Лосось Салмон - пайдалы заттардың қоймасы

Лосось - нәзік тәсілді қажет ететін нәзік балық. Егер сіз оның дәмін шынайы бағалағыңыз келсе және оны пайдаланудан көп пайда көргіңіз келсе, оны қыздырмаңыз, бірақ дәмді тұздықтарға арналған рецепттерді қолданыңыз. Лосось лосось оның ерекше дәмдік сипаттамасымен қуантады және таң қалдырады.

Лосось немесе Атлантикалық лосось, Атлантика және Тынық мұхитының тұрғыны. Лосось отбасының өкілі өзін қоректік заттардың шынайы көзі ретінде бұрыннан қалыптастырды

Лосось құрамында көп мөлшерде мелатонин бар, ол жасуша жасушаларын жасартуға және сау ұйқымен қамтамасыз етеді. Балықта бар микроэлементтердің болуы жүрек-қан тамырлары ауруларын азайтады, сондай-ақ мидың жұмысын жақсартады. Сондай-ақ, лосось ең құнды полиқанықпаған Omega-3 қышқылдарына бай, бұл организмдегі холестеринді азайтады .

Лососаның дайындау тәсілдері әр түрлі - грильдегі лосось, гриль, грильде, буда, лосось құлағынан, олар кез-келген талғамды дәмді қанағаттандырады. Алайда, қуыру үрдісі немесе кез-келген басқа термиялық өңдеу қоректік заттардың көпшілігін өлтіреді. Мұнда барлық құнды микроэлементтерді сақтау үшін лосось салқын немесе ысталған . Дегенмен, осы өнімнің нағыз әуесқойлары төмен тұздалған лосьонға артықшылық береді.

Тұздалған лососьді дұрыс жолмен алу үшін алдымен оны дұрыс таңдау керек. Сатып алу барысында балық терісінің жағдайына назар аудару керек, ол тегіс және жылтыр болуы керек. Балықтың көзі бұлтты болмауы керек, ал етдің өзі жағымсыз иіс болмауы керек.

Егер сіз жаңа мұздатылған лосось сатып алсаңыз, оны жібіту ережелерін орындаңыз - балықты мұздатқыштан тоңазытқышқа ауыстырыңыз және лосось жұмсақ болғанша күтіңіз. Бір-екі күн қажет. Балықты суда ерітпеңіз, ол оның дәмін нашарлатады. Кейіннен балықты дайындаған кезде кейбіреулер ішекті кесіп тастайды, себебі ол жеткілікті майлы болады. Лосось тұздануға дайын.

Лосось үш тәсілмен дайындалады:

• «Құрғақ» тәсіл - тұзды төгіп, тұзды құйыңыз;
• «Ылғалды» әдіс - лосось қаныққан тұзды ерітіндіге орналастырылған;
• «Аралас» әдіс - алдымен құрғақ әдісті қолданыңыз, сосын дымқыл.

Үйде лосось лосось әдетте «құрғақ» тәсілмен дайындалады, ең қарапайым. Әдетте «ылғалды» әдіс мамандандырылған кәсіпорындарда қолданылады.

Келесі күні қонақтарыңызда келесі рецепт өте жақсы болады және сіз оларды аз маймен дәмді балықпен емдегіңіз келді, мұнда Сізге тезірек тұздануға көмектесетін лосось бар.

Сізге қажет:

• Лосось - 1 кг;
• Тұз - 4 ас қасық;
• Қант - 2 ас қасық;
• Арақ - 1 ас қасық;
• Жаңа аскөк - 1 ас қасық.

Кесектерді екі филатқа кесіңіз, сүйектерді пинцет көмегімен алып тастаңыз (сондықтан ол ыңғайлы) және теріні алып тастаңыз. Тұз, қант, арақ және аскөкден біз тұзды қоспаны жасаймыз, біз оны өліктерге лақтырамыз. Оларды қақпағы бар эмальданған ыдысқа салып, тоңазытқышқа қойдық. Лосось лососі 24 сағатта дайын болады.

Ал хош иісті балықтарды әуесқой тұздауға лосось дайындау үшін рецепті пайдалануға кеңес беріледі.

Ингредиенттер тізімі:

• Лосось (теріге филе) - 750 грамм;
• Лимон - 1 дана;
• Тұз - 1 шай қасық;
• Қыша - 3 ас қасық;
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық;
• Қант, ақ бұрыш, кориандр - әрбір 0,5 шай қасық.

Біз жоңқаларды 2-3 миллиметр қалыңдыққа бөліп алдық. Ширату үрдісін жеңілдету үшін лосось толығымен ерітпеңіз. Тұз, қант, бұрыш, кориандр, қыша, шырын және лимон қабығын араластырыңыз. Содан кейін біз тұздықты табақтарға таратамыз және үстіне филлер жатады. Пластиналарды тамақ пленкасына орап, бір-біріне қойып, үстіне тағы бір пластинаны жапамыз. Тоңазытқышты 40 минуттай қысқа басып, қойыңыз да, барлық дәмді лосось оның керемет дәмі мен хош иісі сізді қуантады!

Жақсы тәбетіңіз бар!