Дарджилинг (шай): сусынды сыра қайнату тәсілі, алуан түрі

Үндістанда шай өсімдіктерінде «бақшалар» үшін поэтикалық атауы бар. Тауларда жоғары, Үндістанның солтүстік-шығыс бөлігінде Дарджилинг балабақшалары өсті. Тұман тұман, жарқын күн, қатты жаңбыр мен сирек ауада шай жапырақтары мүлдем ерекше қасиеттерін анықтайды. Мұндай өнімді кез-келген басқа аумақта өсіру мүмкін емес. Сондықтан Дарджилинг - лайықты элита болып саналатын және Жерде жоғары бағаланған шай. Сусын өз есімін өсіп жатқан ауданның атауынан алды.

Шайдың сипаттамасы

Дарджилинг үнді қара шайының үздік түрлеріне жатады. Бұл сусынның ерекшелігі оның мускател немесе жеміс реңі бар сәл крахмалық дәмі болып табылады, жиі бұл гүл шоқ гүлді хош иіспен толтырылады.

Көбінесе Дарджилинг шайы шай шампаны немесе таулардың шампаны деп аталады. Атауы өнімнің құнымен байланысты. Дарджилинг - басқа қара шайлармен салыстырғанда ең жоғары мәні бар шай. Сусынның екінші нұсқасы қуаттылықты көтеруге, жандандыруға, энергияны зарядтауға байланысты.

Шайдың бұл алуан түрінің ашыту дәрежесі шамамен 90% -ға жетеді. Darjeeling көлеңкесін дәл анықтау мүмкін емес: ол қара деп есептеледі, бірақ егер сіз мұқият қарасаңыз, онда ол жасыл болып табылады.

Үндістанның Дарджилинг сорты

Дарджилинг - үш түрден тұратын шай:

• Darjeeling алғашқы коллекция: уақытты жасау - ақпан айының аяғы - сәуір айының ортасы. Бұл алуан түрін өндіру ауқымы өте аз, себебі бүйрегі бар алғашқы жапырақтары ғана жиналады. Дарджилингтің бір килограммын алғашқы егінді алу үшін сізге 22 мың жас өскін қажет. Әдетте, өңделген және оралған шай аукциондар арқылы сатылады және тез арада дәмін және дәмін жоғалтатындықтан оны тезірек жасауға тырысады. Дарджилинг дәмінің бірінші дәмі жұмсақ, сәл кәмпит, жеңіл кәріптас және дәмі нәзік, мускат жаңғағы.
• Дарджилингте екінші егін: егін жинау кезеңі - мамыр айының соңы - шілде айының басы. Бұл алуан түрлі инфузияның көлеңке көлеңкесіне тән, оның жеміс ноталарының амбрасы келеді. Бұл сусынның дәмі бай, толық, сонымен қатар бадам және мускат жаңғағын еске салады. Егер сіз Дарджилингтің екінші егінін сақтау ережелерін дұрыс сақтасаңыз, онда сақтау мерзімі бес жылға дейін.
• Үшінші сынып - Дарджилинг күзгі егін: шай жапырақтары жаңбырлы маусым аяқталғаннан кейін жиналады. Сондықтан шай жапырақтары шырынды және үлкен. Таниндердің минималды құрамына байланысты, сусын керемет жұмсақ дәм мен жұпар иіске ие болады. Бірінші сыныптағы сияқты, күзде минималды сақтау мерзімімен ерекшеленеді. Бұл топтаманың шай құюы жағымды жеңіл иіспен балдың нәзіктігімен ерекшеленеді.

Үндістан Дарджилингтің сыра қайнату ережелері

Үнділік Darjeeling шайын тазартылған сумен қайнату ұсынылады, оның температурасы 90 градусқа жетеді. Исин сазынан жасалған ыдыста сусын дайындаған дұрыс . Бірақ мұндай сыйымдылық болмаса, сорғышы бар қарапайым қайнату құмырасы жасайды. Шамамен бес грамм шәй жапырақтары 200 миллилитр су үшін қолданылады. Дарджилинг үш-төрт шай жапырақшасына төтеп беруі керек. Бумен пісірудің үш-бес секундтан кейін бірінші сыра қайнатылуы керек. Екінші сыра жарты минутта жаста. Әр кейінгі сыра қайнату уақытын 30 секундқа арттыру керек.

Негізінен, қайнату мөлшері мен уақыты өз қалауыңызға байланысты және әдетте тәжірибе бойынша таңдалады. Дарджиллинді толық ашқан дәмін алу үшін, оны дұрыс жолмен пісіруді үйрену керек. Егер сіз сусындарды қайнату уақытын асыра алмасаңыз немесе тым көп шай жапырақтарын қолдансаңыз, нәтижесінде алынған инфузия өте нәзік немесе ащы дәмге ие болады.

Пайдалы қасиеттері

Қара Дарджилинг шайының түрлі оң қасиеттері бар. Бұл сусын - қара кофеге тамаша балама. Әрбір адам көңілді сезінгісі келеді, демек, таңертең энергияны зарядтауға болатын кофе беру керек. Бірақ кофеиннің артық мөлшерін денсаулыққа теріс әсер етеді. Сондықтан Дарджилингті қолданған дұрыс, ол да жан-жақты болады. Ол жүйке жүйесіне әсер етпей, энергияны береді.

Дарджилинг - қатерлі ісік ауруларын азайтатын шай. Сусын құрамында рак клеткаларын басатын зат TF-2 бар.

Дарджилингті қолданғанда, салмақты азайтуға болады. Бұған сусынның құрамында антиоксиданттар мен кофеин бар.

Оңай шайды қалай таңдауға болады

Өнімнен ләззат алу үшін сізге Дарджилинг шайы (жоғарыда сипаттама) қажет. Жапырақтарды жинау күніне назар аударыңыз, өйткені ең дәмді наурызда жиналған егін. Шайдың түпнұсқалық қаптамасында өндірушінің өнімі (орны мен плантациясы) өсірілетін жер туралы, егін жинау уақыты мен шай бұталарының жасы туралы ақпарат болады .

Дарджилинг шығаратын үнділік компаниялардың қоймаларында қойдың басын бейнелейді. Баспа бұл сусынның осы жануардың маңдайындай күшті екенін көрсетеді. Сондықтан осы таңба салынған қаптаманы іздеңіз.

Darjeeling сақтау ережелері

Сіз шай сатып алғаннан кейін оны тығыздалған контейнерге құйып, салқын жерде орналастырыңыз. Дарджилингтің жарамдылық мерзімі әдетте екі жылдан аспайды. Ерекшеліктер - Vintage таңбалауы бар сорттар: бұл өнім бес немесе одан да көп жыл бойы сақталуы мүмкін. Көптеген жылдар бойы мұндай сорт тек пісіп, дәмі мен дәмі күшейе түседі.