Қуырылған сиыр еті - бұл не? қуырылған сиыр етін пісіру үшін қалай

Мүмкін біздің елімізде тек, сиыр шошқа кем танымал, және ет дайындау қатаң және қиын болып саналады. Мұндай тұжырым ғана, тамақ тізімін оқу басқа елдерде сиыр дайындау, және біздің тапшы тізімімен оны салыстыру арқылы, жетуге оңай. Ол кем дегенде қуыру сиыр етін пісіру үшін үйрену үшін уақыт. Бұл не? Қуырылған сиыр еті, сүйікті ағылшын тағам, емес, қатты және өте тәбетті.

Құпияларды және тонкости

Бәлкім, біреу қазірдің өзінде осы тағамды дайындауға тырысты, бірақ бұл арманы сейіле бастайды, күмәнданған жоғалтып: неге ростбиф алуға емес? бәрін дұрыс істедік, және нәтижесі бірдей емес - бұл соңында қандай. Бірақ сиыр тұрақты болуы тиіс, бұл факт. Қаңқаның үш апта «otvisetsya» қалды. - және тамаша желдету төрт қарағанда температура жоқ жоғары өте құрғақ орын, бірақ екі градус кем ешқашан: Осы уақытта оны жасау үшін, қажетті арнайы жағдайлар жоғалтқан жоқ. Осы параметрлердің арқасында, ет кейіннен кесіп, ол нақты бетінде қытырлақ қалыптастырады. Бірақ астында ол нәзік бірегей дәмі мен айқын дәмі бар жұмсақ сиыр болып табылады. Және, әрине, бір Қуырылған сиыр еті Tenderloin немесе қолайлы ғана май, және майсыз сүйек жоқ Edge. Және ет өте балғын қабылданған, және салқын оны дайындау алдында болуы тиіс - бірақ мұздатқыш емес!

Классикалық ағылшын рецепт

Сіз үйде осы тағам жасауға келеді және Англияда өмір сүріп емес, сіз ет дайындау керек болуы мүмкін, сондықтан қалай мүмкін емес, қарапайым тыс тіпті жоғары ұшын қуыру сиыр етін пісіру үшін болса. , Бу кесу алыңыз оның азық-түлік пергамент оны орап (әдетте көкөністерді сақтайтын) тоңазытқышта кем дегенде аптасына төменгі жасырынып. Осы уақыт ішінде, ол кесіп тиіс өте қыртысының, және ет шырынды бөлігін қалыптасады - жолдың тығыз байлаңыз. Содан кейін, барлық беті, маймен қапталған жақсы зәйтүн майы, және бұрыш сылап отыр. Қара міндетті болып табылады; Сіз қосуға және қызыл, бірақ сіз түрлі қоспасын пайдалануға болады. Тұз кез келген жағдайда болуы мүмкін емес - құрғақ. барлық жағынан топтамасын қуырылған үлкен таба - өте тез краснеть пайда болды, бірақ ет құрғақ болды. алдын ала қыздырылған пешке гриль жылы ол бойынша қойылады - табаны, және оған - сиыр. алғашқы 20 минут, температура, содан кейін ол 150 дейін төмендейді, 250 градус сақталуы тиіс, және пісіру қажет болған созылады. Қуырылған үнемі шырын үстімен төмен ағып суарылатын тиіс.

шөп майымен қуырылған қуырылған сиыр

Қуырылған сиыр еті тағам жалпы принципіне негізделген көптеген әр түрлі нұсқалары бар. Рецепт төменде ұсынылған пешке дайындығы тарту талап етпейді. 4 үлкен кесектерін Қабылданған сиыр филенің, жуылған және obsushivayut. Сондай-ақ, ұрып-соғып, не зең қалай болғанда да ет қажет емес - жай салыстырмалы тегіс тілімдерін таңдаңыз. жағынан бір минуттық - зәйтүн майы әрбір бөлігі жоғары отта екі жағына қуырылады. Содан кейін сиыр Перч тұздалған, одан кейін қуыруға жалғастыруда, бірақ тыныш ұшқын жылы Қуырдақ дайын болғанша. Бір мезгілде «бөлектеуді» дайындау: гомогенді дейін туралған ақжелкен, сарымсақ және аскөк араластырылып сары май 100 грамм, шай қасық лимон шырынын құйып, тұз және бұрыш құйыңыз. Кезде барлық компоненттер фольгаға оралған бұқаралық шұжық орамды, өзара малынған болды және тоңазытқышта жіберіледі. сиыр еті рбір б лігінде қолданылатын кезде шөп майы бөлігін қойды. Шырынды және дәмді!

қызыл шарап тұздығы бар Қуырылған сиыр еті

Біріншіден, көкөніс жастығы дайындау: ірі екі қызыл пияз, екі балдыркөк сабақтарының және үлкен сәбіз кесіп. Көкөністер біркелкі duhovochnomu парағын үлестірілген және зәйтүн майымен суланған. Екі ірі соустар қасықтар «Vorchster» және Дижон қыша аралас және priperchivayutsya. Бұл қоспасы көкөніс тарайды содан кейін сиыр филенің 6 тілімдерін, сылап. бүкіл құрылымы жарты сағаттан (температура 180) үшін пешке орналастырады. Baked қуырылған жылы ұстау үшін фольгамен ыдысқа және қаптама ауысады. көкөністермен нәтижесінде шырын табаға қыздырылады құйылады, ол ұн ас қасық бірнеше құйылады және араластыра отырып тұздық бірнеше минут қайнатылады. Содан кейін сәл ұзағырақ пісіру тұздығын көкөністерді кері панорамалау Қуырып ішіне, құрғақ қызыл шарап, өрт привинчена жарты стакан құйып, және жеті минут. көкөніс тоқтатылған кезде, жойылған сүзілген және сиыр тұздықты құйылады.

қара өрік бар Дәмді Қуырылған сиыр еті

сиыр еті жарты килограмм мұқият бұрыш, сквош 4 сарымсақты, зәйтүн майын қоспасымен сылап және ұсақ аскөк, насыбайгүл және туралған ақжелкен. Tenderloin міндетті сағат маринадтау. Осы уақыт ішінде екі Bell бұрыш жолақтарды бұқтырасыз кесіп. Он минут ұшын сөндіру бұрын олар (жеміс кубогына шамамен) жолақтар ассорти қосылады. Кезде сиыр promarinuetsya толығымен пісірілген дейін, ол сары нанның жұмсағы мен құртшабақтарды прокат. қызмет көрсететін бұрын, оған қара өрік және бұрыш қосылды; үйлесім үшін, сіз пісірілген күріш қосуға болады.

қуырылған сиыр жасалған салат

Мысалы, жапырағы және айсбергтің - салат екі сорттарын келіп. Олар орта туралған, қияр белдеулерін және төртке шие қызанақ араласады. Қуырылған сиыр еті жұқалап отыр, көкөніс жабылған және ерекше, тұздықты құйыңыз шағын орамдағы орама. Ол кремді йогурт шыны, қасық жасалған өрік кептеліс, желкек, бұрыш, тұз, лимон шырыны Үгітілген шағын тамыры (олар өз дәмі енгізіледі). ростбифом осындай салат, ең кірпияз аспанға қанағаттандыруға болады. Сіз тіпті желкек фишкалар оны шашуға болады, бірақ ол аспазшы шешу болып табылады.

орнына сиыр шошқа

Біздің ендік арналған іргелі мәселе: «? ұйғарғанымыздай, қуырылған сиыр менің сүйікті ет пайдалана аламын» ол тек «сиыр құтыруы» тағамы екенін, бәрі түсінікті жасалған, бірақ кейбір ғана сиыр ұнайды, себебі! Ол шошқа жанкүйерлер үшін мынадай рецепт ұсынды. кесу, жуылған және obsushenny үлкен бөлігі, тұз сылап. Ол (толық емес) разрезін болып табылады, содан кейін ол айналасында бұрылады және бірнеше күшті соққыларға тапсырыс. Ол бұрыш (қызыл және қара), кептірілген насыбайгүл, пияз және сарымсақ күлі көкке ұшты, қыша қоспасы болып табылады. Барлық компоненттер «көз» қабылданады. қоспасы «кітабына» енгізілген, қуырылған шошқа лигируют жіп және пешке қырық минут орналастырылады. Осы уақыт ішінде, ет тегіс әдемі жабылған «загар.» парақ фольгамен қапталған және басқа төрттен сағат қайтарылады, пештің суырып - сочности үшін.

Көріп отырғандарыңыздай, ол тым қиын емес. Олай болса, неге қуырылған сиыр етін пісіру емес? Бұл не, сіз әлдеқашан күтпеген таланттар toques бар жақындары сіз жаңа шыңдарды бағындыруға дайын екеніңді сондықтан біз, бақытты жасады рецептер және аспаздық тосын білемін. Егер отбасы британдық сезінемін болсын.