Тағам дайындау технологиясымен өте ұқсас , нәжіс, суық, пештен жасалған тағамдар. Олар славяндық тағамдарға, сондай-ақ Батыс Еуропаға тән. Тамаша пісірілген, бастапқыда безендірілген, чили кез-келген мерекелік үстелдің әдемі безендірілуі болды.
Негізгі талаптар
Құс, балық және етдің басқа түрлерінен тағамдарға арналған ыдысқа нұсқайды. Бұл дәмді және дәмді болуы мүмкін - бұл пісірме табаққа салынған тұздықтар мен дәмдеуіштерге байланысты. Әдетте, құрамында міндетті ингредиенттердің саны сарымсақ - осыған байланысты, әсіресе тауықтың шуылының белгісі. Түрлі тамырлар, сәбіз сорпаны қайнатыңыз. Дегенмен, пластинадағы сұйықтық құйылған кезде көпшілігі тек «ющеккойға» ғана шектеледі. Сәбіздердің ешқайсысы, сондай-ақ медуфандағы сорпаның басқа компоненттері құлап кетпейді. Тағамның негізгі талабы - мөлдір, жеңіл, қанық түспен қаныққан болуы керек.
Тамақтанатын нәрселермен
Өте өзекті мәселе: қандай суыққа қызмет көрсетіледі? Бірнеше нұсқалар болуы мүмкін. Қышқыл тағамның дәмін түсіреді, сондықтан үстелге сірке суы оны жиі суықтай қайнаған сумен араластырады және өте дәмді жер бүршігі (қара) дәмі бар. Желкекке арналған - үй немесе дүкен. Бұл көбінесе май құюға арналған. Бірақ тауықтың мойындарынан диеталық шуды ұнататын гурмандар үшін әдеттегідей, ол ұзақ уақыт бойы оны қыша, одан да күрт ұсыну үшін қабылданды. Міндетті «ілеспе» тағам қырыққабаттың салаты болды - қызыл немесе қарапайым, ақ түсті. Біздің ата-бабаларымызға желе салатын басқа салатты дайындау үшін ұятқа қалмады: қара түсті шалғам, дәмді тұз қосып, өсімдік майына себіңіз де, сірке суарып, сарғыштың жасыл пиязымен немесе қауырсынымен осы ғажапты себіңіз.
Суық тауық
Сіздің тауықтан суық мұздағаныңыз жақсы, сіз қаңқа майын жеткілікті түрде алуыңыз керек. Әрине, егер сіз желатинсіз пісіруді жоспарласаңыз. Екінші жағынан, жас ет (өкінішке қарай, постовато) жақсы қайнатылған, ол жұмсақ, нәзік және аузында жай балқытады. Дегенмен, сіз ересек құстың қаңылтырынан тістің қалмауы мүмкін осындай тауықтың шуын жасай аласыз. Сіз сорпаны қайнатуыңыз керек. Наваран үшін құс лаппен, кейде басымен орналастырылған. Бәлкім байқап көрерміз?
№1 рецепт: жұмыртқасымен
Бұл рецептті жүзеге асыру үшін сізге негізгі өнімге қосымша бірнеше лавр жапырағы, бірнеше түйіршік бүршігі, тәтті және ыстық бұрыш түйіршіктері, 5-6 сарымсақ қалампыры, жаңа пияз, 1 пияз, тұз (дәміне қарай) бірнеше жұмыртқа (зергерлік бұйымдар үшін) . Тауықтың салқындауын осы жолмен дайындаңыз: құсты жуып, кесіп тастаңыз, терең табаға салыңыз, суық суға құйыңыз (литр 3 немесе одан да көп). Толық пиязды, дәмдеуіштерді қосып, жоғары температурада қайнатыңыз. Содан кейін тұзды алып тастап, тұз қосып, ыстықты орташа деңгейге дейін азайтып, еттің сүйектерден ажыратылғанша пісіріңіз. Сіздің тауық тауықтың (суретке қосылған рецепт) қатты пісірілмегені және көпіршік жасалмағаны маңызды, әйтпесе ол көрінбейтін, бұлшық етпейтін көрінеді. Ет дайын болғанда және сорпа көлемі шамамен төрттен (немесе екі рет) азаяды, сұйықтықты екі рет шайқаңыз. Тауықтан тауық етін алып тастаңыз. Етті кесектерге кесіңіз. Сарымсақ сарымсақты жіберіп, сонымен қатар «жапырақтарды» кесіп тастаңыз. Қатты пісірілген жұмыртқаны, салқын, таза, кесілген сопақты, шеңберді, тілімді немесе жартысын қайнатыңыз - ұнатасыз. Арнайы пластиналарда немесе пішінде ет, сарымсақты салып, сәл сорпаны құйыңыз. Егер ол әлдеқашан салқындаса, контейнерлерді тоңазытқышқа қойыңыз. Желе «тұзақ» болған кезде, жұмыртқа бөліктерін орналастырып, оларды ақжелкен мен аскөкмен жақсы безендіріп, көп сорпаны қосыңыз. Пластиналарды суыққа қайта салып, екі сағаттан кейін дәмді және өте жағымды ғажайып тағамдар дайын!
№2 рецепт: сәбіз бар
Көп айналдырадағы тауық желеі керемет жолмен көрінеді . Құрылғы осы ыдыс үшін арнайы ойлап тапқандай: дұрыс режимді таңдағанда, сорпа көпіршігі емес, түтікке айналмайды, ет салқындатылып, қажетті күйге жетіп, керемет қайнатады. Және бәрі өте қарапайым! Төсек 4-5 бөлікке кесіліп, шараға салып, кориандр, хош иісті бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді, сәбізді бөліктерге кесіп, балдыркөк тамырынан 50 грамм қосыңыз. Суды толтырып, қайнату үшін мазмұнын қосыңыз. Сіздің болашақ тауық тұздығын жеткілікті ме, жоқ па, көріңіз. Multivarke режимінде «quenching» режимі орнатылып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Барлық дайын болған кезде, етді сүйектерден алып тастаңыз, сорпаны дәке қабатының 3 қабаты арқылы бөліп, барлық тақтайшаларға төңкеріңіз және мұздатуына мүмкіндік беріңіз. Қажет болса, бірнеше сәбізді толығымен қайнатыңыз, оларды щеткамен тазалаңыз, бейнелі түрде кесіңіз (жұлдызшалар, үшбұрыштар және т.б.) және оны суықпен пластиналарға қойыңыз. Керемет, бай желе сізге берілді!
№3 рецепт: шырмауықпен
Бұл тағамның корицадан жақсы алынатынына сенеді. Содан кейін ол міндетті түрде жақсы мұздатылады және иесі іздейді іздейді «күн» түсті. Бірақ тауықтан пісіруге тура келсе, не істеу керек? Бұл жағдайда шошқа етінің аяқтары кастрюльге қойылады. Сүйектерінде сорпаға кіретін табиғи желатин жеткілікті, оны консервациялауға ықпал етеді. Пісіруді аяқтағаннан кейін немесе құмыра қайнаған кезде отты өшіргенде сұйықтыққа кішкене турбулентті қосыңыз. Бұл ыдыс нәзік хош иісті ғана емес, сонымен қатар керемет бай түс береді. Әйтпесе, сипатталған ұсыныстарды орындаңыз.