Мальтоза шәрбаты - диеталық умягчителей

Мальтоза шәрбаты - әмбебап нан және жақсартады кондитерлік өнімдер: десерттер, пирожныйлар, icings, шырын, кәмпит, балмұздақ. ол ашыту қант үлкен мөлшерін қамтитын, өйткені, сыра, оның ішінде азық-түлік дәмдік оң әсер бар. алкоголь мальтоза шәрбаты өндіруде дәмі жұмсартуға және тән дәмі беру үшін пайдаланылады.

уыт сироп үшін шикізат кейбір жүгері, алуан арпа, тары, құмай, және басқалар. Мәдениет. ферменттер бар шикізат saccharified бастап крахмалды заттар, алынған сірне көмір сүзілген және белгілі бір консистенциясы дейін қайнатады.

Сірне - қарапайым қант (мысалы, глюкоза) және басқа да қоспалардың тұратын сірне, адам денсаулығына зиянды емес. Ол иісі бар сары-қоңыр түсті және тәтті дәмі бар malted арпа. Мальтоза шәрбаты синтетикалық немесе жасанды заттар емес, оның азық-түлік қоспалары жоқ. Сондай-ақ, оның өндірісінде генетикалық модификацияланған шикізат пайдаланбаңыз.

Клиника клиникалық тамақтану жүргізілген арнайы зерттеулер нәтижесінде, ол сироп тұжырым жасалды - бұл сондай-ақ адам денесінің өнім жұтып, және оның тағамдық сипаттамаларын өте жоғары баға берілді. Осы негізде, біз ауруханалардағы емделушілердің үшін диеталық өнім ретінде, балалардың рационында сірне пайдалануды ұсынамыз, қарттар үйлері, демалыс үйлері.

оған глюкоза мазмұны (25%) өте үлкен емес, сондықтан ұзақ сақтау кристалданған емес, тіпті кейін өнім, шамалы Гигроскопичности бар. Бұл сапалы сипаттамалары нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер өндірісінде өте ыңғайлы болып табылады.

Мальтоза шәрбаты глюкоза мыналарды көлемінде әртүрлі түрлі жасалады:
- М - 40 - шырындар өндіру, балмұздақ, десерт, т.б. пайдаланылатын;
- М - 50 - сыра өндірісінде қолданылады.
Өндіріс өсімдіктер барған қант өндірісінде бас тартуға болатын және мальтоза шәрбаты, соның ішінде сәтті оның барлық алмастырғыштар қолданылған. Мысалы, табысты шоколад, кәмпит өндірісінде сірне қант ауыстыру үшін тест жасады. Осылайша, шәрбат - бұл диеталық, қауіпсіз қант алмастырғыш (1 кг уыт шәрбаты қант 0,7 кг сәйкес келеді).

Сонымен қатар, ол нан өнімдерінің сапасын жақсартуға ықпал әрине. нан көлемінің ұлғаюын береді ұн 10,7% жақсартылған газ ұстайтын қабілетін, қамырға қосылады кезде, ол оның кеуектілігі жақсартады. қамырға 7,5% сірне қосу нан процесін staling баяулады кезде, өсіп жарамдылық мерзімі 72 сағаттан қиқымы жұмсақтық және серпімділік қабығы дейін сақталады. Нан хош иісті және дәмді қосылады.

айтарлықтай сыра өндірісінде мальтоза шәрбаты (2-3 рет) (табиғи ферменттеу процесі 4-6 ай) ашыту процесін төмендетеді. Бұл фактор сақтау мақсатында өндірісті арттыру үшін сыра өндіру өндірушілер пайдаланылады.

ол пайдаланылатын, немесе шағын көлемде, қант пайдаланылады емес, себебі өзінің өндірістік мальтоза шәрбаты пайдаланып өндірушілер, қатты, өндірістік шығындарды азайту. тұжырымы сірне осындай пайдаланған кезде-ақ, процестің осы кезеңінде енгізіледі жасанды бал, карамельді сироп, сироп. Сироп соңғы өнімдерін дәмі, түсі, тығыздығы, құрылымын жақсартады. Нәтижесінде, дайын өнім пайда болуы және дәмі сезіну ерекше сипаттамалары бар.