Саңырауқұлақтар мен картоптары бар торт - орыс қонақжайында

Славян халықтарының асханасында кез-келген печеньеге ең құрметті орын берілді. Бұл таңқаларлық емес, өйткені шаруалар дәмді және қанағаттанарлық азықтың құндылығын білді. Ресейлік пирогтар - бұл жеке оқиға. Біздің тағамдармен пісіру дәстүрлі түрде тек жұмыс күнімен ғана емес, сонымен қатар барлық мерекелермен байланысты. Үйлену тойы, балалар шомылдыру рәсімі, туған күн, Пасха, Рождество - осы мерекелердің әрқайсысында өздерінің бәліш түрлері бар еді. Мысалы, үйлену торттары әрдайым қалыңдықтың жақын достары мен туыстарын пісіреді. Үйлену үстеліне арналған нанның дайындалуы тәулігіне 24 сағатқа созылған арнайы салтанатты іс-шара болды.

Жастардың некеде тұрған өмірінің болашағы осындай пирогтың жетістігінен үйренуге болады деп пайымдалды.

Ресейде пісіруді толтыру әртүрлі болды. Жидектер, балық, балық, жұмыртқа және күріш, құс еті бар курикики бар пісірілген жидектер. Хлебалы пирогтар сұйық ботқаға ұқсайтын дәмдеуіштерді қамтыды және олардың қасықтарымен жеді. Халықта: «Сіз бәрін бәлішке орап аласыз» деген сөз болды.

Әрине, ресейлік тағамдардағы саңырауқұлақтар мен картопты бәліш әрдайым танымал болды. Ақырында, орманда ормандарды немесе ақтығын жинауға болады, ал кез-келген бақшада картоп пен пияз өседі. Сонымен қатар, мұндай пирогтар ораза ұстау үшін рұқсат етілді.

Бүгінде саңырауқұлақ пен картоппен пирожный жасау идеясын ойлап тапқан иесі толтыруға арналған ингредиенттер үшін ағашқа кіре алмайды. Осының бәрі супермаркет сөрелерінде қол жетімді.

Пісіруге арналған пирогтар тек жаңа піскен саңырауқұлақтарға ғана емес, сондай-ақ мұздауға да жарамды. Оларды пайдалануға енгізбестен бұрын, өнім суды ағызып, артық суды сығу керек.

Тәжірибелі аспаздар саңырауқұлақтармен пісірудің хош иісі болатынын біледі, егер сіз подбезизовики немесе ақ толтыру үшін пайдалансаңыз. Сіз оларды шампиньондармен араластыра аласыз. Мұздатылған өнімді сатып алғанда, орман саңырауқұлақтарының қоспасына артықшылық беру керек.

«Сібір» пирогы

Дәстүр бойынша, саңырауқұлақтар мен картопты пюре ашытқы қамырынан пісірілген. Көптеген жерлестер өздерін қаншалықты қызықтыратындығын және шын мәнінде нәзік және хош иісті кондитер өнімдерін алу қаншалықты қиын екенін біледі. Мұндай пирогтарды жасаудың табысы тұтастай ашытқылар мен ұнның сапасына, сондай-ақ опараның дұрыс жеткізілуіне байланысты. Сондықтан, ең алдымен, біз тест жасаймыз.

Қандай жақсы нәрсе туралы жылдам айтуға болады, тез ашытқы, сіз оны өте асығыс болсаңыз ғана пісіру үшін пайдалануға болады. Дәстүрлі ашытқы пирогтарды керемет дәм мен ерекше дәм береді, сондықтан біздің рецептімізде оларды қолданамыз.

Сізге қажет тест үшін: 2 ас қасық. (Ұнтақ аз), су жылы - 0,5 литр, ашытқы басылған - 20 г, қант - 1 ас қасық. L., күнбағыс майы 2 ас қасық. L., Тұз дәміне қарай.

Толтыру: саңырауқұлақтар - 400 г, картоп - 4 түйнек, пияз, қуыруға арналған май, тұз және бұрыш.

Біз ашытқыны жылы сумен жылытып, қант құйып, бір стақан ұнға толтырамыз. Бұл тізбектегі барлық компоненттерді араластыру өте маңызды. Біз губканы жылы жерде, көлемі екі есеге дейін қалдырып тастаймыз. Содан кейін ұнды, маймен, тұзды қосып, ыдыс-аяқты қолдарымен және жақтарымен жаппау үшін қамырды илеңіз. Біз қамырды көтергенде өліп, бірнеше сағат бойы жылынып кетеміз. Қамырды неғұрлым ұзағырақ илеңіз, неғұрлым кеуекті және әуе болып пісірілген тауарлар болады.

Қамырға қолайлы болғаннан кейін біз оны бортқа жайып, ұнға себілген және 0,5 см қалыбынан аспайтын екі тіктөртбұрышты ораушымыз.

Пирогты толтыруды дайындау қиын емес. Алдын ала тазартылған картопты қайнатыңыз және оны тұзбен араластырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен пиязды мүмкіндігінше кішкене кесіңіз, майдың аз мөлшеріне бұрыш пен қуырып құйыңыз. Айтпақшы, беконның бұл мақсатына қол жеткізуге болады.
Толтырғыштың компоненттерін толтырыңыз және ақырын араластырыңыз.

Табақты маймен май жағып, ұнға себіңіз. Біз оған қамырды және үстіне, тең қабатына, толтырғышқа тараттық. Саңырауқұлақтар мен картопты торт жабық болуы керек. Торттың бетін жұмыртқаның ақшасын майлап, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пештің температурасы 180 - 190 градус болғанда пісіру үрдісі бір сағаттан артық уақыт алады.

Зығыр матамен жабылған, салқын үшін тортты қалдыруға дайын.

Егер сіз ас үйге айналмауды қаламасаңыз , тауық пен саңырауқұлақпен бәліш печеньесін дайындаңыз. Ол дайын асқабақ ашытқы қамырын пайдаланады, сондықтан онымен араласуға тура келмейді. Сәтті дизайн арқасында дайын торт өте сүйкімді көрінеді.

Торттарға «Piglet» пюресі

Ол 300 грамм шампунь, тауық еті, саңырауқұлақ, лампочка мен кішкене майды жинайды.

Тауық қайнатқышты толтыру үшін, ұсақ кесілген. Пияз қосылған саңырауқұлақтар жақсы қуырылып, етпен араластырылады.

Қамыр тікбұрышты нысанын жұқа қабатқа айналдырды, ортасында біз толтырғышты таратты, ал ені 15 см болатын енсіз белдеулерін қалдырдық. Біз ені 3 сантиметр болатын таспаларды кесіп тастадық. Дәлдік өте маңызды емес, ең бастысы өлшем бірдей.

Екі жағынан да таспалар бір-бірімен араласып, бір-бірімен араласады. Торттың беті жұмыртқа жағып, пешке жіберіледі.

Егер пісіруге қатысты қатынас қосылмаса немесе сіз ұнды тамақ ішпесеңіз, суретке назар аударыңыз, кем дегенде көмірсулар бар баклажанмен пирожныйды көріңіз және ас тұзағы ретінде дайындалады.

Бәліш үшін Моццарелла 300 г, орыс ірімшігі 100 г, баклажан 4 кішкентай жеміс, жұмыртқа 4 дана, жасыл, тұз және бұрыш, майды алады. Ветчина жұқа жолақтарға кесілген тортқа қосылуы мүмкін.

Баклажаннан артық баклажаны алып тастау үшін, біз көкөністерден теріні алып тастап, бір жарым сағат бойы тұзды суға салып қойдық. Содан кейін ыстық майда кесектерге және қуыруға кесіңіз.

Пісірме табаққа піскен баклажан қабатын салып, сосын моззарелла қабаты мен жасыл шөптерді қосыңыз. Жоғарғы жағында баклажандардың тағы бір қабатын салып, тортты ұнтақталған ірімшік пен жұмыртқа қоспасы арқылы құйыңыз. Біз пешке жарты сағат жібереміз . Баялдармен пирог дайын.

Тәтті тағамдар!