Қытай қырыққабынан кимші дайындау

Кимчи корей тағамдарының ұлттық тағамы . Бұл тағам ретінде пайдаланылады, және онсыз бұл елде кез-келген тамақтануды елестету өте қиын. Peking қырыққабатынан кимчи дайындауға арналған әр түрлі рецепттер бар, өйткені әр отбасы мұнда бір нәрсені өздігінен ерекше етеді.

Kimchi дегеніміз не?

Бұл тағам арнайы тұздалған көкөністер болып табылады. Әрине, бұл әр түрлі қоспалармен қырыққабат. Өнімдер термиялық өңдеуге жауап бермегендіктен, олар көптеген дәрумендерді сақтайды. Ашыту процестерінің нәтижесінде асқазан мен ішектің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте пайдалы болатын арнайы бактериялар пайда болады. Кимчи қырыққабаты өткір болуы керек.

Өнімді таңдау

Бұл тағам дайындау үшін сізге Peking қырыққабат қажет болады. Ол басқа көкөністерден артық болуы керек. Сәбіз, брокколи, даикон қосыңыз. Және, әрине, Peking қырыққабатының Кимчи дәмін анықтайтын дәмдеуіштер. Тұздық үшін итмұрын, сарымсақ, чили, пияз, кориандр, қызыл бұрыштың тамырын пайдаланыңыз. Әдетте бұл тағамды балық соусын немесе асшаяндарды пастаны қосып, арнайы кореялық таңғыштарды қосыңыз. Кейбір рецептерге сәйкес, мұнда асшаяндар, ананас сиыры, күнжіт, каштан, алмұрт, теңіз балдыры, устрицалар орналастырылған.

Өнімдерді дайындау

Алдымен сізге қырыққабат пісіру керек . Ол үшін өте үлкен бастарды алып, екі немесе төрт бөлікке кесіңіз. Алынған бөліктер контейнерге орналастырылады және бір литр қайнаған судағы екі ас қасық тұзды еріту арқылы алынған тұзды ерітіндімен құйылады. Егер сұйықтық ыстық болса тұз жақсы болады. Бірақ оны құйып алу үшін салқындатылған тұзды пайдалану қажет. Егер көкөністі қосатын болсаңыз, олар қырыққабатпен тұздалған болуы керек. Су азық-түлікті аздап жабу керек, ал үстемдік үстіне қою керек. Мұның бәрі екі күнді тоңазытқышта емес, жылы жерде өткізеді.

Марининг

Екі күн өткеннен кейін, Пекин қырыққабынан кимчиге арналған тұздық дайындаңыз. Ол үшін тұқымнан босатылған қызыл бұрыш (1-2 дана) мен сарымсақ (5 түйіршік) етті араластырып, ет тартатын немесе блендіргішке қосып, шырын сығындысы, үгітілген зімбір тамырын қосыңыз. Тұздалған көкөністер тұзды шаймаңыз және сығыңыз. Орамжапырақ кішкентай квадраттармен, аузына сығу үшін, қалғаны - жұқа сабан. Барлық өнімдер соустармен араласып, тағы да бірнеше күн өткізуге тура келетін жылы жерге қойылады. Сіз үшінші күннің нәтижесін ішіп аласыз, бірақ ұзақ уақыт сақтау үшін, кем дегенде бесеуі пайда болғаны үшін, екі күн бойы Пекин қырыққабынан кимчиді маринадтау жақсы. Содан кейін ыдысты тоңазытқышта тазалауға болады (әрине ол қалса). Корейлер өздерін басқаларға дайындайды: олар бастарын екіге бөледі, содан кейін оны тұздап, содан кейін жапырақтарын бір-біріне айналдырып, тұзды жағыңыз. Қырыққабаттың жартысын жинап алып, осы пішінде майдалап, қызмет ету алдында бірден кесіңіз. Бұл әдіс көмегімен тағамдар әлдеқайда әдемі болып шығады, бірақ әрбір жапыраққа соусты қалай жағып, белгілі бір шеберлікті білу керек. Үйдің алдында немесе арнайы бөлмеде дайындалған тағамды тікелей көшеде сақтаңыз.

Kimchi дайындау қиын емес, бірақ ол көп уақыт алады. Дайын тағамдар қонақтарды да, иелерді де қуантады. Әсіресе, олар дәмді тамақ жанкүйерлер болса.