Мароккодағы балық: рецепт

Балық тағамдарының рецептілері - аспандағы жұлдыздардың айқын түні сияқты. Өзен және теңіз өмірі біздің диетамызды «жандандырады». Дегенмен, балықты ұнатпайтын адамдардың белгілі бір санаты бар екендігін атап өткен жөн, себебі олар балықсыз болып көрінеді. Олардың пікірін Мароккодағы балықты түбегейлі өзгерте алады. Бұл елдің тұрғындары барлық дәмді және дәмдісін жақсы көреді. Тиісінше, олар жай ғана ештеңені ұсынбайды!

Мароккан балықтарының қандай дәмі бар екендігін анықтау үшін шефке дейін әр түрлі екенін ескеріңіз: әрбір рецепт өздігінен тұрады. Бұл тақырыптың «қайталануы» соншалық, тіпті өнімдерді өңдеу жолдары әркім үшін әр түрлі. Бұл мақалада ең қызықты нұсқалар бар.

Даг Хариф

Бұл Марокканың өткір ақ балы үшін түпнұсқа атауы. Алғашқы су ұсынатын рецепт, көкөніс, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қамтиды. Балықтың кез-келген түрін алыңыз - егер сізде филе бар болса, қасаң бифштекпен немесе 800 грамммен кесілген болса, килограмм. Екі лимон тұзды бұтақтарда сығылып, тоңазытқышта салқындату үшін бір сағатқа жасырылады. Көкөністер дайындалады: екі бөлікке сарымсақ кесектерін, екі ыстық бұрыштың сақиналарын , Мароккодан алты құрғақ тәттіні (екі бөлікке сіңіріп, екі бөлікке бөліңіз), қызыл қызыл болгардың үлкен кесектерін, шағын кішкене, ұсақталған кішкене қызанақтардың үштен бір бөлігін кесіп алыңыз. Осының жартысы кастрюльде, балықтың үстінде, ал қалған көкөністерге жатады. Кішкентай қуырғыш табада Аз майда май Harissa, кориандр, шырмауық және құрғақ имбирь (бірге жартысы қасық) екі қасық қызады және қант қасық құйылады. Бес минуттан соң қасық томат пастасы салынып, содан кейін бір жарым сусын суын қосыңыз. Тұздықты қайнатқанда кастрюльге құйылады, ол қайнағаннан кейін қақпақпен жабылады және сағатына төрттен қалдырады. Содан кейін ірі туралған кориандр құйылады және 10 минуттан соң, балық Мароккаға дайын болады.

Ақ балық құмырада

Мароккода өте дәмді балықты дайындаудың ерекше тәсілі. Келесі кезеңде аспаздық рецепті келесідей болады:

1. «Керуб» деп аталатын тұздықты дайындау: лимон қабығы мен сығылған шырыны; Тұзы бар тұзды, тұзбен және екі түйір сарымсақ түйіршікті; Зедра, зира (екі қасық), тирмерер (бір), қара бұрыш және паприка (қалағаныңыздай) құйылады. Тағы бір рет араласады, лимон шырыны және 4 ас қасық зәйтүн майы құйылады.
2. Код немесе дорада фунты үлкен мөлшерде кесіледі, адамның құйып, бір сағатқа кетеді.
3. Тұмшапештен шыққан және жолақтарға кесілген екі пештегі Болгар бұрышы пісірілген.
4. Ондаған шие ағаштары жартылай өседі.
5. Екі жарым литрлік ыдыс қабылданады. Әрбір қойылған көкөніс пен кусскус үш қасық. Балық жоғарғы жағына, қалған көкөністер мен төрт зәйтүнге арналған шұңқыр жоқ. Тұздық құйылады.
6. Қақпақтар жабылған, банкалар 170 градусқа дейін қызатын салқын пешке қойылады.
7. 35 минуттан кейін өрт сөндіріледі, бірақ пештегі банктер қалады.

Мароккалық бүркіттерді жаңа кориандрмен бақтағаннан кейін үстелге барады. Егер сіздің банкаларыңыз әдемі болса, сіз оларға тікелей қызмет ете аласыз.

Картоппен рецепт жасаңыз

Бұл Мароккодағы «біздің» балықтар: сіздің рецептіңізде барлық сүйікті түйнек бар. Бөлшек 6 кішкентай қылшақ кесілген, подальиваются және бір жағына қойылады. Құрғақ бұрышты ерітіндіге, екі сарымсақ түйіріне және майға қасыққа (жақсырақ оливкаға) қойыңыз. Шырыннан, тәтті бұрыштан, тирмериядан, туралған цилантондон және бірқалыпты лимоннан жасалған қосыңыз. Мұндай толтыру әр балықтың ішіне енеді; Қуырылатын ыдыс алты картоптың шеңберімен салынады, үстіңгі үстіне қойылып, қалғаны толтырылып, сумен аздап араластырылады. Пішін фольгаға оралып, сағатына үштен бір сағатқа пешке жіберіледі.

Асқабақ нұсқасы

Ол үшін ақ балық қайтадан маринадталған болуы керек. 600 бордақылау алаңының грамдары (мысалы) бөлікпен кесіліп, үш сарымсақ лобеллінен, жержаңғақ қасықтан, тұқым, тұз, қара және кебек бұрышынан екі тұқым, сондай-ақ зәйтүн майы мен қасықтан жасалған тұздықпен сүртіледі . Асқабақ целлюлозасының жартысы қатты жағылады, маринадталған балық қуырылып, салынады, ал оның шырынын құйып, үлкен пияздың текшелері қызарылады. Қуырылған кезде асқабақ қосылып, тұзды, бұрыш және дайын күйіне дейін салқындатылады. Сонымен қатар, нұсқауларға сәйкес, ширек килограмм куска дайындалды. Ол дайын көкөніспен, шабдалы мен ақжелкенмен араласады. Мароккалық стильде бұл балыққа қаймақ немесе йогурт қосылған. Көктемгі шоқырлар жұмыртқа түседі. Бұл сізді уайымдамауы керек - бұл жоспарланған.

Мароккалық балықтар «папилотта»

Француздар наубайханалық гауһардың өнертабысына дейін ұзақ уақыт бойы қағаз конверттерін қолданды. Қағаз жеңден гөрі әлдеқайда пайдалы болғандықтан, оны ұсынып, оны қолданыңыз - егер Мароккода француз балықтарын ұнатсаңыз. Алдымен тұқыммен және қиып алынған теріден тазартылған екі қызыл тәтті бұрышты пісірді. Тұз және екі сарымсақ бар чили бұрышы таралады. Ұсақталған силантро, екі қасық астық зире, біржолғы турбулентті және ысталған паприка құйылады. Тағы бір лимон шырыны және екі ас қасық май құйылады, ал тұздықты араластырады. Кейбір ақ балықтың құты үлкен бөліктерге кесіледі, тұздықтар толтырылады және сағат жылы болып келеді. Екі бөлікке құйылған бұрыш, балық, бұрыш, шие мен зәйтүннің жартысы салынған. Папилоттар жабылып, сағаттың үштен біріне пісірілген. Жұқа және хош иісті!

Мароккалық тағамның еврей түсіндіруі

Мұнда балық маринадталады, бірақ сіңіріледі - лимон шырынын қосып суда бөліктерге кесіңіз . Ол «ылғал» болған кезде, кориандр шоғыры кесіледі, болгар бұрышы сақинамен кесіледі, өткір - белдеулерімен. Бір жұп сарымсақ бастары кесектерге бөлінеді. Балық сүзіледі; Астықтың түбіне жасыл қойыңыз, содан кейін бұрыштар, оларға - негізгі ингредиент, сарымсақпен бұралған. Мазмұны сілекейге толтырылып, сумен толтырылып, пешке орналастырылады. Шыны аяққа бірдей майлы май бар тәтті паприка қасық араласады. Ыдыс қайнаған кезде, аралас табаға құйылады. Мороккалық стильдегі балықтар Израильдің атқаруына дайын болғанша ғана күте қалады.