Өнім шынымен керемет және дәмді болу үшін содадан қалай сөндіруге болады

О, менің сүйікті адамдарыма өз қолдарыммен жасалған дәмді тағаммен қаншалықты ұнатқым келеді: печенье немесе куки, торт немесе құймақ, бірақ барлық рецепттерде «жарты шай қасық сода шығарып алу» деген тіркес бар.

Бірақ қазіргі уақытта жас үй шаруасындағы әйелдердің көбісі содасын қалай сөндіру туралы сұраққа қызығушылық танытады. Әдетте мұндай сәтте түрлі пісіру түрлерін өндіру рецептерінде кездеседі. Торттарға пирожный немесе торт жасау үшін содады пайдаланыңыз, қатты «табаны» емес, керемет болды.

Әрине, сіз дүкеннен сатып алынған пісіру ұнтағымен жақсы жұмыс істей аласыз. Айтпақшы, ол қарапайым сода мен қышқылдың негізінде құрылады, олар сұйықтықпен байланыста болған кезде өзара әрекеттеседі. Химиялық үрдіс практикалық тұрғыдан алғанда, содадағы қайнатқыш ұнтақты қосымша жұмсай алмай, иесінің өзін өзі қалай сөндіретіндіктен ерекшеленбейді.

Егер рецепт пиццаның ұшында сода керек екендігін көрсеткен болса, онда босату процесі толығымен алынып тасталуы мүмкін. Натрий диоксиді қажет болған кезде шай қасық туралы оны бейтараптандыру қажет. Бұл реакция барысында сода мен қышқыл өнімнің «әсемдігін» арттыратын көмірқышқыл газының шығарылуымен өзара әрекеттеседі. Сол бір қышқыл суға айналады. Сондықтан пропорцияларды дұрыс сақтау өте маңызды, әйтпесе қышқыл немесе сода пайдаланылмай қалуы мүмкін, бұл өнімнің дәміне әсер етуі мүмкін.

Суда қышқылдардың әрекеті арқылы ғана емес, жоғары температура кезінде де бейтараптандырылған сәтті ескере отырып, қышқыл толық реакция үшін талап етілетіннен сәл аз болса, қорқынышты емес: содадағы қалған бөлік пісіру кезінде ыдырайтын болады. Бірақ қосымша қышқыл сол жерде қалып, өнімге иелік етуші дәмі емес.

Осылайша, аз қышқылдың жақсы болғаны туралы қорытындыға келдік. Сояны жеуге болатын қышқылдың кез-келген түрімен, сірке суы (шарап, алма, жеміс немесе сұйылтылған сірке суы) немесе қышқыл сүт өнімдері, лимон шырыны немесе лимон қышқылын қолдануға болады . Неліктен шынайы емес, сұйылтылған сірке суын қолдану ұсынылады, мақаланың басынан түсінуге болады. Өйткені, концентрацияланған қышқылдың нақты мөлшерін анықтау өте қиын, және оны «асыра» оңай. Сол мақсатта, шайға қасық емес, оны қамырдың үстіне ұстап, үстелге салынған әйнекті қолданған дұрыс.

Қышқылдың мөлшері эксперименталды түрде анықталады, бірте-бірте сода мен араластыруға арналған стаканға қосылады. Содан кейін қайнатып, көміртегі диоксиді белсенді түрде шығарылады, қоспасы қамырға құйылады және араласады. Бірақ сода «құрғақ жолды» қалай сөндіріп, ұнмен араластырудың жақсы жолы жоқ. Сұйық ингредиенттерге, мысалы, сүт, суға, айранға - қышқылды рецептке енгізілген компоненттерге қосу ұсынылады. Өнімдерді араластыру кезінде химиялық процесс пайда болады және сода қалай сөндіру туралы мәселе өзі шешіледі.

Сіз сол опцияны қышқылдарды құрғақ сұйықтықпен алмастырып, супермаркетте әрқашан бір тыйынға сатып ала аласыз.

Әрине, бұл әдіс әлдеқайда ыңғайлы, өйткені ауадағы содады сөндіру мүлдем дұрыс емес. Өйткені көмірқышқыл газын қамырды босатып алуымыз керек, барлығы дерлік ауаға шығады. Осылайша, процесс маңыздылығын жоғалтады. Мүмкін, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі сатып алған пісіру ұнтағын пайдаланғысы келеді. Құрғақ қышқылдар мен сода бір-бірімен өзара әрекеттесу мүмкіндігіне ие болғандықтан, сынақтың ішіндегісі болып табылады, ол өнімнің барынша талғампаздығы мен нәзіктігін жасайды.

Пісіретін ұнтақ сатып алуға ақша жұмсамау үшін, ұнға сода мен лимон қышқылының шөгіндісін дұрыс мөлшерде құйып, өзіңіз жасаңыз. Бұл хостерді қышқылды өлшеп, мәнін жұмсартып, дұрыс шоғырлануға жету қажеттілігінен сода суыну проблемасынан құтқарады.