Пропиондық қышқыл E280

Пропиондық қышқыл тамақ қоспа, консервант болып табылады. жалпы бар сұйық майлы сарғыш бозғылт немесе жоқ сияқты көрінеді.

Пропиондық қышқыл қышқыл дәмі және өткір иісі бар. заттың химиялық формуласы - S2N5SOON.

пропионова дайындау

ферментативтік жеке өсімдіктердің жанама өнімі болып мұнай және сондай-ақ қамтылған табиғатта E280 зат. Көмірсулардың ашыту барысында, сондай-ақ пропион қышқылы түзіледі. биологиялық әдісін алу көміртек тақ саны атомдары, және жеке амин қышқылдарының кеңейту қамтитын май қышқылдарының метаболикалық ыдырау болып табылады.

анаэробты метаболизм, ақырғы өнім ретінде данышпан Propioni бактериялар өнімдерін материалдан бактериялар. Осы бактериялар жиі күйіс асқазан осы болғандықтан, ірімшік кейбір түрлері нақты иісі бар.

Индустриалды, пропионова этилен Reppe реакция, (марганец иондарының немесе кобальт қатысуымен) propionaldehyde каталитикалық тотығу карбонилирлеу құрылады. Сонымен қатар, зат C4 -C10 көмірсутектерді газ фазасы тотығу процесінде жанама өнім ретінде өндірілген.

Бұрын пропионовую қышқылы өндіру кезінде жанама өнім ретінде оқшауланған болатын сірке қышқылы. Алайда, соңғысының өндірісінде заманауи технологиялар фон ішіне консерванттар оқшаулау ескі әдісі итеріп.

Пропиондық қышқыл бірге сорбин қышқылы, оның тұздары немесе жеке-жеке, килограмм ірімшік бір үш грамм мөлшерінде консервант түрінде (балқытылған) өнімдерін, сондай-ақ олардан жасалған өнімдерді қолдануға рұқсат етіледі. Ол сондай-ақ төмен энергетикалық құндылығы бар (кесілген буып) бидай консервант пайдалану, ұзақ сақтауға арналған қара бидай, және нан мүмкін. Пропиондық қышқыл кондитерлік өнімдер, қамыр-пісіру пайдалануға рұқсат етіледі.

бактериялар, зең және ашытқы көптеген түрлері сипатына емес нақты ингибиторлық әсер қамтамасыз етуге қабілетті соароматическими белгілі ферменттердің (тежелуі) кедергі арқылы, кейбір түрлері, оны жұтып немесе өндіре алады.

пайдаланылатын пропионова сомасын шектеу тиімсіз болып табылады. Бұл 0,3% консервант концентрациясында айтарлықтай өнімнің дәмі мен иісі өзгертеді фактісі байланысты болып табылады. Осыған байланысты, тамақ өнеркәсібінде пропионовую қышқылы түрінде пайдаланылады кальций пропионаты нан-тоқаш өнімдерін сақтау кезінде және натрий жүзінде ғана.

Консервант E280 микроорганизмдер сарысуында және сүт өсуін (баяу) кедергі қабілетті. Осыған байланысты, пропионова консервілеу қолданылады сарысуы сақтау және тасымалдау мақсатында. Сонымен қатар, бұл зат тым дымқыл құйма астық (егер жоқ жеткілікті қуатты, кептіру) қорғау үшін қолданылады.

пропионова қолдану басқа да салаларында өте жалпы болып табылады. Сондықтан, бұл консервант фармацевтика (Fenobolina, ибупрофен және басқалар), хош иісті заттарды өндіру кезінде пайдаланылатын (geranyl пропионат, ила , және т.б.) және пластмассадан (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, еріткіш (бұзбауға пропионат, бұзбауға пропионат және т.б.).

E280 болуы мүмкін негізгі қауіп - химиялық шоғырланған қышқылымен айналысатын кезде орын алуы мүмкін жанып. зерттеулер саны, уытты-консервант канцерогенді және теріс репродуктивті органдарын әсер етуі мүмкін деп тапты.

органға, шығару көмірқышқыл газының түрінде болып тез тотығу пропионовую қышқылы бар Кребс циклінің.