Шаян еті бар шұжық үшін ет тартылған ет: аспаздық данагөйлерді меңгеру

Кез-келген үй шаруасындағы әйелді дайындауға дайын, егер ол кішкентай аспаздық шеберлігін білсе. Ұрықтар қарапайым, өнімдер кеңінен таралған, нәтижесі ер адамдар үшін де, тіпті кішкентай балалар үшін де әсерлі.

Негізгі трюк, ол негізгі

Сізге белье қамырын ұнға илеуге болатынын есте ұстаған жөн ! Неліктен? Терең қуыру температурасы (жоғары температуралы майға немесе майлардың қосындысына) қыздырылғандықтан, құрғақ ұн оны жағады. Бұл қоспаны екінші рет қолдануға болмайды, ал ас үйде темекі шегу қиындық тудырады, тіпті созылу арқылы көмектеседі.

Өсімдік майымен майланған беткі қабатта, керісінше, белаяға арналған пирожьялар (олар етпен қуырылған пирогтар) . Осы мақсаттарға арналған үстелді ластау қажет емес, жай пісіру науасын, пісіру табағын немесе силикон кілемін алуға болады.

Үйде дайындалған ақ қамыр: қамырды дайындау

Қуырылған торттарды дәмді, шырынды және ең бастысы, жеңілдету үшін оларға қамыр тиюі тиіс - жұмсақ, оңай пішіндейді, пісірген кезде таралмайды. Майлы (фритер) бір мезгілде алтын қыртысты қалыптастырады, бірақ ішке кірмейді, белуюты салмайды.

Сынақтың құрамдас бөлігі 16-17 ақ:

• Ашытқы - 10 грамм тұщы наубайхана немесе 11 грамм құрғақ екі пакет;
• Қант - бір ас қасық;
• Тұз - бір шай қасық;
• Өсімдік майы (өңделмеген күнбағыс) - шыныдан жасалған ширек;
• Тауық жұмыртқасы - бір бөлік;
• Ұнды пісіру (кез келген жағдайда құймақ қоспаңыз) - үш стакан;
• Кез келген майдың сүті - бір стақан.

Қамырды дайындау процесі

Sourdough:

1. Кішкене ыдыста (200 мл) ашытқыны жылы суға (алақанның температурасынан сәл жылыырақ) ерітіп алу қажет. Біртекті масса алынғанша оны араластырыңыз.
2. Қанттың қасық құйыңыз.
3. Қасық ұн қосыңыз.
4. Ыстықтың ашытқы өсіп кетуіне жол бермейтіндіктен, суықта олар өте баяу дамитындықтан, сәл жылы сүтдің төрттен бір бөлігін құйыңыз.
5. Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
6. Он бес минутқа жылы жерге қойыңыз (сіз радиаторға).

Массалардың дамуын қадағалаңыз. Ол шамамен үш есе өседі. Тұтастығы - кремді, айқын көпіршіктері жоқ, өте нәзік.

Опара:

1. Кәстрөлде (екі жарым литрге дейін) жұмыртқа, өсімдік майы, тұз, жылы сүт араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз.
2. Ашытқыға құйыңыз. Жұмсақ араластырыңыз, нәзік консистенцияны бұзбаңыз.
3. Ұнға құйылатын құдық (әйнекті). Қосу. Массаның жай-күйін бақылаңыз. Ашыту алдында, бастапқы майда қайнаған қаймақ дәйектілігі болуы керек.
4. Фильмді жабыңыз (дәстүрлі сүлгіңізді қолдануға болады).

Бір жарым сағат өткен соң, масса екі еселенуі керек.

Опалдың зақымдануы қажет - қолдармен майлануы керек. Қамырды шығарып, май бетіне салыңыз да, 16 бөлікке бөліңіз. Содан кейін раунды (мүмкіндігінше) тортиланы құрыңыз.

Торттар тіпті екі сағатқа дейін жабылмайды. Жұқа қабаты бетінде пайда болады. Өзі көлемде аздап өсуде.

Белая үшін тартылған ет рецепті

Біздің қуырылған бәліштерге арналған тамақ дайындауды әр түрлі ингредиенттерден жасауға болады. Негізгі ереже олардың үйлесімділігі болып табылады. Мұнда, мысалы, «Беляшаға» ет шырыны классикасына арналған кәуап. Оның ингредиенттері:

• Шошқа еті - 500 грамм;
• Екі шағын шырынды шамдар;
• Ширек кесе сүт;
• Май - 50 грамм;
• Тұз - жарты шай қасық;
• Бұрыш - дәміне қарай.

Шошқа еті тартқыштан өтуге, шамдарды ұсақтап кесіп, араластырып, сүт құйыңыз. Майды майда бөліктерге бөліңіз. Үлкен, тұз және бұрышпен араластырыңыз.

Ал енді Беляшаға шұжық етін салып, біз тауыққа қосамыз. Құрамы:

• Шошқа еті - 300 грамм;
• Тауық (кеудеге арналған ет) - 250 грамм;
• Екі шағын шырынды шамдар;
• Ширек кесе сүт;
• Май - 50 грамм;
• Тұз - жарты шай қасық;
• Қара бұрыш ұнтағы - дәміне қарай;
• Күрішті қарбыз - дәміне қарай (әуесқой үшін).

Шошқа еті ет тартқышы арқылы өтіп, тауықты пышақпен ұсақтап, пиязды ұсақ пісіріп, тауықпен араластырыңыз, сосын шошқа етімен араластырыңыз. Сүтті құйыңыз. Майды майда бөліктерге бөліңіз. Үлкен, тұз және бұрышпен араластырыңыз.

Шырынды етпен қауызға арналған азық-түлік: біз қырыққабатты қосамыз. Құрамы:

• Шошқа майы - 400 грамм;
• Бір кішкентай шырынды шам;
• Жаңа қырыққабат - 200 грамм;
• Тауықтың жұмыртқасы - од;
• Тұз - жарты шай қасық;
• Қара бұрыш - дәміне қарай.

Қырыққабат майдалап туралған. Бір минут ішінде қолдарыңызбен араластырыңыз. Он минут ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. Еттің тартқышы арқылы шошқа еті. Нәзік кесілген пияз. Тоңазытқыштан қырыққабатты алыңыз. Шығару үшін. Кесілген ет пен пиязбен біріктіріңіз. Жұмыртқаны, тұзды, бұрышты қосыңыз. Қосу.

Дәмдеуіштерге негізделген шырынды еті бар қауызға арналған ет. Құрамы:

• Дәрек (сиыр еті қуырылмаған) - 500 грамм;
• Екі шырынды кішкентай пияз;
• Май сығындысы (жақсырақ күлгін) - 100 грамм;
• Тұз - төрттен бір шай қасық;
• Қара және ақ бұрыш қоспасы - дәміне қарай.

Ет тартқышта үлкен ребуден өтіп, шошқа табағын кесу керек. Шамдар шамалы туралған. Етпен араластырыңыз, крем, тұз, бұрыш қосыңыз.

Бірақ классика шошқа етінен шошқа етінен шырынды шырын деп саналады - нәтиже әрдайым болжамды, қателесу мүмкін емес.

Белаяны қалыптастыру және қуыру

12 мм дейін диаметрі бар шеңберге илеу үшін дайындалған пирожныйлар (илектеуге қажеті жоқ). Ортасында шошқа етінің шырынын қойыңыз (массасы мен орамынан қасық алыңыз, алдын ала жасаудың қажеті жоқ). Ортаңғы ұсақ тесік қалдырып, ортаға қысып, қамырдың айналасындағы қамырды сүртіңіз.

Бес немесе алты ақ ақшаны (стандартты ыдысқа қанша кіреді) дайындаңыз. Жоғары қабырғалармен немесе кастрюльмен қайнататын табада майдың жеткілікті мөлшерін (көбіне бұл тазартылмаған күнбағыс) құйыңыз, 2-3 мм биіктігі. Үлкен отты алдын ала қыздырыңыз. Мұнай дайындығы су тамшылары (олар жарылуы тиіс емес), діріл арқылы анықталады.

Өрттің қарқындылығын азайтыңыз. Ақ ақшаларды ақырын салып, тесіңіз. 2-3 минуттан кейін бұраңыз, 2-3 минуттан кейін Беляша дайын болады. Тесттің қалған бөлігімен және форексибатпен сипатталған схемаға сәйкес жұмыс жасайды. Ас болсын!