Ресейдің еуропалық бөлігінде іс жүзінде өсіп келе жатқан ең дәмді саңырауқұлақтардың бірі - майлы саңырауқұлақ. Майлы, тайғақ беті бар қоңыр шляпалар арқасында осындай қызықты есімге ие болды. Мұнайдың барлық түрлері жеуге жарамды, сондықтан олар барлық жерде жиналады. Әдетте, майлы саңырауқұлақтар күн сәулесімен жақсы жарықтандырылған қылқан жапырақты плантацияларда өсіріледі. Осы саңырауқұлақтардың жаппай жиналуы жаздың бірінші айынан бастап және аяз басталғанға дейін басталады. Сиырдың әр түрлі тағамдарын жасайды - салаттар, қуырылған тағамдар, сорпа. Әрине, олар маринадталады. Бұл тағам дайындаудың ең жақсы тәсілі деп есептелетін тұздық, өйткені ол орманға сыйлықтарды дәмі мен хош иісін береді. Бұл мақалада саңырауқұлақтарды қалай дайындауға, оны пісіруге және сақтауға болады. Шындығында, қысқа осындай тағамды дайындау қиын емес, ең бастысы - саңырауқұлақтарды мұқият емдеу және стерильді контейнерлерді пайдалану.
Саңырауқұлақтар : дұрыс таңдау керек пе?
Біз сіздердің назарыңызды дайындау процесін барынша елеулі болуы керек. Контейнерді мұқият зарарсыздандыру және түпнұсқа өнімді тазалау маңызды, өйткені дұрыс дайындалған консервілер қауіпті бактериялардың таралуына арналған тамаша құрал болып табылады. Мәселен, келбетті саңырауқұлақтарды қалай майдалауға болатынын қарастырайық. Саңырауқұлақтарды жинағаннан немесе сатып алғаннан кейін олар жақсы тазаланып, өңделуі керек. Бұл жұмысты кейінге қалдырмауға болмайды, өйткені мұнай өте тез бұзылады. Тоңазытқышта тіпті 15 сағаттан артық сақтауға болады. Таза құрғақ саңырауқұлақтар шағын өткір пышақ қажет. Тазалаудың алдында май майланбаған және суланбаған, әйтпесе олар тайғақ болады. Қақпақты алып тастау керек пленка, жоюға барлық нашар, утомительных облыстардың және ластану. Бұдан кейін саңырауқұлақтар жарты сағаттан соң таза суда орналасады. Құм мен ластанғаннан кейін оларды тұздалған суға бірнеше рет шайыңыз. Барлығы, қазір саңырауқұлақтар пісіруге дайын.
Саңырауқұлақтарды дайындаушы. Жас кішкентай үлгіні қалай пісіру керек
Май тазалап болғаннан кейін тұздалған судың қайнатылғанынан кейін 20 минут қайнатыңыз. Алынған көбік алынып тасталғаннан кейін, саңырауқұлақтар артық сұйықтықты ағызатын сұйықтыққа орналастырылады. Тұздықта сары май дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет болады:
- Кішкентай саңырауқұлақтар - 1 кг;
- Тұз үлкен - 1 ас қасық. L .;
- Қант - 0,5 шай қасық;
- Бай шығыстары - 5 дана.;
- Сірке жүзімінің 6% - 3 ас қасық. L .;
- Қытырлақ - 3 дана;
- Бұрыштар - 10 дана.
Біздің саңырауқұлақтар сұйықтыққа жатқанда, біз тұздықтарды толтыруды дайындаймыз. Мұны істеу үшін табаға жарты литр су құйыңыз, тұз, қант, қалампыр, бұрыш, лавр жапырағы салып, сірке суын қосыңыз. Ащы қоспаны қайнатыңыз. Мұнайды майға салып, оны 10 минут қайнатамыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды алып, шыны ыдыстарға орналастырамыз. Барлық осы сұлулықты тұздықпен толтырыңыз. Маңызды: контейнерлер 30 минут бұрын алдын ала зарарсыздандырылуы керек. Банктер пластикалық қақпақтармен жабылады (алдын-ала пісірілген). Сақтау тоңазытқышта сақталады.
Қыста қаншалықты жақсы болады және осындай маринадталған саңырауқұлақтарды дәм татыңыз! Рецепт: кәстрөлден алынған май сірке суының әлсіз ерітіндісіне себіңіз, пияз сақиналарын безендіріңіз немесе оларға өсімдік майының аз мөлшерін қосыңыз. Мұның бәрі керемет дәмді суық тағамдар дайын. Енді сіз саңырауқұлақ майын қалай дайындауға, оны пісіруге және сақтауға болатындығын білесіз. Ас болсын!