Сығылған немесе кептірілген қандай ашытқы?

Ашытқы - бұл тоқаштарды, бәліштерді және бәліштерді пісіргенде, сондай-ақ тамақ дайындаған кезде міндетті түрде көмекші. Бұл саңырауқұлақ өз өмірлік циклі кезінде көмірқышқыл газын және алкогольді қайтаратын қантты белсенді түрде сіңіреді, бұл олардың пісіруге қолданылатын қасиеттері. Сатуда әрқашан ашытқыны табуға болады: сығымдалған, балғын және құрғақ (тез еритін) - бірақ сұйық күйде олар тек өнеркәсіптік масштабта қолданылады. Осы түрлердің әрқайсысы бірқатар артықшылықтар мен кемшіліктерге ие.

Ашытқы, басылған

Бұл «жақсы» саңырауқұлақтардың Brusochki концентраты нарықта немесе дүкенде сатып алынады, олар әр түрлі салмақта: 50-ден 1000 грамға дейін. Оларды культуральді ортадан алып тастау арқылы дайындалады, содан кейін пекта қызмет ететін қоректік ортада өсіру. Мұндай ашытқылардың бір үлкен кемшілігі шектеулі және өте қысқа сақтау мерзімі: тоңазытқышта 2 аптадан артық емес піскен күйінде қалады. Бұл факторды сатып алу кезінде де ескеру керек. Өнімнің дайындалған күніне, сондай-ақ өнімнің сыртқы көрінісі мен құрылымына назар аударыңыз: ашылғанда, ашытқыны ластауға болмайды және түсі қызғылт-бежевкадан (крем) өзгереді. Ашытқы басылған - бұл тірі организм, сондықтан оны сақтаған кезде оны тығыздыққа орамаңыз, дем алу мүмкіндігін қалдырыңыз. Оларды жұмыс істеу үшін, шайдың құмырасы 250 мл жылы (ыстық емес) суда 10-15 грамм өнімді сіңіріп, көбік пайда болғанша күтіңіз.

Құрғақ ашытқы

Бұл әртүрлі мөлшердегі түйіршіктер салынған сөмке болып табылады, олар алдын-ала сулануды қажет етеді немесе ұнмен араласады. Шын мәнінде, ол қарапайым жылы ауамен әдеттегі басылған ашытқымен кептіріледі. Бұл өнім ұзақ уақыт сақталады және арнайы шарттар талап етілмейді. Бірақ кейде олар жаңадан белсенді емес, бұл пісірілген өнімнің сапасына әсер етеді, сондықтан дәлелденген өндірушілерден өнімді таңдау жақсы. Ең жақсы таңдау ГОСТ белгісімен таңбаланған пакеттер болады, ашытқы басылған немесе құрғақ болса, бұл белгі жоғары сапада болады. Кәдімгі құрғақ және «лезде» деп аталатындар арасындағы іргелі айырмашылық - әрекет уақыттары: екіншісі қамырды 1,5 есе жылдамырақ көтереді және қасықтар дайындауды қажет етпейді, бұл иелерді өте бағалайды. Екі түрдің бір-біріне ауыстырылатындығын еске салуға болады, яғни, егер рецептке ашытқы қажет болса, сіз тек құрғақ күйде болсаңыз, онда рецепт бойынша қажетті соңғы үш есе аз қабыл алыңыз.

Үйдегі ашытқы

Үйде жасалатын саңырауқұлақтарды пісіруге дайындау тәжірибесі сізді ұзақ уақыт бойы саяжайда немесе ауылда өнеркәсіптік өнімдерді алу қиынға соғады деген шешім қабылдағанда өте қызықты әрі пайдалы болады. Жемістерді жүзім мен қара өрік тәрізді ашытқымен өсірудің ең оңай жолы. Пюредегі жидектерді тазалаңыз, кішкене қант пен су араластырыңыз және аптасына бір рет дамып көбік алыңыз. Соңғы кептірілген және пісіруге пайдаланылады. Әрине, нан пісіру ашытқысы немесе кептірілген ашытқы неғұрлым қолайлы болса да, бүкіл процесті түсіну қызық емес пе? Сондықтан эксперименттен қорықпа, өйткені бұл шындықты түсінеді.