Қырыққабаттан жасалған саңырауқұлақ: саңырауқұлақ, шұжық және шұжық

Дәстүрлі ресейлік тағамдардағы ең танымал және бір мезгілде мүлдем біркелкі емес ыдыс болып табылады. Бұл атау қалың сорпаға және екінші тағамға ұқсайды, алайда ешкім ешқандай композицияның және консистенцияның қандай болу керектігін нақты анықтауға міндетті емес. Жалғыз нәрсе, ол сенімді болуы мүмкін: solyanka - бұл қанағаттандырарлық, дәмді және пайдалы.

Екінші ыдыс - қырыққабат шұжық. Оның базасы - тұздық немесе жаңа піскен қырыққабат, ол бірінші тамшылатып, содан кейін тамырлар, саңырауқұлақтар, ет немесе балықпен қуырылған басқа да көкөністермен біріктіріледі.

Өте дәмді, ол жаңа піскен саңырауқұлақтармен қырыққабаттың құйылуын көрсетеді. Дайындау үшін келесі өнімдер қажет: жаңа піскен саңырауқұлақтардың жарты килограммы (немесе сіз кептірілген және суға малынған), бір кг қырыққабат, бір қопсытылған қияр, бір пияз, 3 ас қасық сірке суы (үстел немесе алма), томат пюресі, өсімдік майы Дәмдеуіштер, лавр жапырағы, тұз.

Шинку қырыққабат, табаға салып, сәл араластырып, сәл араластырып, суға және майға қосып, шамамен сағатқа жуып отырды. Бір сағаттан кейін сірке суын, томат тұздығын, лавр жапырағын қосып, тағы 5 минут бойы пісіріп жіберіңіз.

Қырыққабат супы әртүрлі ингредиенттерден жасалады, сондықтан, уақытты үнемдеу үшін, өнімдерді параллель дайындаймыз. Қырыққабат тамшылап тұрса да табада пиязды қуырыңыз. Саңырауқұлақтар жуып, жарым сағат бойы қайнатылады. Содан кейін олар салқындатылып, өсімдік майымен қуырып жібереді. Қиярды жұқа жолақтарға немесе текшелерге кесіп, жеткілікті қуырылған кезде саңырауқұлақтарды қосыңыз. Біз мұнда кесілген пияз қосамыз. Содан кейін шамамен 20 минут бойы қақпақпен және барлық бірге пісіріңіз.

Енді тұздықтың барлық компоненттері дайын болғандықтан, оларды қосамыз. Пісірме табаққа немесе кастрюльге біз бірнеше қабатты жатып, саңырауқұлақтармен айналдыратын орамжапырақ саламыз. Жоғарғы қабат қырыққабаттан болуы керек, ол маймен біраз суарылады. Содан кейін пешті пешке қойыңыз. Жарты сағат өткен соң орамжапырақтан жасалған саңырауқұлақ салаты дайын болады. Біз оны қаймақпен толтырып, оны үстелге қызмет етеміз.

Тамақ пісіруге арналған қарапайым және жылдам - шұжықпен орамжапырақ шұжық. 300 г, қияр тұздығы - 200 г, зәйтүн немесе зәйтүн, жаңа қырыққабат - 300 г, маринадталған қияр - 3 дана, картоп - 3-4 дана, жартылай фракциялы шұжық - Лимон, екі лавр жапырағы, томат тұздығы, өсімдік майы мен тұз, қызыл бұрыш, насыбайгүл және балғын шөптер.

Қаптаманың астындағы қуырылған табада 20 минут бойы қырыққабатты сабанмен және тұздықпен кесіңіз. Аз картоп пен қайнатыңыз. Осы уақытта шұжық табаға кесіп, қуырады. Ет сорпасын немесе сумен қосылған қияр мен қытырлақ майын кесіңіз. Пиязды бөліңіз, одан кейін қызанақ соусын қосып, 5 минут бойы пісіріңіз. Содан кейін біз соустар, шұжық, картоп, қытырлақ қияр, пиязды сорпа табаға салып, барлығы 30 минут бойы араластырамыз. Соңынан бірнеше минут бұрын дәмдеуіштерді, тұз қосыңыз. Өрттен алып тастаңыз, зәйтүн немесе зәйтүн қойыңыз және ходгеподы аздап талап етіңіз. Аяқталған тағамдар шөптерге себіліп, лимонның кружкасымен безендіреді.

Шұжық етінен бас тартқыңыз келмесе, тағы бір рецепт - шұжықпен қырыққабаттың ходгеподы. Дайындау үшін сізге: шұжықтар - 4 дана, бір сәбіз, 250-300 грамм күріш, екі жарты қырыққабат, екі пияз, томат тұздығы немесе макаронның бірнеше қасық, қаймақ үш қасық, үш лавр жапырағы, жаңа піскен немесе кептірілген аскөк, қара бұрыш , Тұз, өсімдік майы.

Кішкене текшелерге және қуыруға пиязды кесіңіз, үгітілген сәбізді қосып, біраздан артық өтіңіз. Жаңа қырыққабат кесіліп, 20 минут пияз және сәбіз, тұздықты қосыңыз. Қытырлақ тұздықты салып, кішкене қайнаған суды қосып, қақпақ астындағы тұзды, дәмдеуіштерді және тұздықты бір сағатқа қосамыз. Осы уақытта шұжықтарды майы мен маймен қуырыңыз, сосын томат тұздығын салып, аз мөлшерде суды, кептірілген аскөк пен тұзды 5 минут қосыңыз. Қырыққабатты шұжықтарды қосып, алдын ала қыздырылған пешке шамамен 20 минут салып қойғаннан кейін. Дайын соан қаймақ құйыңыз.