Көкөніс бастапқы өңдеуді қалай?

көкөніс Бастауыш пісіру - міндетті пісіру үшін кез келген байланысы бар адамды тап рәсім.

Жалпы ұсыныстар

Кез келген адам, ол дайындау үшін пайдаланылады дейін ас үй өнімнің ауланған, алдын ала өңделген болуы ұмытпаңыз. Бұл сондай-ақ көкөніс қолданылады. көкөністер мен саңырауқұлақтар бастапқы өңдеу жайлап мүмкіндігінше және мұқият ретінде жүргізіледі.

кезде жеткілікті көкөністер мен құрғақ қолдары аршылған салыстыра болуы тиіс. Ол барлық зақымдалған облыстардың мұқият жоюды қамтамасыз етуге тиіс.

Бірден әрбір көкөніс емдеу кейін емес кесу бортында, және суық су құйып тағамдарды, орналастырылуға тиіс.

үйде және қоғамдық тамақтандыру жүйесінде көкөніс бастапқы өңдеу бірнеше кезеңдерден тұрады: сұрыптау, жуып, тазалау және кесу.

сұрыптау көкөністер

көкөністер мен саңырауқұлақтар мөлшері мен сапасына негізделген сұрыпталады Бұл қадам, шіруге жоюға арналған шетелдік объектілерін шағылғанда даналарын белгіленген және қосымша болып табылады.

дұрыс әрбір түрлі пайдалану үшін жеткілікті сапасы бойынша сұрыпталған көкөніс бастапқы өңдеу. Мысалы, пияз ащы сорттары бірінші және екінші курстар, сол тәтті сорттарын дайындау кезінде суық тағамдарға салат, тұздық немесе гарнир пайдалану жақсы пайдаланылады.

Піскен және салаттар пайдаланылатын күшті қызанақ, тұздау үшін жарамды Мыжылған және перезрелых макияж томат пюресі мен жасыл, олар сондай-ақ одан әрі пісіп үшін қалдыруға болады.

термиялық өңдеу жағдайында түрлі мөлшері өнімдерін дайындау кезеңі әр түрлі болып табылады, себебі мөлшері бойынша сұрыптау, дәлірек процесін жүзеге асыру үшін көмектеседі.

тамыржемістілер өлшемін сұрыптау механикаландырылған тазалау үшін қалдықтар көлемін азайтады. көкөністер сұрыпталған емес болса, қалдықтарды әлдеқайда болып табылады. қабығымен үлкен түбір көкөніс жеуге болып тамыр, едәуір бөлігін жаулап, өйткені бұл.

Әдетте, сұрыптау қолмен жасалады, тек механикалық електер және барабандар картоп үшін пайдалануға болады.

Жуып, таза

Бастапқы өңдеу көкөніс міндетті кірді кетіру үшін суық суға олардың жуу кіреді. Бұл қадам өндірістік процесс барысында санитарлық-гигиеналық стандарттарға сәйкестігін қамтамасыз ету үшін қажет.

картоп Пилер бойынша диск тормен қатты фракциясының зақымдалуын болдырмау үшін қажетті картоп мұқият жуу. Қалдықтарды ақ картоп жоғары сапалы крахмал алуға мүмкіндік береді жуады.

Жасыл пияз, шпинат, салат, ақжелкен, күнзе, және сол сияқты, шіруге жойылған бөлігінде және тамыры кейін, жасыл жер және құм ұстанды otmokaniya жарты сағаттай суық сумен кеме батырылады.

Содан кейін өнімнің килограмм 10 л мөлшерінде алынады суды көп, жуылады Жасылдар. су үш рет өзгертілді.
жуу қызанақ, баклажан, қияр және сквош үшін өндірістік ортада арнайы себетті немесе торды қолданылады.

үшінші кезеңін көкөніс алғашқы өңдеу тазалау қамтиды.

қоғамдық тамақтандыру жүйесінде картоп үшін картоп Пышақтар қамтамасыз етеді. олар пайдаланған кезде аршылған түйнек пышақ сыбызғы пайдаланып кесілген тиіс көзімен қалады.

картоп Қолмен тазалау тек бір пышақ қолдану болып табылады.
қолмен тазалау жас картоп ол су контейнерге құйылады кезде, тері байланысты ағаш манипулятор айналмалы қозғалысының оны өшіру аршылған отыр. Қалған тері пышақпен тапсыруға қиылады.

қырыққабат кезде, қызыл және Савойя қырыққабат сабақтарының және бұзылмаған жапырақтары ластанған немесе бүлінген жерлерден қиылады. парақ өзгеріссіз қалды, сондықтан қырыққабат жапырақ тұтас орамжапырақ ізіне түсу кесіледі пайдаланып пісіріңіз болса. қырыққабат одан әрі турау басшысы арналған болса 2-4 кесектерге кесілген, содан кейін ыңғайлы сабақтарының кесіледі.

Бастапқы өңдеу: көкөніс Carving

Азық-түлік өнімдері тартымды келбеті аяқталды үшін, және термоөңдеу кезінде дана бір уақытта дайындалған, олар сол пішінді және қалыңдығын болуы тиіс.

Турау бар арнайы машиналар бар, бірақ көкөніс шағын көлемде қолмен қиылады.

Дана тілім, тілімдер, текшелер, таяқтар, белдеулерін немесе тілімдер түрінде болуы мүмкін.

А астам, турау көкөністер баррель дана фасонды жасауға жасалады талғампаз алмұрт, цилиндр, шар, тарақ, жаңғақтар, қуырылған картоп, спираль.

саңырауқұлақ жұмыс істеу

Саңырауқұлақ дайындық жұмыстары, сондай-ақ көкөніс бастапқы өңдеу, белгілі бір кезеңге бөлінген.

Біріншіден, сіз құрттар әсер орындарды алып тастау керек. аяқтары бойлық кесуге және тірі құрттарын құтылу тұзды суға толы жамбас жылы бірнеше сағат үшін қалпақшалармен бірге орналастырылады.

саңырауқұлақтар ақ жуып болғаннан кейін, олар дайындалған болуы мүмкін.

тазалау процесінде нұқсан саңырауқұлақтар болдырмау үшін, олар сірке суық суға батыруға.