Рига наны: нан пісіруге арналған рецепт

Біздің мақалада атақты Рига нанымен сөйлескіміз келеді. Бәрі де осындай өнім туралы естіген шығар. Бұл бұрыннан бері нақты бренд болды. Қазір нан пісіретін көптеген нандар осындай нан өндіреді. Бірақ сіз өзіңіз түсінесіз, егер сіз Балтық аймағының тұрғыны болсаңыз, онда сіз нақты Рига нанын көргеніңіз екіталай. Дегенмен, бұл бизнес түзетіледі, өйткені үйде дәмі бар дәмді бағалай білуге болады.

Рига наны. ГОСТ бойынша рецепт

Құрамы:

1. Ұннан жасалған ұн - 445 г.
2. Шұбардың ашытқысы - 15 г.
3. Малт (жеңіл бидай, бірақ пайдаланылуы мүмкін және бидай) - 35 г.
4. Су - 330 г.
5. Зәйтүн шай қасық.
6. Тұз.
7. Бидай ұны - 60 г.
8. Пато (бұл қамысты қараңғы қант) - 20 г.

Нанға арналған стартер дайындау

Рига нандарын қалай дайындау керек? Рецепте бір кіші күрделілік бар. Яғни, біз қара бидай ұнын сатпаймыз. Ал дайындалу үшін сізге дәл осы керек. Сондықтан сіз оны өзіңіз себесіз. Мұны істеу үшін бізге ең кішкентай жасушалар бар електен қажет. Мысалы, кофе үшін сығып алуға болады. Мұнда тек кішкене бөліктерді сіңіру қажет.

Сіздің ұн екі бөлікке бөлінеді. Бұл қара бидай ұны мен кебек. Кейінгі дайындау өте қарапайым.

Мәселен, стартер дайындауды бастаймыз. Ол үшін 15 грамм ашытқы, 45 грамм соя ұнтағы, 30 грамм су қажет. Барлық ингредиенттер араласып, алты сағат бойы жылы жерге кетуге кетеді.

Пісіру

Рига нанын дайындау (пешке арналған рецепт) бізге дәнекерлеуді қажет етеді. Бұл алдын-ала жасалуы керек, сіз бір мезгілде ферментте бола аласыз. Сыра қайнату үшін: 120 грамм ұн (сығылған), 35 грамм астық, қытырлақ тұқымдар, қайнаған суға 230 грамм. Ұн мен зире араласып, қайнаған суға құйып, араластырыңыз. Содан кейін уытты қосып, қоспаны 60 градусқа үш сағатқа қалдырыңыз. Дәнекерлеу өте қалың қамыр сияқты болуы керек. Пешті қажетті температураға дейін қыздырып, сыра қайнату керек. Ол жерде болған кезде, ол бірте-бірте тәтті дәм мен сұйық дәмділікке ие болады. Біртіндеп 30 градусқа дейін суыту керек. Сол уақытта ашытқы пайда болады.

Spar қалай дайындау керек?

Нағыз Рига нанын пісіру үшін (фотосуреттермен бірге рецепт сізге өндірістің технологиясын түсінуге көмектеседі) сізге ақжарқынды қажет етеді. Құрамы: дәнекерлеу және ашытқы, 30 грамм соя ұнтағы. Мұның бәрі жақсы араластырып, 30 градус температурада төрт сағат бойы кетуге кетеді.

Опара кем дегенде екі есе көтерілуі керек. Бұл жағдайда жеміс хош иісі және жағымды тәтті және қышқыл дәмі болады.

Қамырды қалай дұрыс илеу керек

Барлық дайындық кезеңдері өткеннен кейін, қамырды илеуді жалғастыра аласыз. Ол үшін бізге қажет:

1. Біз опарды дайындадық.
2. 250 гр қара қара ұн (егістік).
3. 60 грамм бидай ұны.
4. 30 грамм сірне.
5. Тұз.
6. Су.

Барлығы араласып, біртектес бірізділікке жеткізілуі керек. Қамыр бежевый түсті тығыз жабысқақ массаға ұқсас болуы керек. Нан пісіруді нан пісіруге жұмсамақ болсаңыз, олардың әрқайсысы осындай қатаң келісімді жеңе алмайды. Сондықтан сіз өзіңіздің қолыңызбен бәрін біртектілікте ұзақ уақыт бойы араластырыңыз.

Жұмыс беті ұнға себілген болуы керек. Содан кейін қамырды тартыңыз және қара бидай ұнын құйып, нанның пішінін бекітіңіз. Қамыр тым жабысқақ болмауы керек, керісінше, ол жұмсақ әрі серпінді болуы керек. Содан кейін нан пісіргіште тұруы керек, содан кейін ол сумен малынып, пеште пісіруге жіберіледі. Бастапқыда пеш 250 градусқа дейін қызады, қамырды сонда орналастырады және бес минуттан соң температураны 220 градусқа дейін төмендетеді. Бұл режимде нан тағы 20 минут пісіріледі. Дайын өнімді пештен шығармас бұрын, оны тағы бір рет сумен себіңіз. Нанды сығу үшін оны сыртқы жағынан киселмен майлауға болады, бірақ қажет емес. Сондықтан біздің Рига нанымыз дайын. Қайта рецепті қадамдар (фотосуреттермен) әрекеттердің тәртібін көрсетеді. Бұл сізге дайындықпен күресуге көмектеседі деп үміттенеміз.

Ригадағы нан басқа да қара бидай өнімдеріне қарағанда жылу түрінде өте жақсы кеседі. Дегенмен, ол бір сағаттан кейін жетеді, содан кейін оның дәмі мен хош иісі толық ашылады.

Рига наны. Нан дайындаушының қарапайым рецепті

Нан да нан өндірушінің көмегімен дайындалуы мүмкін, ол процестің өзін айтарлықтай жеңілдетеді.

Құрамы:

1. Бидай ұны (егістік) - 430 грамм.
2. Құрғақ ашытқылардың екеуі шай қасық.
3. Бидай ұны - 75 грамм.
4. Бал - 2 ас қасық. L.
5. Тұз.
6. Малт (қайнаған суға 80 мл қайнаған) - 4 ас қасық. L.
7. Негізгі зире - 1 ас қасық. L.
8. Өсімдік майы - 2 ас қасық. L.
9. Су - 260 мл.

Нан жасаушы дайындау кезінде дайындық әдісі

Ригадағы нан, біз ұсынатын рецепт, нан дайындаушы ретінде осындай ас ассистенті арқылы өте оңай дайындалады.

Оны «Пицца» бағдарламасы бойынша жасауға болады. Он бес минут кетеді. Қамырды дайындағаннан кейін нан пісіргішті өшіріп, оны көтеріңіз. Бұл бір жарым сағатқа созылады. Осы уақыттан кейін «Қара нан» бағдарламасын қосу қажет. Араластыру процесі аяқталған кезде, қамырдың қалай жатқанын тексеріңіз. Егер ол бір жаққа немесе тегіс емес болса, оны ылғал қолмен алып, қажетті пішінді береді, содан кейін оны контейнерге салыңыз. Жоғарғы жағында пышақпен бірнеше рет кесуге болады, әйтпесе нан пісіру кезінде жарылуы мүмкін. Нан дайындағаннан кейін өнімнің дайын болуын күтіңіз. Біз дайын нанды алып тастап, оны торға орналастырамыз, оның үстінен төсек орамалмен жабылуы керек.

Көріп отырғаныңыздай, нан дайындауда Рига нанын дайындау өте оңай. Рецепт нанды пісіруге әлі де тәжірибесі жоқ жаңадан келгендерге де жарайды.

Рига нанының қарапайым рецепті

Біз Ригадағы пешке пісіруге тағы бір рецепт ұсынамыз .

Құрамы:

1. Қара бидай ұны - 130 г.
2. Тұз.
3. Балдың ас қасық.
4. Ваниль.
5. Ашытқы (бұл рецептте құрғақ қолданылады) - шай қасық.
6. Майға арналған қасық (өсімдік).
7. Су - 185 мл.
8. Бидай ұны - 250 г.
9. Жартылай ас қасық зире.

Рига нанын дайындау үшін жылы суда ашытқы мен қантты араластыру қажет. 10 мин қалдырып, содан кейін күнбағыс майы мен бал қосыңыз. Алдында ұнның екеуін де електен өткізу керек. Құрғақ қоспада зире мен тұз қосыңыз. Содан кейін сұйық ингредиенттерді қосып, қамырды илеңіз. Содан кейін ыдысқа салыңыз, алдын ала майланған, сүлгімен жабыңыз және термометрге арналған жылы жерге қойыңыз. Бір сағат ішінде қамырды бірнеше рет қамыр илеңіз.

Бұрын дайындалған қамырдан нан пісіру парағына пергамент қойылады. Жоғарыдан кесу жасау керек. Өнім тағы бір рет емдеуге қойылады, содан кейін нан пісіруге болады. Нан жасаушы нанның көмегімен Ригадағы нан дайындалуы мүмкін.

Неге ол соншалықты жақсы?

Ригадағы нан - бұл дәмі көп адамдар көп уақыт бойы жеңіп шыққан хош иісті бидай-қара бидай ұны. Әрине, бүгінде оны дүкенде ешқандай проблемаларсыз сатып алуға болады, бірақ бұл Балтық елдерінде пісірілген нан емес. Дегенмен, біздің үй-жайларымыз үйде оны пеште ғана емес, тіпті нан пісіруге де үйренді. Ригадағы нан өте жақсы, өйткені ол барлық алғашқы ыдыс-аяқтармен, сондай-ақ екіншісімен тамаша үйлеседі. Сэндвич үшін тамаша.

Жалпы алғанда, мұндай нан пияз арқылы пісіріледі. Бұл дегеніміз, ол пішінде емес, пісірме табаққа нан түрінде дайындалады. Ригадағы нанның керемет дәмі және дәмі жағымды тәтті-қышқыл дәмі бар. Оның жұқа қабаты және тығыз медианы бар.

Әрине, Ригадағы нақты нандарды дайындау, барлық стандарттарды сақтау қиын. Өйткені біз бұрын айтқанымыздай, бұл сыра қайнатуға арналған. Сондықтан, үй шаруасындағы әйелдер наубайшыларға ыңғайлы рецепттерді пайдаланады. Бұл танымал түпнұсқадан өте жақсы балама болып шығады.

Сарапшылардың айтуынша, сіз осы нанмен жұмыс жасағаннан кейін оның ерекше дәмі мен хош иісін ешқашан ұмытпаңыз.

Нан дайындауға арналған тағы бір рецепт

Наншыға Рига нанын дайындау үшін келесі өнімдер пайдалы болады:

1. Қара бидай ұны - жарты кесе.
2. Екі шай қасық ашытқы.
3. Бидай ұны - 3 кесе.
4. Май - 3 ас қасық. L.
5. Бір жарым көзілдірік жылы су.
6. Қара бал - ¼ кесе.
7. Зире ас қасық.
8. Тұз.
9. Қанттың шай қасық.

Нан жасаушы үй шаруасындағы әйелдерді дайындауды жеңілдетеді. Knees «Пицца» бағдарламасын қолданып жасалуы керек. Он бес минут кетеді. Осыдан кейін нан пісіргішті өшіруге болады. Қамыр екі сағатқа жабық күйде тұруы керек. Осы уақыт ішінде ол міндетті түрде көтеріледі. Жарты немесе екі сағат өткеннен кейін, қара бидай нанына арналған бағдарламаны қосу қажет. Нан дайындаушы қамырды араластырады. Бағдарлама аяқталғаннан кейін, пакеттің күйін тексеру керек. Ал болашақ нанды дымқыл қолмен дербес түрде қалыптастыру жақсы.

Пісірместен бұрын, оны жылы сүтпен жағып, зире себіңіз. Келесі дайындау процесі. Шын мәнінде бұл бәрі.

Нан дайындаушы үшін бейімделген рецепт

Егер сіз мақсат қойсаңыз, сіз өзіңізді Рига нанымен пісіруге болады. Нан пісіруге арналған рецепт ГОСТ бойынша бастапқы рецепті бойынша біршама жеңілдетілген, бірақ тіпті тәжірибесіз жаңадан бастаған адам пісіруді жеңе алады.

Құрамы:

1. Бидай ұны (ең жоғары сынама) - 320 грамм.
2. Ун-ун - 155 грамм.
3. Су - 330 мл.
4. Малт ашық емес - 20 грамм.
5. Ашыған (жылдам құрғақ) - 15 грамм.
6. Қант.
7. Тұз.
8. Кірме тұқымдар - 20 грамм.

Дайындау бумен пісіруден басталуы керек. Содан кейін барлық өнімдерді нұсқауларға сәйкес нан пісіруге орналастыру керек. Қара нанға арналған бағдарлама бар адамдар үшін сіз оны пайдалана аласыз, ал кімде жоқ болса, нанды қалыпты тәртіпте ақ түсте дайындауға болады.

Пісіру жоғары емес, бірақ тығыз, сәл дымқыл, өте хош иісті және дәмді.

Нағыз Рига нанының дәмі

Өз арсеналында нан пісіруге арналған бірнеше рецепті бар, сіз кейбір ингредиенттермен тәжірибе жасап, қажетті нәтижеге қол жеткізе аласыз. Мәселе, Балтық елдерінің тұрғындарына қарағанда, қазір Латвияда көптеген наубайханалар Ригадан нан шығарады. Әрбір печенье өз дәмі бар. Әрине, өнімдерде және жалпыға ортақ нәрсе бар. Дайындау процесінде әр түрлі ингредиенттер пайдаланылады, бұл дәм сапасын өзгертеді. Нан пісіру технологиясы үйде толығымен жаңғыртылмайды. Рига нанында жарқын тәтті-қышқыл дәмі бар. Үйде осындай дәмге жету үшін, қытырлақ немесе алма сидр сіркесін қолданыңыз. Кейбір рецепттерде кәмпиттерге бал қосыңыз. Тұтастай алғанда, негізгі рецепті бар болған сайын сіз қосымша қоспалармен эксперимент жасай аласыз.

Арпа ұнын қолданып Рига нанының рецепті

Рига наны күрделі және уақытты қажет ететін тағам дайындау процесінде белгілі. Біз сіздерге нан дайындаушы үшін бейімделген тағы бір нұсқаны ұсынамыз.

Құрамы:

1. Су - 340 грамм.
2. Өсімдік майы - 3 ас қасық. L.
3. Тұз.
4. Патака - 3 ас қасық. L.
5. Қытырлақ еті.
6. Ұннан жасалған ұн - 250 грамм.
7. Ашытқының ас қасық.
8. Зире тұқымының ас қасық.
9. Бидай ұны (ең жоғары сынама) - 180 грамм.
10. Арпа ұн - 90 грамм.
11. Ашытқы - шай қасық.

Нан дайындаушы шелектегі барлық ингредиенттер ұйықтап қалуы керек. Нан пісіруге болады «Глютенсіз» режимде. Өнімнің жоғарғы жағы ескі зақымдалған және зире тұқымына себілген болуы мүмкін. Нан дайындаушы ингредиенттерінің тәртібі тұрмыстық құрылғыларға қатысты нұсқауларға сәйкес сақталуы керек. Әртүрлі өндірушілерде ол әртүрлі болуы мүмкін, сондықтан пісіруді бастамас бұрын сіздің ғажайып машинаңызға түсініктеме оқыңыз.

Кейінгі сөздің орнына

Көргеніміздей, біз ұсынған нан өндірушінің жеңілдетілген рецепті түпнұсқа рецепті емес, орындалудың қиындығы емес. Егер қаласаңыз, нанның біреуіне нан пісіруге болады. Мүмкін, эксперимент жасағаныңызда, сіз қалаған нәтижеге жақындай аласыз және өте хош иісті және дәмді бидай нанына ие боласыз .