Puer Shen Tea: қасиеттері мен ерекше дәмі. «Шен Пуэр» және «Шу Puer»: айырмашылықтар

Пуэр шайы ежелгі сусындарға жатады. Ол Қытайда пайда болды және бір ғасырдан астам уақытқа созылды. Шай ерекше дәм мен хош иісті қасиеттерге ие. Осыған қарамастан, Puer көптен бері танымал болды. Арнайы дүкендерде еркін нысанда немесе қысылған қалыпта сатып алуға болады.

Пуэр шайы - бұл не?

Қытайдың Юньнан провинциясында Пуер шайы өседі. Бірнеше жүз ірі және шағын өнеркәсіп бар. Олар әр түрлі сапалы шай шығарады, тұтыну өнімдерінен бастап, эксклюзивті сорттармен аяқталады. Бастапқыда, Пуер басылған қалыпта пайда болды. Бұл тасымалдаудың қарапайымдылығы мен ыңғайлылығына, сақтауға байланысты болды. Бүгінгі күні шай плацер түрінде табылған, ал пішінделген пішіндер дәстүрге қарағанда, қажеттілікке қарағанда көп.

Шайдың көптеген сорттары бар екеніне қарамастан, тек Puer шайын екі жасайды: Шен және Шу. Бірінші түрі ең көне болып табылады. Қытайда олар Shen Puer-ды «жасыл», «таза», «шикі» шай деп атайды. Бұл көптеген жылдар бойы табиғи ашыту. Уақыт өте келе, шикізат нашарлайды, бірақ дәмді жақсартады. Шу Пуер 20 ғасырда пайда болды. Бұл шайға сұраныстың артуына байланысты. Шу 1 айдан 1 жылға дейін жасалады және «қарт» деп аталады. Бұл жоғары ферменттелген шайтарға жатады .

Шен және Шу Пуер: айырмашылықтар

Ең бастысы бұл шәйді бір-бірінен ерекшелендіреді - шай жапырақтарын өңдеу процесі. Шен Пуер өндірісінің технологиясы өте қарапайым. Шәй жапырақтары ашық ауада сәл дымқыл. Содан кейін шикізат пішінге батырылады. Шу Puer жасау процесі әлдеқайда күрделі. Тәтті жапырақтар таза ауада жиналады. Содан кейін олар суарып, матамен жабылады, сондықтан пікірталас процесі басталады. Нәтижесінде жапырақтары қараңғы болады, олар дәмі мен хош иісін өзгертеді. Дайын шай шайпақтарға батырылады.

Бұл шайлардың айырмашылықтары бар. Жеңіл реңктен Пуер Шен ашық-қоңыр болуы мүмкін. Қайнатылған шайдың хош иісінде жеміс нотасын анықтай аласыз. Инфузия - мөлдір ашық қоңыр түсті. Шырынды ішкеннен кейін тәтті дәмді тағамға әкелетін жағымды хош иісті сезінесіз.

Шу Puer шай жапырағының түсі қою қоңыр немесе қара болуы мүмкін. Инфузияның хош иісі өте ауыр, топыраққа толы, ағаш нотасы бар. Ол қара-қоңыр түсті, дәмі иісті шығарады. Бұл еменмен ауыр, ауыр.

Шен Puer Tea: қасиеттері

Тамаша дәмнен басқа, сусын өте пайдалы. Ол ас қорыту мен метаболизмді қалыпқа келтіреді, холестеринді азайтады, токсиндерді кетіреді. Шен жүрек-тамыр ауруларының дамуымен күресіп, бактерицидтік қасиеттерге ие. Бауырға, теріге жақсы әсер етеді, тістерді нығайтады, қан тазартады, дененің су балансын сақтайды, көру қабілетінің жақсарады.

Қайнату әдісі

Шай жасау үшін сазды немесе фарфор ыдыс-аяқтарын алу керек, бірақ ешқандай металды емес. Шайдың әсерінен ол тотығып, сусынның дәмі өзгереді. Ыдыс-аяқ көлемі 150-300 мл-ді құрайды. Бұл мөлшерде 5-7 г шай жеткілікті, яғни. 1 шай қасық. Содан кейін көпіршіктерді қалыптастыру үшін суды қыздырып алу керек, бірақ оны қайнатпаңыз. Осыдан кейін сұйықтықтың температурасы 95 градусқа дейін төмендегенше бір минут күтіңіз. Қайнаған суға қайнаған суға батырылады. Шайдың өзін алдымен суық сумен шаю керек, содан кейін ыстық және дереу су құйылады. Кейінгі пісіруді инфузиямен тұтынуға болады.

Шайды шайып алудың тағы бір жолы бар. Ол екі рет қайнаған суға қайнатылып, су ағызылады. Үшінші және одан кейінгі инфузия ішуге болады. Бұл емдеу шай жапырақтарын дезинфекциялау және дәм мен хош иісті жақсы ашу үшін қажет. Егер Shen Puer шикізатын өндіру үшін жоғары сапалы болса, онда оны 9-дан 15 есеге дейін қайнатуға болады. Және әр уақытта сіз талап етілетін уақытты ұзартуға тиіссіз. Дегенмен, қатты пісірілген Пуер Шеннің ащы болуы мүмкін екенін ұмытпау керек. Ереже бар: бір шәйнекте бір Шенді дайындауға болады. Уақыт өте келе, ыдыс-аяқтың қабырғалары абразивтік жуу құралдарымен сүртуге болмайтын тақта пайда болады. Бұл шәйнекте сусын дәм мен хош иістің жаңа реңктеріне ие болады деп есептеледі.

Қалай ішуге болады?

Шай ішкеннен кейін жеуге ұсынылады. Қытайлықтар қантпен шай ішпейтіндігі белгілі. Тәттілендіргіштер сусынның дәміне кедергі келтіреді. Пуэрпен бірге шұғылдануға болмайды. Алдымен аузыңда сусын ұстап, ішу керек, содан кейін баяу жұтылмайды. Ережеге сүйенсеңіз, дәмді ащы дәмі жағымды тәттіге жол ашады.

Қалай таңдауға болады?

Шебер Puer шайын сатып алуға көмектесетін бірнеше ережелер бар.

1. Танымал компанияларға артықшылық беру жақсы. Өндірістегі айтарлықтай қаржылық инвестициялардың арқасында иелері жоғары сапалы шикізат алады және білікті технологтарды жұмысқа алады. Бірақ тек брендке сенбе. Зауыт сәтсіз бөлігі болып табылады. Сондай-ақ, жалған ақша жасау қаупі бар.
2. Шай жапырақтарының пайда болуы өте маңызды. Бұл жағымсыз эмоцияларды тудырмауы керек. Жапырақтары бірдей мөлшерде, жағымды түсте болуы керек.
3. Шай ішкеннен кейін сіз сатып алатын сапаға тағы да көз жеткізіңіз. Ашық жапырақтар тегіс және әдемі болуы керек.
4. Өсімдіктердің сусын ноталарының хош иістерінен кейінгі дәмі бар шайдың жоғары сапасын көрсетеді.

Қалай сақтау керек?

Жақын болашақта шайды пайдалануды жоспарласаңыз, онда сыйымдылығы немесе орналасуы үшін арнайы талаптар жоқ. Егер Шен Пуерді ұзақ уақыт бойы ұстау керек болса, онда шай талдаушыларының ұсынымдарын ұстану жақсы.

1. Тікелей күн сәулесінен қорғаңыз.
2. Сақтау орыны суға төзімді болмауы керек.
3. Шайдың айналасында иіс жоқ екеніне көз жеткізіңіз, мысалы: парфюмерия, дәмдеуіштер, цитрус жемістер және т.б.
4. Басқа Шенгтермен ғана сақтаңыз.

Пуэр шайымен танысуға шешім қабылдағандардың бәрі шыдамды болулары керек. Мүмкін, бірінші дәм дәмін түсіреді, бірақ үміт артпайды. Пуэр, Шен немесе Шу болса да, оған екінші мүмкіндік беру керек. Шай дәмі бірден емес, бірте-бірте ашылады. Және бұл сусынның барлық сезімін сезініп, оны тастап кету өте қиын болады.