Vegan ірімшік: оның құрамы және рецепт

Мал шаруашылығы өнімдерінің пайдалануды болдырмауға тырысыңыз кім үшін, вегетариандық ірімшік қолайлы опция болуы мүмкін. Бұл өнім, сондай-ақ сүт ақуыз лактоза төзімсіздік немесе аллергия проблемалар бар, кім үшін пайдалы болуы мүмкін.

Vegan ірімшік: құрамы мен айырмашылығы сүт

Қалайша ол «Реал» ерекшеленеді? Табиғи ірімшік кальций мен комбинациясы сүт протеин (казеин) біріктіру жолымен жүргізіледі ферментінің (мәйекті, мысалы). Содан кейін, қышқылдығы арнайы арқылы артады сүт мәдениет, қышқылы ішіне қант (лактоза) айналдырады. Шоғырландырылған ақуыз (сүзбе), осылайша сұйық фаза қатты бөліп, ылғал босату жеңілдету үшін кесіп, содан кейін қызады. нәтижесінде ірімшік қартаю кезінде ақуыздың модификациялау жататын болуы мүмкін, және нәтижесінде қартаю өнімімен байланысты текстурасына мен хош бар.

ірімшік не?

Халықаралық стандарттарға сәйкес, ірімшік - қатынасы сарысу ақуыз / казеин қатынасы алынған сүт аспаса, онда көрсетілген, балғын пісіп қатты немесе полутвердые өнім болып табылады. бірнеше жолмен өндірілген ірімшік:

• мынадай шикізат коагуляция (толық немесе ішінара) арқылы: сүт (тұтас немесе толық немесе ішінара майсыздандырылған), кілегей, сүт сарысуы кілегей немесе пахте, мәйекті әрекет немесе өзге де қолайлы коагуляциялаушы агенттер арқылы, және сарысуға ішінара жою арқылы;

• ұқсас физикалық, химиялық және органолептикалық сипаттамалары ( «ірімшік өнім» деп аталатын) бар соңғы өнім береді сүт коагуляция және / немесе осыған байланысты алынған материалдар, соның ішінде өңдеу технологиясы.

Vegan ірімшік - .. Бұл тек өз өндірісінде қышқылдығын қамтамасыз ету үшін және т.б. жаңғақтар, кокос жаңғағы, бұршақ, ақуыз массасын шоғырландыру сүтқышқылды бактериялар пайдалануға, сондай-ақ мүмкіндігі бар жатыр. неғұрлым қатты вегетариандық ірімшік үшін эмульгаторлар, майлар мен және қоюландырғыштары пайдаланылуы тиіс.

Бұл жағдайда шоғырландыру - бұл жай ғана өсімдік іске асуы желіден тыс осы ірімшік физикалық сілтеме ақуыздар айырмашылығы, нығыздау және белоктар мәселе болып табылады. Ірімшік ақуыздар нақты өнімге екенін табиғи пісіп ұшырайды, сондықтан ол сол талғамды дәмі мен хош иісі болмайды. Әрине, бұл жерде қатты өнім болып табылады, және вегетариандық ірімшік балқып, бірақ оның құрылымды әлі сүттен өте әр түрлі болып табылады.

Бұл қалай жұмыс істейді?

процесс шын мәнінде өте қарапайым болып табылады және Сіз дәнді өзіңізді жасауға болады, табиғи бактериялардың дайындауды қамтиды. Сонымен қатар, сіз осындай жаңғақ немесе бұршақ негізі ретінде ақуыз, көзі қажет. Ең жақсы нұсқалардың бірі кешью болып табылады.

Астық күніне ішінде немесе өнгіштігін, содан кейін олар құрамында табиғи микроорганизмдер ашыған рұқсат береді. шамамен 3 күннен кейін сіз ақуыз ашыған дайын өте өткір сұйық табиғи сүт бактериялар, болады, және ол вегетариандық ірімшік жасайды.

Егер сіз табиғи бактериялар «Стартер» құрылған соң, сіз кешью ірімшік дайындауға болады. Бұл оларды жұмсарту үшін 6-8 сағат бойы суға Кешью жаңғақтары жібіту арқылы жүзеге асырылады. Осыдан кейін, сіз, тегіс пастасы гайкалар ұсақтауға, содан кейін «Стартер» қосу және бөлме температурасында желден жерде бәрін қоюға қажет болады. өнім қалаған дәмі байланысты, 2-3 күн себепші болуы тиіс. ірімшік балқытылған кірісу үшін Vegan кокос жаңғағы сияқты, көп май қосу керек болады.

Осы уақыттан кейін, жаңғақ ірімшік кешью алынатын ферменттелген қант байланысты жағымды өткір дәмі болады. Осылайша, кез келген жаңғақтар немесе тұқым дайындалған болуы мүмкін. Осылайша, күнбағыс тұқымдарын шикізат foodists танымал ірімшік арасында. Сіз кешью таңдауы бойынша тоқтату және осы жағдайда оған ірімшік әр түрлі болуы мүмкін, тіпті егер.

Қатаң вегетарианцы сіз осы дайын «ірімшік» базасын пайдалана отырып, басқа да көптеген опцияларды жасай аласыз деп мәлімдейді. Жоғарыда айтылғандай, вегетариандық ірімшік, ешқандай нақты химиялық шоғырландыру. өнімнің неғұрлым озық сынып, алайда, нақты ірімшік құрылымын және сипаттамаларын жету үшін майлар, қалыңдататын агенттер және басқа да қоспаларды қосу талап.

ірімшік негізгі Vegan дайындау тәсілі

Сіз мал өнімдерін пайдалануды болдырмау, онда сіз қауіпсіз ірімшік жасау үшін сүт және іріткі ферментінің туралы ұмытып болады. Сонымен қатар, вегетариандық параметрлерін пайдаланып, сіз өз «Басты» бактериялық мәдениетін жасауға үйренеді. Бұл осы табиғи тұздық немесе қырыққабат үшін «Бастапқы» өте ұқсас.

Сіз қажет:

• 2 кесе шикізат тұздалмаған кешьюдің;
• (Бойды қабілетті) туралы 1-1,5 кез келген шыны астық;
• Тұз - бір шөкім.

Vegan ірімшік: рецепт

кешью қант компоненті және қант ашыту жоспарына назар аудару бірінші нәрсе. Сондықтан Сіз піскен жаңғақтар табылады қажет.

Содан кейін сіз бактериялық өсу үшін жағдай жасау керек. сондықтан бидай барлық сорттары, арпа және - Мұны істеу үшін, сіз кез келген астық пайдалануға болады. Осы мәдениеттер Кез келген өз табиғи бактериялар халық бар.

Сіз астық түрлендіру арқылы осы микроағзалар қол жеткізу мүмкіндігіне ие болады: олар арқылы Итерация және сумен қамтиды. Бірнеше күн бойы мәдениетін Жібіткен және шаю кейін Сіз аз өскіндер қалыптастыру бастайды көресіз. Бұл барлық астық / тұқым, өсімдіктер табиғи процесс болып табылады, және ол орын кезде - олардың крахмал бактериялардың үшін барынша қолжетімді азық-түлік айналады.

астық ең денсаулық азық-түлік дүкендер немесе фермерлер коммерциялық қол жетімді болуы мүмкін. Бойда ол өсе бастайды ретінде, сіз сумен сілкінісі оны қоюға бар және 2-3 күн бөлме температурасында сақталады.

Сіз кейбір көпіршіктердің бетінде қалыптасады екенін көріп, сондай-ақ иіс күрт өзгерісті сезінетін болады. Бұл үрме және лактобактерий көбейту және ферменттерден нәтижесі болып табылады. Нәтижесінде, сіз ірімшік осы болып табылады жағымды өткір дәмі, жасайды, ол кешью жылы қант ашыту үшін Стартер шалады. Сондықтан сіз осы дәмі көп көріңіз бар.

Бойда сұйық кішкене өткір болып ретінде, процесті баяулату үшін тоңазытқышта ыдысын қойыңыз. Бұл белсенді қалуға бірнеше апта ашытқыны мүмкіндік береді.

ірімшік жасау процесі

6-8 сағат суық суға кешью тік 2 кесе. Содан кейін сіз ақырын жаңғақтар кептіруге және блендер кубогына көшу қажет.

1/4 тостаған немесе 1/2 «Стартер» қосу және бірыңғай дейін пастасы ұрып-соққан. Бастапқыда, қажетті су қосу - жоғарғы дейін ол қоспаның тегіс келісімділігі қажет болады оның тек мөлшерде онда. дайындалған контейнерде дайын макаронды салып, жақсылап, тіпті шеттері.

ферменттеу процесі

Енді сіз қажетті барлық - бұл желден жерде уақыт сәл ғой. Ол бөлме температурасында (18-22 градус) туралы бірыңғай сақтау үшін, сондай-ақ маңызды болып табылады.

Сіз шамамен 2 күннен кейін тәтті пастасы хош астам өткір болып көрінетінін байқайсыз бастайды. Бұл олар сүт қышқылы ішіне кешью паста ішіне қант түрлендіру, себебі сіз «Бастапқы» дейін өсті, бұл сүт қышқылы бактериялар байланысты. Бұл ферменттеу ретінде ұзақ сіз өнімнің дәмі мен иісі ұнайды емес, сондай-ақ созылуы мүмкін. теңдестірілген қышқылы сияқты Кейбір адамдар, басқалары кішкентай тәтті көреді, ал.

Пісіру процесін аяқтау

Басқаша айтқанда, сондай-ақ жақын арада вегетариандық ірімшік ретінде сіз тоңазытқышта оны жылжыту үшін дәмі «құқығы», табасыз. сол уақытта ол тым құрғақ болып көрінсе, сіз болсаңыз, салқындату бұрын оған сәл көбірек сұйықтық қосуға болады. Сонымен қатар, лимон шырыны, кейде жақсы балғын хош иісін қосуға болады.

кешью ірімшік дайын кейін, сіз «спрэдтер» түрінде ыдысқа оны қалдыру немесе қажетті пішінді прокат аласыз. Сонымен қатар, ол кез келген шөп және дәмдеуіштер қосуға болады. тиісті дәмі таңдау үшін, ол өсімдік ірімшік Volko Molko назар аудару ұсынылады. Сату түрлі дәмдеуіштер түрлер мен нұсқаларын үлкен саны бар. соңғы «пісіп» процесі тоңазытқышта екі апта бойы жалғасады. Жай өнім дем фильм орап және мөрленген пластикалық ыдыста сақтаңыз.