Ірімшік үшін ашытқы: бірнеше қарапайым опциялары

Сүзбе - пайдалы және танымал тағамдар. Ол өзінің бастапқы түрінде және салаттар және пісіру үшін ингредиент ретінде пайдаланылады. ақуыз және микроэлементтер көзі ретінде аса қажет - үшін ірімшік адамдардың санаты бар.

Бұл сүт өнім кез келген супермаркет сөрелерінде мол ұсынылады. бұл мүмкін және үйде жасаңыз, бірақ содан кейін ірімшік үшін ашыған қажет. оның ол дайындауға және қалай пайдалану, біз осы мақаладағы түсіндіремін, содан кейін болып табылады.

кедергісіз

Айтпақшы, өткен екі ғасырдың ауыл ең, ашытқы үшін қоспай сүт сүзбе жасалған. бүкіл процесс, әрине, табиғи жолмен жүреді: prokisaniya бастап өнімнің (сүт) арқылы жылы (мысалы, құмыра жазда және қыста күн көрмеге - пеш). Алайда, бұл процесс өте көп уақыт жұмсауды болды және кейде дайындау бірнеше күн талап етеді. Сондықтан, қазіргі жағдайда оны белсенді ірімшік үшін арнайы Стартер пайдаланылады.

Фармация опция

жақсы Стартер алуға оңай нұсқалардың бірі - дәріхана оны сатып алу болып табылады. (- ампуладағы, бірақ ұнтақ болуы мүмкін мүмкіндігінше) бар пепсина, ренин белсенділігі, laktobakterin, bifidobakterin сатылды. Осы заттардың көмегімен ірімшік өте қарапайым алуға. сүт жылытылған тез ұйыған сүт, нәтижесінде сүзбе үшін химик Стартер (дозасы әдетте нұсқаулықтарда көрсетілген) енгізілді. Қалыңдығы дәке тастар сарысу құйылады дейін күтіңіз, содан кейін қажет. Сүзбе дайын. Айтпақшы, өнімнің (немесе оның шөп баламасы) дайындау үшін іріткі «бұзау» пайдаланылуы мүмкін. Бұл ірімшік өнеркәсіптік ауқымда сүт жасалған қалай болып табылады.

Өнімді дайындау үшін оның толық жинастыру дейін су моншасында қыздырады сүт ашытылған. Бұл шикізат араластыру, және бұл қабыршақтар орын жасауға көріңіз емес.

лимон

«Жылдам» ірімшік, сондай-ақ (жеміс-жидек жартысында үшін жеткілікті) кәдімгі лимон шырынын пайдалану арқылы алуға болады. Сондықтан:

1. шамамен 70 градусқа дейін су моншасында сүт қыздырыңыз.
2. лимон шырыны, және араластырып - Содан кейін ірімшік үшін Стартер енгізілді.
3. табаны суытып қойыңыз.
4. Өте мұқият дәке нәтижесінде массасы құйыңыз.

Мұнда ең бастысы - соңғы өнімге лимон шырынын переборщить емес тән дәмі жоқ. А қыздырылған сүт бірнеше үздік және қайнатып (бірақ сіз нәресте үшін дайын болса, ол қауіпсіз ойнауға үздік болып табылады, және оны қайнатып) жоқ. күрт қайнау массасы әкеп Егер жоқ болса, онда ол жұмсағырақ және одан қарқынды дәмі алынған.

сүзбе кірістілігі - 400 литріне грамм (бірақ әлдеқайда бастап өнімнің майлылығы және маусымына байланысты: аз жылу кірістілігі).

Айран және қаймақ

сүзбе үшін ашытқыны, сіз йогурт пайдалануға болады. сондай-ақ ұзақ ол ең жаңа піскен ретінде болды, кем дегенде дүкенде оны алыңыз. жарты тостағаннан жеткілікті, және сүзбе үшін жақсы, тиімді Стартер дайын!

Сондай-ақ, prokisaniya сүт кальций лактат ықпал етеді. Ол жем литріне бірнеше грамм қосу жеткілікті.

Бірақ крем қабылдауға емес, жақсы. Көптеген жағдайларда, ол сондай-ақ желе нақты массасының айналуы мүмкін тұрақтандырғыш, бар. Ал, сіз сүзбе, қаймақ жасауға келсе, қаймақ үлкен қасық нарығын сүт майының литр қосыңыз: жоқ артық заттар бар.

сүзбе жасау үшін Ашытқы ретінде сірке

Мұнда сірке пайдалана ірімшік дайындау рецепті болып табылады:

1. (Түпнұсқа рецептіде - ешкі) күнделікті сүт бес литр, сіз 9% сірке 50 грамм қабылдау қажет.
2. Сүт 80 градусқа дейін әкеледі.
3. жылу шығарып алыңыз және сірке суын құйып, үнемі араластыра. Бұл жағдайда бастапқы материал өте тез бұзады, және қабыршықтары құлап.
4. салқындату үшін панорамалау және дәке тастар көп.

соңғы өнімнің шығымдылығы - килограмм (сиыр сүт майының және тағы да біраз қосу мүмкін).

пайдаланылатын ұйытқылар ірімшік ретінде: нұсқаулық

Бұл жағдайда, сіз тамаша түйіршіктелген сүзбе шалады:

1. Сүт майсыздандырылған және 70 градусқа pasterizuem.
2. 30 ° С дейін салқындатылған
3. оның сомасының 5%: - (йогурт немесе қышқыл сүт біздің жағдайда) сүт Стартер қосу арқылы.
4. шамамен 2 сағат (араластыру емес) үшін бірдей температурада сақтап.
5. қоспаның литріне 1 мл Сычуг (тіпті аз болуы мүмкін) қосыңыз. біркелкі алуға мұқият араластырамыз.
6. тіпті жақсы әсер үшін, сіз сәл салмақ кальций хлорид қосуға болады.
7. Сгустков салмағы кесілген (текшелер 10-15 мм) - perederzhivat болса, ол өте ашытылған және омыртқасыз бола алады. Содан кейін іркіт сұйықтық бөлу қиын.
8. 40 ° С дейін қыздыру бастайды сгустков, дегенмен қышқыл қосылады болса, онда біріктіру және қосу сарысу жарым жылы сумен, содан кейін қоспаны қыздыру жалғастыра.
9. іркіт тастаңыз және астық жуыңыз. 10-15 ° С дейін салқындатылған
10. (Тұз жалпы салмағының 1% алып) сәл тұздалған креммен 10% араластырыңыз. түйіршікті сүзбе әкеледі - 1 кг қаймағы алынған сүт 5-7 литр.