Суши классикасы, үйде орама жасауды білесіз бе?

Жапон тағамдары ерекше және ерекше дәмді, үнемі еуропалықтардың қиялын қоздырады. Бізге оның экзотикалық дәстүрлі тағамдарын көру жеткіліксіз - енді әрқайсымыз міндетті түрде осы астан бір нәрсе дайындауға тырысады. Мысалы, керемет дәмді роллдар, танымал жапон тағамдары - суши.

Үйде орамды қалай дайындауға болады? Жай ғана, егер сіз білесіздер, олар күріштен жасалынған, әртүрлі толтырулармен толтырылған және нори парақтарына мұқият оралған. Суши классикалық жапон тағамынан айырмашылығы, бұл тағам дайындау үшін сәл қиын, бірақ тәжірибесі бар әрбір адам қажетті дағдыларды иеленіп, шынайы шебері бола алады. Сонымен қатар, роликті қалай дұрыс жасау керектігін түсінген кезде, сіз қиялыңызды толығымен қосып, жаңа рецепт ойлап табасыз.

Осы таңғажайып тағамды тікелей дайындауға кіріспес бұрын, ас үйде барлық қажетті аспаптар мен ингредиенттер бар және шефтің өзі нақты жапондық роликтерді талап ететін бірнеше маңызды ережелермен танысты. Ас үй аспаптарына келетін болсақ, пышақ, бамбукпен тоқылған майлық, тостаған (ең жақсы ағаштан жасалған) пісіруге қажет болады - бұл күрішті салқындату үшін және ағаш дайындау үшін, сондай-ақ тамақ үшін қажет болады. Үйде орамды дайындамас бұрын, олардың құрылысы схемасын міндетті түрде зерттеу керек - алғаш рет жаңа асүй жұмыс істемейді. Роллды жақсы біліп алыңыз - жаңадан келгендерге жатпайтын нақты өнер, және бұл туралы ештеңе жасай алмайсыз - тек поезд.

Ең қарапайым рецепт, роликті жылдам және дұрыс жасауды білмейтін, бірақ өздерінің дағдыларын жетілдіруге ұмтылған жаңадан бастағандарға ыңғайлы, норимаки деп аталады. Қысқаша айтқанда, сіз оны күріштен жасалған және балды теңіз нори парағына оралған тағам деп айтуға болады . Нормиманы дайындау үшін сізге бамбук салфеткасын алып, оның үстіне норидің кішігірім парағын салып, өз кезегінде толтырғыш қабаттарын салып, бір жағынан кішкене бос орын қалдырыңыз. Біріншісі - дәстүрлі жапондық дәмдеуіштердің аз уылдырықтары аздап жағылатын ұсақ піскен күріш (кішігірім және дөңгелек дәндер), содан кейін - тунның кесектерін (кез-келген балықтың немесе жаңа піскен көкөністерді алуға болады). Сонымен қатар, бамбук майлықтың көмегімен ораманы орауға болады - балдырлар жапырағының шекарасын толтырмастан ылғалдандырып, күріш сірке суы бар, асқындырып, дайын тағамды өткір пышақпен алты бөлікке бөліңіз.

Үйде роллдарды қалай дайындау керектігін білсеңіз, олар келбет пен тартымды болып көрінуі үшін, тапсырманы қиындатады. Мысалы, орамаки дайындаңыз, яғни орамалар ішке кірді. Оларды дайындау өте қиын, сондықтан дұрыс әрекеттердің дәйектілігін байқау өте маңызды: тамақ пленкасын жасау үшін бамбук маты, оның ортасында дайындалған және салқындатылған күрішті орналастыру. Бұл тығыз қабатта норианың балдырлар жапырағының жартысы мен толтырылуы жылжытылады. Айтпақшы, толтыру туралы: Урамаки үшін Сізге дәмді болып көрінетін барлық нәрселерді - қияр немесе сәбіз, балық филесі немесе кальмар сақиналары, краб еті немесе тіпті авокадо алуыңызға болады. Дайын құюды майонезбен аздап құйып алуға болады, содан кейін ораманы пышақпен алты бөлікке кесуге дайын деп танылады. Сондай-ақ, ұшуға арналған балықтың уылдырығында дайын роллдарды орап алуға болады - бұл өте тартымды және сөзсіз, дәмді болады.

Отбасыңыз бен достарыңызды таңқалдыру үшін үйдегі орамды қалай дайындауға болатынын ойлаңыз. Мысалы, тәтті ұнататындар үшін десертті роллдар үшін рецептіні қолдану. Дайындалған жұқа құймақтарды алыңыз (немесе оларды өзіңіз пісіріңіз), қиып, тікбұрышты пішінді беріңіз және оларға кез келген дәмді толтырыңыз - сүзбе, джем немесе джем, сондай-ақ жаңа піскен жемістер. Роликті мұқият орап, ыстық шоколадты немесе жидек сиропын құйып, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Жапон мейрамханаларында кәсіби шеф-аспазшылардың сүйіспеншілікпен және қамқорлықпен дайындалған осындай таңғажайып тағамы тіпті келмеді.