Tortoise сорпасы: фотосуреті бар рецепт

Tortoise сорпасы көптеген әлемдік курорттарда танымал экзотикалық тағамдар . Сонымен қатар, кейбір туристер осы тағамды сынау үшін арнайы орындарға барады. Оның ұлттық тағамдардың басқа да өнімдерінен айырмашылығы бар ерекше дәмі бар.

Тасбақаның еті өте қатал, сондықтан оны ұзақ уақыт өңдеу керек. Дегенмен, кез-келген жерге сорпа сорпасын көру үшін қажеті жоқ (мақаланың фотосуретін қараңыз). Егер сіз қажетті ингредиенттерді тапсаңыз, оны өзіңіз дайындауға болады. Жақында пайда болған көптеген дәмханалар дүкендерін ескере отырып, бұл қиын болмауы керек.

Тортоис сорпасы: рецепт

Келесі ингредиенттер қажет:

• 750 грамм жаңа тасбақа ет (жібек);
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1-1 / 2 ас қасық теңіз өнімдері үшін креольдік дәмдеуіштер;
• 1-1 / 2 ас қасық үстелдік дәмдеуіштер Ет үшін креол;
• 1 кесе пияз, ұсақ туралған;
• 1 кесе жасыл бұрыш, ұсақ туралған;
• 1/2 кесе балдыркөк, ұсақ туралған;
• 1 асхана қасық ас қасық туралған сарымсақ;
• 1/2 ас қасық құрғақ тимьді туралады;
• 2 жапырақтан лавр .
• 8 стакансыз ет немесе сиыр еті;
• 3/4 шыныаяқ томат жастықшалары;
• 1/2 кесе өсімдік майы;
• 1/2 ұны ұн;
• 1 кесе шие құрғақ;
• 2 ас қасық өткір бұрыш соусы (чили немесе ұқсас);
• 2 ас қасық соусы «Worcestershire»;
• Бір лимонның шырыны;
• 150 грамм жаңа шпинат сабақтарының жоқ, ұсақ туралған;
• 2 қатты пісірілген жұмыртқа, ұсақ туралған;
• Гарнирге арналған құрғақ шерри (міндетті емес).

Бұл тағамды қалай дайындауға болады

Төмен температурада үлкен кастрюльде 2 ас қасық үстел майын қыздырыңыз. 20 минут бойы ет және теңіз өнімдеріне арналған тұздықтармен бірге қасық ет тартамыз. Болгариялық бұрыш, пияз, сельдерей мен сарымсақты үнемі араластырыңыз. Содан кейін тимьян мен лавр жапырағын қосып, тағы 20-25 минут қыздырып, қуыруды (жиі араластырып) азайтыңыз немесе ингредиенттер жұмсақ болады.

Сорпаны және томат пастасын қосыңыз, тасбақа сорпаны қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, жарты сағат ішінде кішкене отты пісіріп, қасықтан кез-келген майды алып тастаңыз.

Сорпаға арналған киім

Қасбетті сорпаны қалай жасауға болатындығы туралы нұсқауларды ұстануды жалғастыра отырып, сіз киім киюіңіз керек. Кішкентай кастрюльде орта температурада 1/2 кесе майын қыздырыңыз. Ағаш қасықпен үнемі араластырып, ұнды біртіндеп қосыңыз. Қоспаны жазуға болмайды. Ұн ұнмен араласқаннан кейін, жаңғақтарды иісі басталып, дымқыл құмның дәйектілігі болмайынша, киімді шамамен 3 минут пісіріңіз.

Сорпаны сусынмен араластыру үшін шұңқырды қолданып, тырнақтардың қалыптасуын толығымен тоқтатуға тырысыңыз. Төсек сорпасын шамамен 25 минут бойы кішкентай жалынмен пісіріп, ингредиенттердің түбіне жабысып қалмас үшін үнемі араластырыңыз.

Шерри қосып, қайнатыңыз. Бұрыш тұздығын және Вустерсширді құйып, сорпаны 30 минутқа немесе крахмалы дәмі жоғалмайынша қыздырып, қыздырыңыз. Бұл ретте бетіңізде пайда болатын майдың немесе көбікті жоюды жалғастырыңыз.

Лимон шырынын қосып, оны қайнатыңыз және 15-20 минут бойы пісіре беріңіз. Осыдан кейін шпинат пен туралған жұмыртқа салыңыз. Татымдықтар мен тұздардың мөлшерін өзіңіздің қалауыңыз бойынша реттеңіз. Қасбеттік сорпаны табақтарға немесе табақтарға құймас бұрын лавр жапырағын алыңыз. Көптеген ресторандарға арналған рецепт көпіршікті дәмді алу үшін әрбір пластинадағы бір немесе екі шай қасық қосады.

Көріп отырғаныңыздай, бұл тағам дайындау үшін көп уақыт алады. Дегенмен, нәтиже өте ақталған. Бұдан басқа, сорпаға арналған сорпаны қалай жасауға болатыны туралы тағы бір белгілі нұсқасы бар.

Екінші нұсқа үшін ингредиенттер

• 150 грамм май;
• Кішкентай кесектерге кесілген 1,2 кг тасбақа еті;
• Тұз және жаңа бұрыш бұрышы;
• Орташа кесектерде кесілген орташа орта пияз;
• 6 балдыркөк бөренесі, туралған;
• 30 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 3 қоңыр бұрыш, туралған;
• 1 ас қасық шелпек пісіру;
• 1 ас қасық үстел орегано құрғатылған, топырақ;
• 4 лавр жапырақтары;
• 2 литр суық сорпа;
• 1 кесе ұн;
• 750 мл құрғақ херес;
• 1 ас қасық соусы «Табаско» ;
• Вустершир сиырының төрттен бір шыныаяқы;
• 2 ірі лимон, шырынды;
• 3 шыныаяқ піскен және туралған қызанақтар;
• 350 грамм жаңа шпинат, ұсақ кесілген;
• Үлкен кесектерге кесілген 6 қатты пісірілген жұмыртқа.

Пісіру процесі

Үлкен сорпа ыдысында жоғары температурада 50 грамм майы майы балқытады. Қысқа, тұз және бұрышпен көкөністерге дейін қасық ет пен қуыру қосыңыз. 18-20 минут пісіріп, содан кейін пияз, сарымсақ, балдыркөк және бұрышты етке салып, барлығын мұқият араластырыңыз. Таймыр, орегано, лавр жапырағы және қуыру шырынын шамамен 22 минут қосыңыз. Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз және 30 минут бойы пісіріңіз, бетті майдан алыңыз.

Ұннан және қалған майдың бөлек табаға салынуын пісіріңіз. Оны үш минуттан артық ұстамаңыз, осы қысқа уақыт ішінде сіз қоспаны араластырып, тырнақтардың пайда болуын болдырмаңыз. Содан кейін, сақтықпен қозғалыстармен, бірте-бірте жабысқақ қасық сорпаға құйып, оны үнемі араластырыңыз. Ингредиенттердің бәрі жақсы араласқаннан кейін, ыдысты шамамен 25 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Жалындауға жол бермеу үшін сорпаны араластырыңыз, баяу херде, Табаско соустарына және Вустершир сулы тұздығына құйыңыз. Кішкене өртте пісіруді жалғастырыңыз, көбік үстіне шығарып, лимон шырынын және қызанақты бірте-бірте қосыңыз, содан кейін пешке күшті отты жасаңыз.

Тағамды қайнатыңыз, содан кейін шпинат пен жұмыртқа салыңыз. Бірнеше минуттан кейін қайнатыңыз, содан кейін дәмдеуіштердің мөлшерін өзіңіздің көңіліңізден реттеңіз.

Пайдалы кеңестер

Жоғарыда аталған екеуі де тасты сорпа рецептері көкөніс пен етді карамелдеуді қамтиды. Бұл тамақ пісіру үрдісіндегі барлық ингредиенттер қаныққан қара түске ие болады дегенді білдіреді. Одан қорықпаңыз, солай болуы керек.

«Worcestershire» соусы үйде өздігінен дайындалады: ол сірке суын, соя тұздығын, пиязды, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қамтиды. «Табаско» соусы чили тұздығына ауыстырылуы мүмкін. Егер сіз «Табаско Хабанеро» тұздығын қолданғыңыз келсе, ол аз мөлшерді қажет етеді Оның айқындылығы әлдеқайда күшті.

Естеріңде тағы не керек?

Қасбеттік сорпаны қалай жасау керектігі туралы әңгімелескенде, осы жануардың еті өте қатты және өрескел екендігін есте сақтауды ұсынамыз. Осы себептен рецепттерде көрсетілген тағам дайындау уақытынан ауытқуыңыз керек. Әйтпесе, сорпадағы қатты және дәмді ет таба аласыз.

Тортойстық сорпа (жоғарыда көрсетілген фотосуреттегі рецепт) қызмет көрсетуден бұрын екі бөлек ыдысқа бөлуге болады. Мұны істеу үшін, сорпадан ет алуға және екінші рет гарнирмен бөлек қызмет етуге тура келеді.