Нан пісіру: егжей. нан Картоп аурулары. картоп таяқшалары

Нан пісіруге қазір дерлік орыс ауылдарында, ол бұрын болған мағынада жоғалады. Содан кейін әрбір саятшылықты ашытқы салып, қазірдің өзінде ғажайып қыртысының оның негізі хош күйдірілген тоқашты. Бүгін біз тез пышной өнімдерді алуға мүмкіндік арнайы бактериялар пайдаланыңыз. Алайда, бұл өзгерту нан-тоқаш бизнесте кейбір өзгерістерге әкелді.

Сонымен бірге бидай ұн қамыр жылу ашытқы тез көтеріледі. пеште жедел және пісірілген. Бұл споралары қолайлы жағдайларда бүлінбеген және тез өсуі қалатынына әкеледі. нан Картоп аурулары - ортақ құбылыс, сізден ескерту болуы және сіздің үстел жұқтырған орамды құлау болдырмау үшін қажет, сондықтан.

Қалай тануға

нан спора түзуші бактериялар картоп ауруы дамуы деп аталатын. Bacillus subtilis, астық бетінде орналасқан табиғатта кең таралған. тегістеу кезінде соңғы споралары ұн енеді. Сондықтан астық өндірісінің өту алдында арнайы дайындықтан өтуі тиіс.

Даулар мінсіз пісіру үшін сақталған және өнім қолайлы жағдай түсіп, егер олардың дамуын жалғастыруда. Бұл жағдайда, олар қималар нашарлатуы бактериялық ұяшықты құрайды. Бірінші кезеңде, сіз сәл оғаш иіс сезіледі. нан бұзған кезде бөлек созылу жіп пайда болады.

Келесі кезең - жұмсақ инфекция. иісі енді неғұрлым күшті және жіп. күшті ауру жабысқақ қиқымы болып отырып, қазір ол өзгерістерге назар аудару мүмкін емес. Содан кейін ол қараңғы және жағымсыз иісі алады.

адам денсаулығына зиян

Шын мәнінде, жұмсақ қиқымы мен жабысқақ бар нан жеп, барлық бағыттар бойынша иілмелі, келеді екіталай. Ол өте жағымсыз иісі мен ащы дәмі бар. Бүгін, алайда, бұл өнім зиянды немесе адам үшін ықтимал зиянды болып табылады ма анықтау үшін маңызды болып табылады. Бұл әрекетті орындау үшін, зертханалық зерттеулер негізінде жасалған Роспотребнадзор қорытындысымен, қараңыз.

Ресми деректер бойынша, картоп таяқшалары адам үшін патогенді емес. Яғни, оның зақымдануы белгілері дамуына Нан жұмсағының пайдалану (осы жағымсыз иіс, түс және құрылымын қамтиды) зиянсыз және қолайлы саналады. Бұл азық-түлік жарамды үшін ол анықтау үшін өнімді көруге және иісі жеткілікті.

келіспеушіліктер өсіп және белсенді Коректі орта түрлендіру бастады кейін Алайда, нан мүмкін емес. Енді үгінді стенд қауіпті айырбас картоп өнімдерін жабысып қалады. Алайда, нан түсі, иісі және сыртқы түрі қазірдің өзінде ол дереу жойылуы тиіс екенін ескертті. ақуыз тесіп улы өнімдер денсаулығына қауіпті етеді.

Алайда, бұл көрініс бүгін сәл ескірген болып саналады. Соңғы зерттеулерге сәйкес, біз әр түрлі патологияны адам дамуындағы картоп таяқшасы «үлес» әсте деп айтуға болады. иммунитет мықты болса, онда орган осындай қиындық байқаған емес. Алайда, иммунитетті адамдар Bacillus subtilis осындай эндокардит, менингит, тамақ аурулары, артрит, өт көпіршік ауруы, және одан ретінде патологияны дамуын арандата алады. Сондықтан, бұл нан жұққан деген кәсіппен сезген кезде мағынасы, дереу оған құтылу. Немесе өнімдерін сатып алу үшін бас тартады.

Өз қолымен

Шынында да, ең тиімді тәсілдерінің бірі үйге өндіру. Картоп нан ауру процесі жағдайында тәртіпсіздіктер барысында, сақтау кезінде дамиды. өнім үйде пісіреді болса, бұл ықтималдығы әлдеқайда төмен болып табылады. қара бидай ұйытқылар үшін үздік тәжірибелерді, бұл Ашытқыны беру. қышқыл ортасы, табиғи жолмен құрылатын болады, нан картоп ауруы қатер жоқ, демек, саңырауқұлақтар өсіп мүмкіндік бермейді.

Екінші нүкте: Отандық өнім шағын құрылуы мүмкін. Содан кейін олар жақсы propekutsya болып табылады. Картоп нан ауру келесі жағдайларда дамиды:

• Ауаның жоғары температурасы.
• желдетілетін болмауы.
• Ылғалдылық.
• Infected ұн немесе саңырауқұлақтар спораларын бастап дайын өнімді хабарласыңыз.

Ол назарға осы барлық факторларды және үйде өз отбасы үшін нан пісіру әлдеқайда оңай.

ұйытқылар дайындау

Яғни өнім сіз жақсы тест болуы керек, дәмді және сау шықты. Бұл Стартер талап етеді. Картоп таяқшалары, өте жақсы бидай ұн алып, сондықтан, 100-ге жуық грамм қышқыл ортада дами емес, болады жеткілікті. су ұқсас мөлшерін қосу және жылы жерде бір күн қалдырыңыз. Таңертең сіз яғни тек ұн мен су қосып, Стартер мұқтажбыз. Үшінші күні, және соңғы рет осы қайталау. Таңертең, сіз нан пісіру, және екінші жартысын қоюға болады - тоңазытқышқа салыңыз.

сапаны бақылау

нан Картоп аурулары - бұл кез-келген өндірістің бірінші проблема болып табылады. ол жоғары температура мен ылғалдылық жағдайында бар дүкендерде пісіреді бастап даулар дамыту үшін өте қолайлы болып табылады. өндірістік тазалау кезінде ластанған дәнді дайындалған ұн жеткізіледі Сондықтан, егер, саңырауқұлақтар тез барлық жабдық colonizes. Картоп таяқшалары жылу рұқсат және бір сағат ішінде, тіпті 120 градус температурада аман қабілетті, сондықтан сіз жай ғана жақсы ыдысты жуу және үстелдер бар болса, онда, сақтандыруға мүмкін емес. Осы мәселе ұн шешу үшін қатаң бақылау жатады. Әрбір сатып пакеттік бірінші мұқият, содан кейін өндіріс іске қосылды. Әрине оқырман туралы көбірек білу үшін мүдделі болады нан пісіру үшін қалай, сондықтан бізге қазір егжей-тегжейлі осы үдеріске қарайық.

микробтық ластануын анықтау әдістері

Олардың көп, сондықтан біз тек кеңінен бүгін әлемде пайдаланылатын сол назар аударатын болады. нан картоп ауруының алдын алу - әрбір өндірушінің ең маңызды міндет, ол сондай-ақ осы өнімді атап өткендей адамдар үшін ауыр зардаптарға ұрындыруы, өйткені.

Сондықтан, ол, технологиялық бактериологиялық, физикалық және биохимиялық барлық диагностикалық әдістері бөлінеді бүгін қабылданады. зертханалық сынау қойындысындағы арқылы - жиі, пісіру нан өндірісінде қоздырғышын анықтау үшін бірінші әдіспен бақыланады. Ол 24 сағатқа созылады, бірақ ол ең анықтау болып табылады. Қамырдың шағын партиясын іске, пісірілген нан стандарты. Екі сағаттан кейін, олар қағаз оралған және жылы ылғалды жерде кетеді. Осы уақыттан кейін орама өткір пышақпен кесіледі. үлгідегі тексеру және зертханалық тестілеу ауырып нан сотталады немесе жоқ кейін.

ұн, картопты ластанған болса, онда ол рогаликов, крекер, өсу және дамуы үшін саңырауқұлақтар спораларын мүмкiндiгiнен айырылған толығымен арқылы пісіру басқа шағын өнімдерін, өндіру баруға болады.

диагностика ұн

Алайда, біз әрірек жүгірді. Ол, олар жеткізілді өнімдерінің сапасы үшін жауапты болып табылады, өйткені мазмұны таяқтар үшін өнімнің диагностикасы, maquila өнеркәсібінде көп бар екенін болжауға қисынды болар еді. Бұл шынында да солай, әр тарап міндетті сынамаларды іріктеу сыналған ұн алды. Ол яғни үлгілері сумен араласып, ылғалды және жылы жерде орналастырылған, техниктер бағаланады нәтижесінде, содан кейін бар, ұқсас тәртіппен жүзеге асырылады. Талдау ұн 36 сағат үшін қолайлы орта қайталанады жазық прототипі растады.

Алайда, технологияның ешқайсысы оған құжаттың хабарлайды қандай берілген арналған қабылдауға емес. Ол ірі өндірістердің міндетті болып табылады, өз шикізат сапасын бақылау жұмыс істейді.

технологиялық толығырақ

Біз қазірдің өзінде ұн картоп таяқшасы болуы ол неке қарастыру себеп емес, бұл шын мәнінде жайлы әңгімелескен едік. Ол белгілі бір мүмкіндіктердің шартымен пайдаланылуы мүмкін. екі түрлі бағыттары - нан, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді өндіру екенін есте ұстағанымыз бірінші нәрсе.

дайын өнімнің картоп таяқшасы дамытуға кедергі келтіретін негізгі факторлар:

• Қышқылдығы жоғары. қара нан, ол дамыту мүмкін емес. Алайда, өндіріс және подкисления тексеру үшін басқа жолдарын пайдаланады. Бұл сірке, сүт, қосу қамтуы пропионова. тұтынушы үшін, дәмі бірдей болып қалады, және ластанған ықтималдығы нан бөлке айтарлықтай азаяды сатып.
• өндірістік залында ылғалды азайтылған. Бүгін, бұл қамыр дайындау, сондай-ақ қазіргі заманғы жуғыштарға арналған алдын-ала қоспаларын пайдалану арқылы мүмкін болды.
• рецепт қант және май деңгейін арттыру. Картоп ашытқы, торттарды және басқа да кондитерлік өнімдер мекендемейді емес жабысып болмайды.

Әрқашан табысты пісіру

кез келген пайдаланушыны келмейді, саңырауқұлақтар споралары әсер, жабысқақ нан сатып. Сондықтан, бұл алдын алу үшін, әртүрлі жолдарын пайдалану. үлгісі өңдеу туралы, біз әңгімелескен едік. Сіз нан қабылдау үшін жарамсыз ұн, таңдауға мүмкіндік береді Бұл диагностикалық және скринингтік іс-шара.

картоп ауруын алдын алу және биологиялық әдістері Қышқылдығы тест кіреді. Бұл әрекетті орындау үшін, ашытқы түрлі, бірақ пропионовую оның нұсқаларын ең қолайлы пайдалану. Ол сізге картопты және құйма дамуын тежейді мүмкіндік береді, сондай-ақ В12 витаминінің жинақталуына ықпал етеді. Бүгін, сондай-ақ, кеңінен қолданылады сүт ферменті және бидай, бар.

физикалық (немесе ұйымдастырушылық) іс-шараларды барынша пайда hlebohranilische температураны және желдету төмендету кіреді. Бұл өнімнің тез салқындату мүмкіндік береді. Сонымен қатар, өндірушілер қиқымы Сырым жағдайды болдырмау үшін булочка жалпы салмағы төмендетеді. Бүгін нан максималды салмағы 0,5 кг, және жиі тіпті аз.

Егер анықталған жұқтырған картоп нан таяқша

Ол қатаң ұқсас өнімді өңдеуге тыйым салынады. үйде немесе өндіріске крекер жасау үшін пайдаланылатын торттарды, қосылған болуы мүмкін емес. Мұндай нан тез өндіріс алып тастау қажет. жануарлар үшін жем оны пайдалану мәселесі ветеринариялық қызмет шешілуі тиіс. барлық зардап шеккен өнімнің үздік бірден өртеп жібереді. нан сақталатын бөлмелер, пайдаланып санитарлық ұшырауы тиіс ағартқыштар, сірке қышқылы, және арнайы дайындық.

орнына жасасу

Енді сіз, ол ластанған өнімді жеп болдырмау үшін адам үшін қауіпті болып табылады қарағанда нан өзін картопты танытуға қалай білемін. Екі мүмкіндіктері бар: барлығы өнімдер дәлелденген өндірушіге сатып, немесе үйде дайындауға немесе. Қазіргі заманғы нан машина аз немесе жоқ адам көмек Bake нан сияқты процесс жеңіл және жағымды жасауға мүмкіндік береді.