Шет жерлерде саңырауқұлақтарды қашан және қайда жинау керек?

Қандай да бір себептермен, саңырауқұлақтар орманда қыста ғана пайда болады деп есептеледі және олар ыстық жаздан кейін жаңбырлы маусым пайда болған кезде жиналуы мүмкін. Тыныш аң аулаудың барлық әуесқойларынан алыс емес екенін Мәскеу маңындағы жерлерде көктемде, жазда және кеш күзге дейін аязға дейін осы орман дәмін жинауға болады. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар үшін Мәскеу облысының қашан және қай жерде саңырауқұлақ маусымында саңырауқұлақтарды жинайтын құпия емес. Бірақ бұл бизнеске жаңадан келгендер кеңестер мен кеңестерге мұқтаж.

Неге саңырауқұлақтарға бәрі де ұнайды?

Тыныш аң аулаушылардың көпшілігі үшін саңырауқұлақтарды жинау табиғатпен немесе таза ауамен серуендеу жай ғана емес. Ең алдымен, бұл барлық жанұяны өзінің талғампаз дәмімен және хош иісімен ғана емес, сонымен бірге отбасылық бюджетті сақтайтын дәмді және пайдалы тамақтанудың тәсілі. Әркім ағаштан саңырауқұлақтар үшін ешкімге ештеңе төлеуге мұқтаж емес екендігін түсінеді, белгілі бір уақытты жұмсау қажет. Сонымен қатар, коллекциялық процестің өзі - қуаныш пен қуаныш секілді көптеген жағымды эмоциялар.

Сәтті саңырауқұлақ жинаушы өз отбасын бүкіл қыста саңырауқұлақпен қамтамасыз ете алады. Саңырауқұлақтар маринадталған, тұздалған немесе кептірілген ғана емес, сонымен қатар тоңазытқышта мұздатылған болуы мүмкін. Мұздатылған саңырауқұлақтар жаңа күйінде қалады және олардың негізінде кез-келген алғашқы тағамға сорпаны дайындауға немесе картоп пен пиязбен орманның сыйлықтарын қуыруға болады.

Саңырауқұлақтар және олардың тағамдық құндылығы

Саңырауқұлақтар сүйікті тағамдардың бірі болып табылады және белгілі бір құндылыққа ие. Саңырауқұлақ целлюлозасының негізгі заты су болып табылады, саңырауқұлақтардағы оның мөлшері 80% -дан жоғары. Саңырауқұлақтардағы ақуыздар мен көмірсулар шамамен тең үлестерге ие - әрқайсысының 3-6%. Майлар 1% -дан аз, ал қалғандары витаминдер, микроэлементтер және экстрактлер.

Көптеген саңырауқұлақтар мен талшықтарда бар, ол адам ағзасына сіңіп кетпейді, бірақ ішек үшін өте пайдалы. Талшықтың арқасында, саңырауқұлақтар өте тез қаныққанына қарамастан, калориялардың төмен мөлшеріне ие.

Көбіне саңырауқұлақтар орман наны немесе орман еті деп аталады, себебі олар химиялық құрамы бойынша осы өнімдерге ұқсас. Саңырауқұлақтар кептірілген кезде, су буланып, осыған байланысты барлық пайдалы компоненттердің үлесі артады. Ақуыз мөлшері 30% -ға дейін өседі.

Мәскеу маңында саңырауқұлақтар

Мәскеу облысы үлкен мегаполистердің айналасындағы кең аумақтарды иеленеді, олардың көпшілігі саңырауқұлақтарға өте бай орман және жабық орамалдармен жабылады. Бастапқыда саңырауқұлақ жинаушының қандай жолмен жүру керектігін және маусымның осы мезгілінде Мәскеу облысында саңырауқұлақтарды қайдан таңдауға болады. Орман дақылдарының тәжірибелі жинағыштары табиғаттың осы ғажайып сыйлықтарын іздестіруді және аталған жерлерде қандай саңырауқұлақтарды табуға болатындығын ұсына алады.

Ең алдымен, саңырауқұлақ қондырғысы Мәскеудің маңында орманның ең көп саңырауқұлақ қазынасына жететін бағытты білуі керек. Бұл бағыттағы көптеген бағыттар, мысалы, қаланың орталық аудандарынан: Киев, Курск, Казань, Ленинград, Ярославль, Рига, Савилолово, Рязань, Павелецк, Белоруссия немесе Горький сияқты әртүрлі бағытта бөлінеді. Осы аймақтардың кез-келгенінде, Мәскеу маңындағы саңырауқұлақтар мол болған жерлерді таба аласыз. Автокөлікке, автобусқа немесе поезге бару ғана қалады, орманға бару үшін қажет атрибуттарға толы және олжаға барады.

Киев бағытындағы саңырауқұлақтар

Егер сіз Киев бағытына барсаңыз, Селятино ауылының шетіне барып, саңырауқұлақтың маусымынан бастап аяғына дейін Москвада саңырауқұлақтарды таңдауға болады. Бұл жерде ормандарда ақ саңырауқұлақтар, балетус, мүк, бал-саңырауқұлақтар, россула және аздаған танымал Польша саңырауқұлақтары өседі.

Шикізат Мәскеу аумағында ғана емес, бүкіл Ресейде ең көп таралған саңырауқұлақтар саналады. Олар жапырақты, қылқан жапырақты және аралас ормандарда жақсы сезінеді. Түрлі түрлердің барлық русулалары ақ ақ цилиндрлік аяғы мен ақ тақталармен қалпақшаға ие. Ал қақпақтың жоғарғы жағы түріне қарай кез-келген түсті болуы мүмкін. Көбіне ормандағы қызғылт русулдарды көруге болады, бірақ олар көк, жасыл, көк-жасыл, сұр, сары, қызғылт және қызыл, тіпті күлгін. Шикі тары - саңырауқұлақ өте нәзік, себебі ол тек қана жаңбырлы күз мезгілінде өсіп, ылғалмен қаныққан. Сондықтан осы саңырауқұлақтардың көптігін бір себетке салып немесе олардың үстіне басқа саңырауқұлақтарды қою ұсынылмайды. Осы сақтық шараларын сақтасаңыз да, кейбір саңырауқұлақтар әлі күнге дейін кішкене бөліктерге бөлінеді.

Жасыл россула шикізатты жеуге болады деп есептеледі. Бірақ бұл оларды, сондай-ақ, осы саңырауқұлақтардың басқа да түрлерін жақсарту керек. Қуырылған россула, егер алдын ала суланбаса, олардың сорпасы сияқты ащы дәмі бар.

Саңырауқұлақ Курск бағытында

Курск бағытында, поезбен, «Львовская» немесе «Колхозная» станцияларына жеткеннен кейін Мәскеу облысындағы жаңғақ саңырауқұлақтар қара, саңырауқұлақ, русулалар, балетус, подберёозовики, майлы және хантереллалар сияқты жерлерге жете аласыз.

Саңырауқұлақтар жинағына кіріп, сізбен бірге қоржыны немесе қоржыны қабылдамаңыз. Қапты немесе шелек шелектерді сәл артық алуға болады. Жаңбырлы күзден кейін кейде аралас ормандарда бұл жерлерде өсімдік жамылғысы өседі, олар өздерінің кен орындарын тапты, табылған барлық саңырауқұлақтарды жинау қиын. Әдетте олар ақ скумбрияны, қара және құрғақ скумбрияны - podgruzdok жинайды және оларды суық суға жібітіп, содан кейін сіңіріп, мұқият емдеуден кейін ғана қолдануға болады. Саңырауқұлақтар, әсіресе қара түсті, картоппен қуыруға тырыссаңыз, ащы болуы мүмкін және тағамды бұзуы мүмкін.

Бұл саңырауқұлақтың шляпасы - пластик тәрізді, шұңқыр тәрізді, ортада әсерленген, ақ саңырауқұлақ - ақшыл-сары, қара-қараңғы-зәйтүн, цилиндрлік аяққа айналады. Ормандарда саңырауқұлақтар жаздың соңында, ал күзде, топырақ ылғалды болған кезде, жаңбырмен жақсы ылғалданған кезде пайда болады.

Павелецкий бағыты

Домодедово қаласында ақ бағандар деп аталатын қызықты шағын аудан бар. Бұл ауылдық елді мекен орманды қоршап алады, онда маңайдағы ақ саңырауқұлақтар соншалықты мол, олар ақ саңырауқұлақтарға бай саңырауқұлақтардың болуы себебінен микро ауданның атауы туралы айтады. Сондай-ақ мұнда жиі россула және пнедебриозовики кездеседі.

Ақ саңырауқұлақ - саңырауқұлақтар арасында нақты патша. Бұл саңырауқұлақ патшалығының барлық өкілдерінің ең қымбат және дәмді бірі болып саналады, қымбат және сирек кездесетін нәзіктік трюфелін есептемейді. Керісінше, барлық жерде ақ саңырауқұлақтар бар және өздерінің басқа бауырларына қарағанда саңырауқұлақтарды қуантады. Саңырауқұлақтар саңырауқұлақтардың маңында пайда болғаны туралы естіген кезде, олар бірден ақ іздейді, ал басқалары ақ саңырауқұлақ таба алмаса ғана жиналады.

Ақ түтікшелі саңырауқұлаққа жатады. Ол кептірілген, қуырылған, пияз және картоппен пісірілген, одан дәмді, хош иісті сорпаны пісіруге болады. Бірақ оны тұздану үшін, барлық құбырлы саңырауқұлақтар сияқты, жақсы емес, тұзды жақсы. Ақ саңырауқұлақ әдетте маусым айының соңында емен ормандарында, шыршалы ормандар мен қарағай ормандарында пайда болады. Олардың шляпасы қара қоңыр және дөңес, тығыз дене, ақ қысқа аяқ. Ақ саңырауқұлақ - ең үлкен, кейбір үлгілері үлкен мөлшерге дейін жетеді - биіктігі мен ені бірнеше ондаған сантиметрге, салмағы бірнеше килограммға дейін.

Қазан бағытындағы саңырауқұлақтар

Қазан бағытын табиғаттың отбасылық материалдарын толтыру тұрғысынан ең перспективалы деп атауға болады. Мәскеу облысында саңырауқұлақтарды жинау көптеген жерлер бар. Донино, Григорово және Гжель ауылдарының маңайында шантерелдің, шпроты, майлы, балетус, подберезовиков және ақ саңырауқұлақтармен толтырылған.

Майлы саңырауқұлақ тайғақ болып келеді, себебі ылғалды қылқан жапырақты ормандарда, әсіресе қарағай ормандарында өсетінді ұнатады және жаңбырлы, бірақ суық ауа-райы жақсы емес. Бұл саңырауқұлақтарды маусым айының соңынан бастап жинауға болады, бірақ майлы өнімнің негізгі толқыны күздің бірінші жартысында келеді. Зығыр сары түспен қоңырға дейін, жарқын сары түтікшелі қабатта және төмен тығыз сарғыш-қоңыр бағанда өзгеруі мүмкін дөңгелек, жылтыр, дөңес қалпақшасы бар.

Кейбір адамдарға сарымсақ сары саңырауқұлақтар бөренге ұқсайды. Олар маринадталған болуы мүмкін болса да, бірақ бәрі емес, тайғақ ішінде тайғақ, тайғақ зат ұнайды. Бұл саңырауқұлақтарды тұзсыздандыру ұсынылмайды. Оларды пияз және картоппен қуыру немесе құрғату керек. Майлыдан сорпада дайындалған сорпасы мен борщі майдың майлылығы мен майына ұқсас, оның атын толығымен ақтайды, ал олардың алғашқы тағамдары май бетінде өзгермелі болады.

Біз Ярославль бағытына барамыз

Мәскеу облысындағы ең саңырауқұлақтар арасында Чемпиондар Ярославль бағытындағы адамдар деп саналады. Егер саңырауқұлақтардың маңында пайда болған мәселе бойынша тәжірибелі саңырауқұлақ таңдайтын болса, онда ол оң жауапты тыңдайды, содан кейін ол, ең алдымен, Зеленоград ауданына, Дарино ауылына, Абрамцево кентіне немесе Калистово станциясына барады. Бұл жерлерде саңырауқұлақтардың өнімділігі соншалықты керемет, сіз өзіңіздің отбасыңызбен ғана емес, туыстарыңыз бен достарыңыздың отбасыларына да саңырауқұлақ науқанына қатысасыз. Мұнда саңырауқұлақ қондырғылары плазерлі шөгінділермен, ақ саңырауқұлақтармен, майлы, қызыл және сары желеден қуантады.

Желе - қызықты саңырауқұлақ және басқа туыстар ретінде танымал емес. Ол сондай-ақ жасыл, жасыл немесе сары-жасыл деп аталады. Ортасында ақшыл, сарғыш-жасыл немесе қоңыр-сары шляпасы бар, жарқын сары түстес тақталармен, ылғалды ауа-райында және әрдайым пипорошенная құммен суланған. Цилиндр аяғы ақ сарғыш-жасыл түсті, ішіне кірді.

Желе ерекше ұнтақты иісі мен қызық дәмді дәмі бар. Бұл саңырауқұлақ сорпаларды дайындауға және омлет және түрлі тағамдарға арналған гарналарды дайындау үшін жарамды. Желе күздің екінші жартысында қылқан жапырақты ормандарда, әдетте, үлкен топтарда, мүк немесе құмды топырақта өседі.

Савилол тас жолындағы табысты жерлер

Савилолово бағытын басқарған Хорошилово ауылы орманды жерлермен қоршалған, мұнда Мәскеу маңындағы жаңғақ саңырауқұлақтар суырылып, балетус және саңырауқұлақтармен ұсынылған.

Жазғы күндердің басталуымен және күзгі күзге дейін көңілді орман саңырауқұлақтары - қызыл шантереллермен безендіріледі. Chanterelles ламельді саңырауқұлақтардың өкілдері болып табылады. Шляпалар нысаны бойынша, ересек саңырауқұлақтарда - шұңқыр тәріздес, аяққа айналады. Негізінен құмды топырақтарда жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда көпбалалы отбасыларда өсіріледі.

Chanterelle өте құнды саңырауқұлақтар болып саналады, өйткені ол маңайда өсіп келе жатқан басқа да саңырауқұлақтар секілді ешқашан құртылмайды. Сондай-ақ, оның ғажайып дәмі үшін де көптеген дәмді тағамдар дайындалуы мүмкін. Chanterelles тұздықтар мен тұздықта жақсы, олар кептірілген, қуырылған және сорпаларда пісірілген, олар көптеген өнімдермен біріктіріліп, ерекше дәм мен хош иіс береді.

Ленинград бағыты

Мәскеу аймағындағы саңырауқұлақтарды басқа саңырауқұлақтар сияқты табысты түрде жинай алатын Химкидегі Фирсановка маңында Ленинград бағытына бару керек. Мұнда ең көп таралған шырша, ақ саңырауқұлақтар, қызылша және подберезовиктер.

Қылқан жапырақты ормандарда жиі сары-қызыл бояумен саңырауқұлақты таба аласыз. Бұл қызыл. Оның цилиндрлік аяғы бар және шарлармен айналдыра шұңқыр тәріздес қалпақ бар. Егер қызыл пышақты пышақпен кесіп алсаңыз, апельсин шырыны бөлінеді. Кейбір ұсынымдарға қарамастан, қуырылған немесе кептіруге арналған руге қажеті жоқ, қуырылған түрде олардың ащы дәмі бар. Әдетте олар тұздалған, кем дегенде маринадталған. Кейбір саңырауқұлақ жинаушылар тіпті жаңа жас ржикики шырындарымен жейді, оларды кесіп, тұзбен себіңіз.

Қызылар тамыздың басынан қараша айына дейін аязға дейін жиналады. Бұл саңырауқұлақтар шөпте жасырын түрде жасыруға қабілетті, сондықтан оларды жинағанда, шөпті қопсытқышты мұқият қарап шығу керек. Егер шөпте бір қызыл шляпалар көрінсе, онда жақын маңайда бүкіл отбасын табуға болады, себебі қызыл бастар жалғыз өсетінді ұнатады.

Саңырауқұлақтар Рига бағытында орналасады

Егер сіз жазғы Офалих ауылына барсаңыз, онда сіз орман жолдары бойымен жүре аласыз және қиындықсыз ірі және астыртын қораптардың толық себетін жинайсыз.

Тамаша саңырауқұлақ - podberezovik. Адамдарда бұл қайыңның қабығы, obobok немесе қайың obobok деп аталады. Сіз оны жиі қайыңдар астында таба аласыз, сондықтан саңырауқұлақтың атауы пайда болды. Қабат құбырлы болып табылады, қақпақтың түсі оның өсу жағдайында тұрған ағашқа байланысты және қара-қоңырдан ашық-сұрға дейін өзгеруі мүмкін. Жасы бар шляпалар жарты доптан жастыққа айналып, диаметрі 20 сантиметрге жетуі мүмкін. Табанның табанының ұзындығы күлді - ақшыл-сұр және қараңғы таразымен қапталған.

Шатыста саңырауқұлақтарды қайдан табуға болатындығын білетін сүйкімді любовник, әбден, өте жас құстар арасында podberezoviki іздейтін болады, олар астында бұл саңырауқұлақтар жақсы дақылдар береді. Бірақ олар басқа да ағаштардың астында өседі, аралас және тіпті шыршалы ормандарда, қайың өседі. Жаздың басынан бастап күзгі аязға дейін podebrjozoviki жинаңыз. Қаптамасы кептіруге, қуыруға және сорпа дайындауға арналған.

Белоруссия бағытындағы ең жақсы орын

Пестовское, Белоруссия бағытындағы станция мен Звенигород арасында орналасқан Пестово ауылы айналасында ормандарда шырша, саңырауқұлақтар және саңырауқұлақтар жиналуы мүмкін.

Жазбаны әркім жақсы көреді. Мерекелік дастарханды маринадталған немесе маринадталған шоколадсыз етуге болмайды, себебі олардың дәмі балалық шағынан әр адамның көңілінен шықты. Тұздықта жүзіп бара жатқан керемет балалар тіпті саңырауқұлақтарды түсінбейтіндерді эмоцияларға әкеледі. Балдың саңырауқұлақтары тек тұздалған және маринадталған ғана емес, сонымен қатар олар кептірілген және қуырылған, ал олардың сорпалары острица саңырауқұлағы немесе ақ саңырауқұлақтар ретінде бай.

Саңырауқұлақтарды өсіріп, құлап қалған және көпбалалы отбасылардың ескі ағаштарында өсіреді. Олар дөңгелек кішкентай шляпалар мен жіңішке ұзын аяқтары бар. Түрлі түрлеріне қарай түсті фрит ашық сарыдан қоңыр-қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл саңырауқұлақтар, әдетте, жаздың соңында пайда болады және аязға дейін өседі, салқын жаңбырлы ауа-райды көреді.

30-дан астам түрлі шырша түрлерін бөліп алыңыз, оның ішінде қыстың, жаздың, күздің, шалғынның және орманның жеуге жарайтын мармелады саналады. Бірақ жеуге жарамды майлар улы егіздерге ие, олар оңай араласады - жалған бал агаралары. Тамақтануды жалған жолмен ажырату келесі белгілермен мүмкін: жеуге жарамды әрқашан ағаштан, тіпті жасырын тамырларда өседі, ал жалған ағаштар ағаш негізсіз өседі. Тамақтанатындарда аяқтарында сақиналық юбк бар, алайда жалғандар жоқ.

Саңырауқұлақтарға бармау және саңырауқұлақ аң аулау туралы не істемеу керек

саңырауқұлақтар жақсы егін және тыныш аң сәттілік туралы кез келген саңырауқұлақ арман. беруге және бос себетке үйге қайту үшін емес, алдымен саңырауқұлақтар үлкен егін белгілі емес жерлерде маңында болып табылады ма сарапшылар білуге тиіс. жауап теріс, не белгісіз болса, ол Рязань және Горький бағыттары өту үшін емес, жақсы. Әрине, бұл жерде ақ саңырауқұлақ, көктерек, podberozovikov, бал және сары май, сүт, саңырауқұлақ және syroezhek табу және жинауға болады, бірақ осы салаларда олар Мәскеу түбіндегі басқа ормандарда қарағанда әлдеқайда аз болып табылады болады.

онда маңындағы саңырауқұлақтар болды, және олардың кейін бара болса, ол орманда, жеуге қосымша қауіпті және улы саңырауқұлақтар көп екенін есте сақтау қажет. біл Жалған саңырауқұлақтар, жалған түлкі және жалған саңырауқұлақтар , олардың тағамдық туыстарын еске түсіреді. Өлім кубогы саңырауқұлақтар қате болады, және өте қауіпті Шайтанның саңырауқұлақ ақ шатастыруға. volnushki, Чернушка, svinushki, білік, кейбір түрлері syroezhek, саңырауқұлақ түсті және сызықтар - Сіз тіпті шартты жеуге жарамды саңырауқұлақтар, олар дұрыс дайындалған болса, уланып аласыз. Poison ол тым ескі және неряшливые болса, тіпті жеуге жарамды саңырауқұлақтар болады.

Сіз мүмкін емес маңындағы саңырауқұлақ жинауға көп орын бар екенін білу керек. Қатты жолдар, соқпақтар, өндірістік өсімдіктер мен жанар-жағар май станциялары жанында мұны қажет емес. Сіз сондай-ақ, жергілікті саңырауқұлақ құрастырушылардың осы жерлерде саңырауқұлақтар сатып алуға болмайды. Сонымен қатар, Мәскеуде үнсіз аңшылық жанкүйерлер тіпті жақындауға тиіс емес, ол үшін радиоактивті қалдықтарды және полигондарда орындары бар.

Және, әрине, термоөңдеу улы заттарды жоюға жеткілікті оларды бағындыруға жоқ, шикізат саңырауқұлақтарды жеуге қажеті жоқ. Кейбір-болар еді саңырауқұлақ жинаушыларды саңырауқұлақтар, олардың бірінші отвара жоқ тікелей табаға лақтырылды өйткені ауруханада болып, және, осылайша, жеуге саңырауқұлақтар уландырғыш. Ал улы шикізат кез келген үздік саңырауқұлақтар бастап, ол жақсырақ екі суларында, кем дегенде бір сағат саңырауқұлақтар қайнату асырады немесе тұздау, қуырар алдында қажет. Пісіру соңында, сіз Пан шикі тазартылған шамдар салсаңыз болады. ол түсін өзгерту емес, болса, онда ол саңырауқұлақтар азық-түлік ретінде пайдаланылуы мүмкін екенін білдіреді.