Салат - рецепт классикалық және тазартылған

Егер сіз біздің отандастарымыздың сұраңыз, егер Әрине, қандай тағам отбасылық мереке кесте үшін болады, тізімдегі бірінші Оливье табылады. шұжық немесе ет немесе тауық еті бар - кез келген түрі, біз ұлттық, азық-түлік айтуға болады, тыйым салулар қарамастан диетология әрқашан үй шаруасындағы арсеналында қалады. Ресей салат дайындауға қалай - салат-ұнады?

Бірінші дайындалған Оливье?

Lyusen Olive, аспаз, 1860 жылы «Эрмитаж» мейрамханасының атақты мейрамханалардың және иесі ойлап және ол деп аталатын жаңа тағам, дайындалған «Майонез құстар». Яғни, ол қалай көрінеді?

табаққа шоқырақ және Grouse піскен еті, қара уылдырық, тілі, төселген болатын шаяндар желе тұздығы және тауық текшелері «Прованс». орталығында Барлық осы Grandeur бөдене жұмыртқасы және каперсами отырып пісірілген картоп слайдты безендірілді. Сонымен қатар, жаңа піскен қияр және соя пастасы берілді.

Франция аспазшы үлкен огорчению, орыс келушілер аяусыз тағам аралас. Олар жобалау қираған, бірақ сондай-ақ, жаңа процесті табылған және атақты Jumble алды. жай Келесі күні сыйламаушылық Mix бар француз барлық компоненттері және барлық майонез құйып. табысы басым болды!

Содан бері, бұл салат көп өзгерді, оның барысында көптеген ондаған жылдар өтті.

Тарихи рецепт француз Оливье ешкім ашылды, және бұл салат құрамы тұрақты «Эрмитаж» естеліктері бойынша тұрғызылды. Бірақ мен бірінші француз аспазшы тұздығын ойлап «Прованс» білемін, содан кейін ғана салат жоқ. Осы классикалық тұздығына арналған рецепт сақталған және ол үйде жасауға әбден мүмкін болып табылады. еркелетіп рахаттану үшін, бұл блендер 2 жұмыртқаның сарысы қамшы. резервуарда зәйтүн майы стакан құйып. лимон шырынын (жарты шай қасық) тұз және ақ бұрыш (шай қасық) қосып тамшы бойынша. Қосу Дижон қыша (а ас қасық). тегіс консистенциясы жұмсақ болғанша барлық ингредиенттерді бірге көпіртіңіз.

Қолдан майонез «Прованс» дайын, сіз өзіңіздің сүйікті салат дайындауға бастауға болады. Recipe «классикалық салат»

• қайнату олардың курткалар картоп (4 дана.), Бір сәбіз, жұмыртқа (6 дана.). салқын болсын және текшелер барлық кесіңіз.

• Егер сіз бар шұжық Ресей салат сияқты, пісірілген шұжық 600 грамм алып, сондай-ақ орта мөлшерін төртбұрыштап кесіп болса. Шұжық піскен ет, ветчина, пісірілген тауық немесе басқа құс ет, тілге және тіпті ауыстыруға болады пісірілген балық. Сіз сондай-ақ ет және шұжық бірнеше түрлерін біріктіруге болады - мұнда қиял үшін бөлмеде көп ашады.

• маринадталған қияр (2-3 дана.) Шағын текшелеп.

• Пияз (1 шағын пияз) ұсақтап және қайнаған сумен аналарымызды.

• жасыл бұршақ құтысы контейнер, алдын-ала құрғату құйыңыз.

• майонез, тұз және бұрыш бар барлық араластырып және маусымды, қажет болған жағдайда.

• бір салат ыдысқа салып, туралған шөптер себіңіз.

дайындау үшін пайдалы кеңестер

маңызы зор араластыру компоненттері болып табылады салат рецепті, , жоғарыда көрсетілген оның классикалық нұсқасы мынадай өзгешеліктерін көздейді.

• бастапқыда салат ингредиенттер Ең тұзды, Оливье тұз ғана майонез араластыру және толтыру кейін болуы тиіс, сондықтан. Бұл тұз қажеті жоқ, бұл мүмкін.

• барлық ингредиенттер қиыршық алуға немесе оның пішінін жоғалтады емес кейбір компоненттерін үшін, салат ыдысқа жатуға болмайды бұрын салат араластырмаңыз.

• Картоп ғана формасын дайындалған болуы тиіс - содан кейін дана дұрыс нысанын шығады.

салат толтырғаннан кейін • шамамен сағат бөлме температурасында тұндырады тиіс, содан кейін ғана оны тоңазытқышқа салып алады.

пияз басқа тамақ өнімдерін дәмі кесіледі үшін • ол қайнаған суға құйыңыз қажет.

Бұл Батыста француз атымен біздің салат «Ресей салат» деп аталады, бұл қызықты. Бірақ, бір жолы немесе басқа, адамдар салат сүйемін. экзотикалық немесе диеталық классикалық рецептісі - бұл бүкіл әлемде дайындау Оливье бақытты, маңызды емес.