Майлы дегеніміз не? Дәмді үй майы: рецептер дайындау

Беконның не екенін білесіз бе? Әрине, аталған бұйымды ешқашан көрмеген адамдар жоқ.

Ингредиенттердің қандай қасиеттері бар, оның қандай қасиеттері бар және оны үйде қалай жасауға болатынын біз осы мақалада қарастырамыз.

жалпы ақпарат

Майлы дегеніміз не? Бұл жануардың майы, ол тері астына қойылады, яғни бүйректің жанында, іш қуысында. Функционалды түрде бұл өлкенің бұл бөлігі тиісті қоректік қор ретінде қарастырылады. Ол негізінен триглицеридтерден тұрады, сондай-ақ майлы қышқылдың қалдықтарының көптігі (қаныққан) бар.

Атаудың ерекшеліктері және қолданылуы

Бекон дегеніміз не және оны жеуге болады ма? Аспаздық мамандар мұндай өнімнің практикалық қызметінде өте жиі қолданылатынын айтады.

Жануарларды піскен, ысталған, тұздалған, қайнатылған, қуырылған және піскен тамақтандырады. Кейбір жағдайларда бұл дайын өнім (мысалы, тұздалған немесе тұздалған ысталған) шетел сөзі «май» деп аталады. Дегенмен, күнделікті өмірде әдетте тұздалған немесе ысталған бекон деп аталады.

Көптеген ірі ет веналары бар жануарлардан алынатын өнім субклавиан деп аталуы мүмкін, ал тұзды түрінде - кебекет немесе бекон.

Қуырылған беконның кішкене бөліктері жиі крекингтерге ие.

Пештен кейін қарастырылатын өнім смалет деп аталады және тағамдық май ретінде пайдаланылады . Еуропа елдерінде мұндай май сэндвичке арналған нанды майлау үшін қолданылады. Бұдан басқа, еріген жануар майын техникалық мақсаттарда пайдалануға болады. Олар автомобильдер мен заттардың әртүрлі бөліктерін майлайды. Жиі өңделген өнімнің бұл түрі сабын жасауға мүмкіндік береді.

Танжераның қой еті Орта Азияның әр түрлі дәстүрлі тағамдарын дайындау үшін жиі қолданылады.

Ешкі мен сиыр майына келетін болсақ, олар тамақпен бөлек алынады. Бұл олардың рефракторлылығына байланысты.

Америкада сиыр майы өте жиі отынға айналды.

Пассифлора және аю майы дәрі-дәрмек ретінде пайдаланылады, ал кілемді кілем жасау үшін кілегей майы қолданылады.

Өнімнің калориялық құндылығы

Енді майдың қандай екенін білесіз. Бұл өнім өте калориялы екенін атап өткен жөн. Оның 100 граммы шамамен 750 ккал құрайды. Бұл жағдайда көмірсулар толықтай жетіспейді.

Өнімнің зияны мен пайдасы

Майдың пайдасы мен зияндылығын көптеген мамандар талқылайды. Көбінесе олар шошқа майының туралы айтады.

Құрамы қазіргі уақытта зерттелетін шошқа майы көптеген түрлі биологиялық белсенді заттар, майда еритін витаминдер және антиоксиданттар жинақтайды және сақтайды. Бұл оның пайдалы қасиеттерін анықтайтын компоненттер.

Өнімде E, A, F және D дәрумендері, сондай-ақ микроэлементтер (селенді қоса алғанда) және май қышқылдары (қанықпаған және қаныққан) бар. Бұл майдың ең бағалы қышқылы - арахидон. Ол көптеген пайдалы әрекеттерге ие. Бұл компонент қан құрамын жақсартады, одан холестеринді алып тастайды, сонымен қатар ми мен жүректің жұмысын жақсартады. Сонымен қатар, ол бүйрек жағдайына жағымды әсер етеді. Сондай-ақ, сарымсақпен бірге пайдаланылғанда, майдың пайдалы қасиеттері айтарлықтай жақсарады.

Шошқа майы, оның құрамына әркім білуі керек, маңызды құнды май қышқылдарының (пальмицалық, олеич, линолиттік, линолентті, стеариялық) қайнар көзі болып табылады. Бұл өнімде қамтылған лецитиннің жасушалық мембраналар мен қан тамырларына пайдалы әсері бар, оларды нығайтады, сондай-ақ оларды серпімді етеді.

Майдың зияндылығына келетін болсақ, ол оның жоғары калориясына жатады. Сондықтан өнімнің барлық пайдалы қасиеттерін алу үшін оны дұрыс пайдалану өте маңызды. Тұздалған немесе тұздалған майға артықшылық беру ұсынылады. Бірақ ысталған, қуырылған немесе еріген өнімнен бас тартқан жақсы. Мұндай тағамдар пайда көрмейді.

Жануар майын таңдау

Дәмді үй етін жасау үшін осы мақалада фотосуреті бар рецепттерді дұрыс таңдау керек.

Осы өнімді сатып алғанда, төмендегі мүмкіндіктерге ерекше назар аудару қажет:

• Бұл ингредиенттерді терімен жақсы таңдаңыз;
• Өнім серпімді, біртекті және тығыз болуы керек;
• Әдетте өте ұнамды майлар әйел жануарларында кездеседі;
• Кесілгенде өнім ақшыл немесе сәл қызғылт түсті болуы керек.

Ет тамырлары бар майдың пісіру немесе темекі шегу жақсы екенін атап өту керек.

Тамаша үйдегі май: рецепт

Мұндай өнімді дайындау үшін бізге қажет:

• Теріге арналған шикізат - шамамен 1 кг;
• Жаңа піскен сарымсақ - шамамен 10 дана;
• Лавр жапырағы - 4 дана.
• Тұз пісірілген - шамамен 4 ірі қасық;
• Қара бұрыш-бұршақ - 3 десерт қасық;
• Тұздық паприка - 2 үлкен қасық;
• Күміс - 1 десерт қасық;
• Чили бұрыш ұнтағы - 5 г.

Пісіру процесі

Дәмді үй майын дайындауда қиындықтар жоқ. Терісі бар шошқа майының бір бөлігі жуылады, содан кейін қағаз сүлгілермен кептіріледі және екі қабатқа бөлінеді. Одан кейін, олар тақтайшаның үстіне тереңдеп, 2-3 мм тереңдікте бірнеше ұшын салу керек.

Сарымсақ түйіршіктерін тазартып, олар өте жұқа кесілген. Оларды майдың үстіне қойып, өнім тікелей дəндерге тікелей басылады. Сондай-ақ, қонақүйдің асханасында, туралған лавр жапырағы және қара бұрыш-бұршақ араласады. Бұған қоса, олар тұз және кішкене зире қосады. Ингредиенттерді араластыру, олар майдың барлығын мұқият себіңіз.

Шошқа майының ең соңында ыстық бұрыш пен жержаңғақ паприка қосылған.

Сипатталған әрекеттерді орындағаннан кейін, шошқа бөліктері фольгада мұқият таралады және дәмдеуіш ойнамайды. Өнімді мұқият орап, ол екі апта ішінде тоңазытқышқа шығарылады.

Майдың тұзды болғаннан кейін, ол тұздықтардан тазаланып, шредел және нанмен үстелге қызмет етеді. Егер бұл өнім тағамнан кейін қалса, ол мұздатқышта сақталады.

Беконды тұздықта тұздық

Тұздықтағы ең дәмді майдың рецепті әрбір иесіне белгілі болуы керек. Өйткені мұндай ерекше тағамдар жоқ, іс жүзінде ешқандай мереке болмайды.

Өнімді өздігінен жасау үшін, мыналарды дайындау керек:

• Шошқа майын ет қабаттары бар - сіздің қалауыңыз бойынша (шамамен 1 кг);
• Пияз бұтағы - 7-10 бастан;
• Бұрыш бұршағы - шамамен 4-6 дана.
• Лавр жапырақтары - шамамен 3-4 дана.
• Сарымсақ жапырақтары - шамамен 5-6 дана;
• Ауыз су - 1 л;
• Тұз - шамамен 1 шыныаяқ.

Дайындау әдісі

Тұзды тұзды қалай тұздандыру керек? Бұл үшін тұз кастрюльге құйылады, су қосылады, содан кейін қайнатады. Ыдысқа пиязды салғаннан кейін ол бес минут бойы төмен температурада піседі. Сонымен қатар, бұрын дайындалған шошқа етінің еті етті араластырғыштармен бірге алынған тұздыққа орналастырылады. Бұл жағдайда сұйықтық майды толығымен жабуы керек.

Жылытуды азайғаннан кейін, ингредиент шамамен 10 минут пісіру керек. Біраз уақыттан кейін табаға қақпақпен жабылған және осы пішінде 1/4 сағат ішінде отты алып тастайды.

15 минуттан кейін шошқа майының бір бөлігі алынып, қағаз сүлгімен кептіріледі. Сонымен қатар, олар сарымсақты тазалап, содан кейін оны лаврмен бірге егеді. Сондай-ақ қара бұрыш-бұршақ қиылды.

Сипатталған әрекеттерден кейін, барлық дайындалған дәмдеуіштер майға жағылады, онда бірнеше ұсақ кесектер алдын ала жасалады. Шошқа майының аспаздық фольгасына тығыз оралғанда мұздатқышқа шығарылады. Мұндай өнімді тек мұздатудан кейін ғана пайдалануға болады.

Шошқа майын тұздандырудың бұл әдісі ыстық тұздану деп аталады. Дегенмен, осындай өнімді суық тұздану арқылы үйде де жасауға болады. Ол үшін 2-4 градус температураға дейін салқындатылған ұқсас тұзды дайындаңыз. Онда майдың бір бөлігін қойып, зұлымдықпен басу керек. Майдың қақпағы бар тұзды жабу, ол бірнеше сағат бойы бұл жағдайда сақталады. Әрі қарайғы әрекеттер ұқсас.