Тұздалған шошқа етінен жасалған тағамдар: дайындау тәсілдері

Кейбіреулер шошқаның пайдасыз жанама өнімін қарастырады. Дегенмен, олар түпнұсқалық және дәмді тағамдарды дайындауға арналған. Мысалы, шошқа етін құлақтандырыңыз. Бұл суық тағамдар тек Ресейде ғана емес, көптеген Еуропа елдерінде де жақсы көреді. Осындай ерекше тағамды көптеген тәсілдермен дайындауға болады.

Классикалық әдіс

Негізінен маринадталған шошқа інісі, әдетте, арақ немесе басқа күшті сусындарға тамаша ыстық тағамдар ретінде беріледі. Әсіресе, бұл тағамға осындай тағам кезінде шеміршекті қопсытуды ұнататын адамдар ұнатады. Ол Ресейде нағыз нәзіктік деп саналғаннан бері көп болды. Ал енді бұл түпнұсқалық өнімнің көптеген шынайы білгірлері бар.

Пісіруге арналған шошқа етінен жасалған құлақ өзгеше болуы мүмкін. Ең танымал және танымал әдістердің бірі келесі компоненттерді қажет етеді: 0,5 кг шошқа құлағы, 5 г кориандр, 50 мл өсімдік майы және алма сірке суы, 2 түйір сарымсақ, 5 г қант, аз тұз, 3 грамм насыбайгүл және қара бұрыш , Шығанағы және 2 грамм паприка.

Дайындық процесі төрт кезеңнен тұрады:

1. Біріншіден, жанама өнім мұқият шаю керек. Тек кірді ғана емес, барлық қол жетімді өсімдіктерді, қылшықтар мен шаш қалдықтарын алып тастау керек. Үлкен үлгілерді бірнеше бөліктерге еркін түрде бөлуге болады.
2. Кәстрөлге қалың түбі бар тағам дайындалған, су қосып, 2 сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін оларды жақсы суытуға рұқсат етілу керек, содан кейін мұқият жұқа жолақтарға кесіңіз. Ыңғайлылық үшін қайшылар қолданған жөн.
3. Қалған ингредиенттердің ішінен рецепт бойынша тұздықты жасау керек. Пластикалық қапшықта шағылысқан құлақшалар дайындалған композицияны құйып, тығыз байлап қойыңыз. Өнімдерге ауа кіруден қорғау керек. Осыдан кейін пакетті жақсы шайқау керек және бір күн ішінде тоңазытқышқа немесе басқа салқын жерге жіберіңіз.

Келесі күні хош иісті құлақ толығымен дайын болады. Олар суық сияқты аздап тым қатты болса, қорықпаңыз. Оларды бөлшектеу қиын болмайды.

Пайда немесе зиян?

Кейбір сарапшылар шошқа етінен жасалған құлақ адамға пайдалы екенін айтады. Ал басқалары денеге зиян келтіреді деп айтады. Осы мәселеде кімнің дұрыс екенін анықтау үшін өнімді жақынырақ білуіңіз керек. Алдымен, шошқа маңындағы құлақ шамамен 38% ақуыз бар екенін атап өту керек. Бұл өте көп. Егер біз жануарлардың белоктарының метаболизм процестеріне оң әсерін тигізетінін ескерсек, бұл өнімнің артықшылықтары айқын көрінеді. Сонымен қатар, бұл шеміршек тіндері минералдарға бай. Олар құрамында көптеген натрий, фосфор, темір, калий, мыс және кальций, сондай-ақ магний, мырыш, селен және марганец бар. Сонымен қатар, В және П дәрумендерінің барлық тобы осындай жанама өнімдерде кездеседі. Адамдар кейде бұл элементтерді қамтитын арнайы қымбат дәрілерді сатып алады. Шошқаның құлақтарында олар адам ағзасын қамтамасыз етеді. Бірақ біз білетініміздей, зиян әкелетін көп мөлшерде холестеролды байқамай кетейік. Алайда, бұл өнімді қалыпты тұтыну қауіпті ең төменгі деңгейге дейін азайтады.

Қызықты рецепт

Басқа шошқа етінің құлағын тағы қалай жасай аласыз? Әр әуесқойдың рецепті, әрине, өздігінен ерекшеленеді. Мысалы, төмендегі өнімдер жиынтығын қолдануға болады: орта мөлшердегі екі құлақ үшін сізге аз тұз, 2 пияз, қара бұрыш бұршақ, дәмдеуіштер, 2 лавр жапырағы және соя тұздығы қажет.

Бұл тағамды дайындау үшін стандартты әдіс қолданылады:

1. Алғашқы офталь мұқият тазаланып, мұқият жуылуы керек.
2. Содан кейін оларды суық суға құйып, пешке салыңыз. Қайнағаннан кейін 30 минут пияз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Тұтастай алғанда, өнімдерді кем дегенде бір жарым сағат бойы пісіру керек.
3. Қайта өңделген құлақшаларды кейін шайып кетпеу үшін шайып тастау керек.
4. Салқындатылған өнімдер белдеулеріне бөлінеді.
5. Оларды пластикалық контейнерге құйыңыз, соя тұздығына құйыңыз және осы үшін таңдалған дәмдеуіштерге себіңіз.
6. Тоңазытқышқа бірнеше сағат бойы қою мүмкіндігі.

Осылайша дайындалған тағамдар өте дәмді және өте таза, мысалы, жаңа сыра.

Хош иісті жартылай фабрикат

Әрбір шебердің шошқа құлағын қалай шайнауға болатындығы туралы өз ойы бар. Кейбір адамдар арнайы қуанышпен келесі өнімдерді пайдаланады: бір үлкен құлақ үшін, 2 шай қасық сарымсақ, кореялық сәбізді дайындау үшін құрғақ қоспаның ас қасық, 12 г қант, 2 лавр жапырағы, 15 г сірке суы 9% және 8 г зәйтүн майы.

Процесс, әдетте, негізгі компоненттің өңдеуінен басталады:

1. Ең алдымен, құлақты мұқият тазалап, ластануды өткір пышақпен сүрту керек.
2. Содан кейін ол мұқият жуып, бірнеше сағынды қосып, тұзды суда екі-екі сағат қайнатыңыз.
3. Құлақты судан шығарып, оны суытыңыз.
4. Осы уақытта қалған өнімдерден тұздықты дайындауға болады.
5. Салқындатылған құлақты белдеулерге салып, оны пластикалық немесе шыны ыдысқа салыңыз.
6. Өнімнің тұздықтарын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және түнде қақпақтың астында тоңазытқышта қалдырыңыз.

Таңертең дайын кесектерді немесе салаттар жасау үшін қолдануға болады.

Корей тағамдарының асханасы

Шығыс асханасының көптеген тағамдары өте қарапайым және жылдам дайындалғандықтан жақсы. Мүмкін, бұл жергілікті аспаздық мамандар арнайы өнімдер жиынтығын пайдалануы мүмкін. Мысалы, корей тілінде шошқа етінен жасалған шошқа құлақтары: 2 шошқа құлағы, 35 г өсімдік майы, 3 ас қасық соя тұздығы, 3 қара қопсытқыш бұрыш, ½ шай қасық жердегі кориандр және құрғақ сарымсақ, 35 грамм тұз Және лимон шырынын шай қасық.

Кез келген рецепт әрдайым негізгі өнімдерді дайындаудан басталады:

1. Құлақты мұқият тазалау керек, содан кейін көп мөлшерде сумен шайып тастау керек. Мұны кран астынан жасау керек.
2. Қайнаған суға 10 грамм тұз қосып, дайын тағамдарды қайнатыңыз. Өйткені сұйықтықтың булануы еркін түрде қосылуы мүмкін. Бұл процесс кем дегенде бір жарым сағатты алады. Бұл уақытта шеміршек тінінің дұрыс жұмсартылуына мүмкіндік береді.
3. Өнімдерді сорпадан алыңыз және жақсы суытыңыз.
4. Қайнаған құлақтарды жұқа жолақтармен кесіп, оларды терең ыдысқа салыңыз.
5. Бар тұздықтарды, соя соусын және лимон шырынын толтырыңыз. Азықтандыру үшін тағамды 2 сағат бойы қалдырыңыз.
6. Содан кейін, сабан салат ыдысына ауысып, жаңа піскен шөптерге (пияз, ақжелкен немесе аскөк) себілген болуы керек.

Бұл тағамның керемет дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Салаттарға тәбетті

Маринадталған шошқа етін қалай таңдауға болатынын таңдасаңыз, өңделген өнім салатқа арналған ингредиент ретінде әрекет ететін бір қызықты рецепт бойынша тоқтай аласыз. Төмендегі компоненттер қажет: 300 г шошқа құлағы, сарымсақ ½ бас, тәтті бұрыштың 2 кішкене, сәл аджики, ½ кесе көкөніс пен үстел сірке майы, чили бұрышы, 3 лавр жапырағы, тұз, шайқауға 8 г қант, Қара қара бұрыш және кориандр ас қасық.

Дайындау әдісі:

1. Дымқылданған және жуылған құлақ, қайнаған лавр жапырағы.
2. Салқын, содан кейін мұқият дайын өнімді жіңішке сабақтармен кесіңіз.
3. Оны терең контейнерге өткізіңіз.
4. Енді сіз тұздықты жасай аласыз. Ол үшін Adjika қоспағанда, қалған ингредиенттер кастрюльге қосылып, орта температурада қайнатады. Алдымен бұрыш бұрышы керек.
5. Ажиканы қоспаға қосып, алынған тұздықпен құлақтарды құйыңыз.
6. Өнімдер тоңазытқышта 5-6 сағат бойы тұруы керек.

Мұндай түпнұсқа маринадталған салат кез-келген мерекені безендіре алады.