде (әдетте үш литр). Қабаттар қойыңыз: қырыққабат қабаты, сосын қызылша, сарымсақ қабаты.

Маринадтарға келесідей дайындалады. Қант, тұз, сірке, бұрыш, май, лавр жапырағы араластырыңыз. Қайнаған сумен толтырыңыз (шамамен бір литр, сіз аздап көп), тұздықты күтіп, бакаға орамжапырақ құйыңыз. Зұлымдыққа түсуді ұмытпаңыз (үш күн).

Екінші нұсқа

Құрамы: бір литр су, қант (120-130 г), тұз (90 г), бұрыш (10-12 бұршақ), қалампыр (5 дана), даршын (2-3 г).

Қырыққабат қырқып, бірнеше секундтай теседі (бір минуттан артық емес, әйтпесе ол қиналмайды), оны маринадтауға арналған ыдысқа салыңыз. Суды, қант пен тұзды құйып дайындаймыз. Біз қайнатамыз және қайнаған соң сірке суын құйамыз. Дәмдеуіштерді (қалампыр, бұрыш, даршын) қосыңыз. Қырыққабатты банктер маринадтарға құйылады, зарарсыздандыруға және мөрленеді.

Үшінші нұсқа. Сәбіз қосылған маринадталған қырыққабат

Құрамы: қырыққабат (орта салмағы, салмағы 2,5 кг), сәбіз (орташа, екі дана), сарымсақ (үш шивы), су (литр), стакан қант, стакан сірке суын, күнбағыс майы, стақан (екі ас қасық ).

Дайындау. Қырыққабатты сілкіңіз. Сәбіз шахталары, біз таза, біз үлкен мөлшерде сүртіңіз. Біз сарымсақты баспасөз арқылы өткіземіз. Барлығын араластырып, тұздықты дайындаңыз. Біз қайнаған суға тұзбен, қантпен ұйықтап, маймен сірке суын қосамыз, қайтадан қайнатамыз, от жағамыз. Бұрын салынған қырыққабатты толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және бір күнде (бірақ тоңазытқышта емес) салқын жерде қалдырыңыз.

Бір күні бұл қырыққабат тұтынуға дайын. Біз оны банкаларға салып, оны тоңазытқышта сақтаймыз.

Корей тіліндегі маринадталған қырыққабат

Бірінші нұсқа. Пекин корей орамжапырақ

Құрамы: пекинг қырыққабаты (біреуі, 1,5 кг, жақсырақ таңдайды), сәбіз (3 дана), екі сарымсақ, қант (160 г), өсімдік майы (шыны), топырақ қызыл бұрыш, қара бұрыш , 8 дана), лавр жапырағы (3 дана), тұз (3 толық ас қасық), сірке (9%, шыны ширек).

Шинку қырыққабат, сәбіз қабығын аршып, оны ылғалдылығында сүртіңіз (немесе жұқа жолақтарға кесіңіз). Сарымсақ нәзік кесіңіз (немесе оны баспасөз арқылы жіберіңіз). Барлығын араластырып, су, тұз, сірке, бұрыш және тұздан тұздықты дайындаңыз. Тұздықты қайнатыңыз. Қырыққабатты толтырып, салқын қараңғы жерге қойыңыз. Дайындық дәмге қарай анықталады.

Екінші нұсқа. Маринадталған кореялық тұздалған қырыққабат

Құрамы: қызғылт бұрыш (2 дана немесе бір ірі), жасыл бұрыш (2 дана немесе бір ірі), тұз (ас қасық), қызыл бұрыш бұрышы (1 кг, тығыз, сарғыш емес немесе жасыл, ақ емес) , Қант (ас қасық), кориандр (жер, шай қасық), қызыл бұрыш (жер, шай қасық), қара бұрыш жері (шай қасық), аскөк буыны, сірке маңызы (70%, ас қасық).

Дайындау. Қырыққабат мұқият менің, гүлденуіне бөліп, біз қоқыс пен жапырақтан босатамыз. Көктемде біз «аяқты» кесіп тастадық. Үш минут бойы қайнаған суға батып, сілекейге салыңыз. Сәбіз шахталары, біз тазалап, сүртеміз. Осы мақсатта кореялық сәбізді дайындау үшін арнайы ылғалдылықты қолдану ұсынылады. Бұрыштан ішекті алып тастап, оны сабанмен кесеміз. Менікі мен аскөкті кесіңіз.

Қырыққабат ыдысқа салып (араластыруға ыңғайлы болу үшін) көкөністер, бұрыш, сәбіз қосыңыз. Керемет (шырынды құйып алу үшін біраз қысып, бірақ оны асықпаңыз). Қант, кориандр, тұз, қызыл және қара бұрыш қосыңыз. Тоңазытқышта сегіз сағаттан кейін мәнін спрейді, араластырыңыз және орнатыңыз.

Кейбір жағдайларда тұздықта қырыққабат жеткілікті ұзақ сақталады және тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, әдемі. Бұл вареньики мен пирогтарды толтыру ретінде қолданылған саңырауқұлақтар, картоп, күрішпен бірге қуырылған, қайнатуға болады - тізім өте үлкен. Сонымен қатар, бұл қырыққабатта көптеген витаминдер бар, олар біздің органымыздың әр түрлі вирустар мен қабыну процестеріне қарсы тұруындағы басты рөлді ойнайды.