Матча - дәм мен стилді білетіндер үшін шай

Матча - бұл Отаны Қытай деген шай. Ол Империя Тан династиясының кезінде пайда болды, оның елі әдеттен тыс гүлдене түсті. Бұл өнімнің ең адал жанкүйерлері Zen буддистер болды, ол сусынның жеке рәсімін дайындады. Кейін матчтың жасыл шайы Зен буддизммен бірге Жапонияға қоныс аударды. Мамандардың айтуынша, оны ағылшын тілінде емес, жапон транскрипциясында - «мате» деп аудару дұрыс, бұл аудармада «үгітілген шай» дегенді білдіреді. Қазір ол дәстүрлі шай рәсімінде жапон деп аталады.

Хош иісті жасыл ұнтақ

Матч (шәй) бар жарқын элемент, ол ерекше ұнтақты консистенциясы бар. Осылайша, оны дайындау классикалық жолдан ерекшеленеді, ол біз үйренеміз. Шай шайқасын қалай жасауға болады ? Тұтастай алғанда, ол қайнатылмайды, сумен араласады немесе шайқалады.

«Жас сусын» құпиясы

Біріншіден, ұнтақ сіңіргіш арқылы сіңдірілген, қалыптасқан жоңқаларды ағаш қасықпен немесе тегіс шелектегі сүртіп тастайды. Содан кейін ол тостағанға құйып, 80 ° C градусқа дейін қызады. Міне, шай дайындаудың ең ерекше бөлімі басталады: біркелкі жасыл масса алынғанша араласады немесе араласады. Ұстап болған кезде көбік пайда болады. Сарапшылар қарапайым емес, бірақ бамбуктан жасалған және chasen деп аталатын арнайы аюролды қолдануға кеңес береді. Дайын сусын жарқын жасыл көлеңкеден қуантады, сондықтан оны «жас» деп атайды.

Матч дегеніміз не?

Шай екі нұсқада дайындалуы мүмкін: күшті (коитя) және жеңіл (усутыя). Қуатты 4 г ұн ұнтақты (шай қасық) алыңыз және 50 мл су (бұл шыны ширек) араластырыңыз. Қоспаны шайқау ұсынылмайды, ол баяу араластырылуы керек. Ішімдіктер қытырлақ және хош иісті етеді. Дәмі ащы-тәтті. Егер ұнтақ екі есе аз болса - 2 грамм, ал судың үштен бірі - көп (75 мл), содан кейін массасы қатты шайқалады, бұл оңай (әлсіз) матч болады. Бұл жағдайда шай жеңіл болады және дәмі - ыстық болады.

Шайдың рәсімі

Бұл ережелерге қатаң сәйкес келеді. Біріншіден - арнайы керек-жарақтармен пісіру, сосын - шай ішу рәсімі. Жапондықтардан шайдың шырынын ішуге ниеттеніп жатсаңыз, оның жұпар иісі теңдесі жоқ, алдымен жұтылмайды, бірақ «дем», содан кейін оның жұпар иісінен ләззат алыңыз, екі қолыңызда сақталуы керек кеседен ішіңіз. Шай ішу сәттерінде сіз шуды тастап, шудан қорғануыңыз керек. Сусын ішуге болмайтын және тәттіленудің қажеті жоқ екендігін көрсетпеу керек, тәттілерді сынап көріңіз. Жапон шай рәсімінде қымбат матовый сорттардан дайындалған ұшуға тек қана беріледі.

Шай жапырақтарының құпиялары

Матч көбіне өсуі әдейі тыйым салынған жапырақтардан алынады. Бұл үшін, егін жинаудан бірнеше апта бұрын, бұталар күн сәулесінен жабылған. Жапырақта, содан кейін органикалық қосылыстар, сусынды бір тартымды, тәтті дәм береді. Жиналған шикізат бұралып кетпестен кептіріледі, содан кейін ұн күйіне негізделеді. Қандай шай болады бірнеше факторларға байланысты: жинау мерзімдері, кептіру әдісі, ұнтақтау, шай бұтасының жасы және оған жапырақ бар жерде. Элиталық сорттар ескі өсімдіктерден жиналған жоғарғы жұмсақ жапырақтардан жасалады. Оларды өңдеу кезінде барлық қажетті ережелер мұқият сақталады.

Теңдесі жоқ емші

Сусында жасыл шайдың жалпы артықшылығы бар: организмнің жасушаларын дені сау және жас ұстайтын антиоксиданттарының болуы, сондай-ақ иммунитетті күшейту; Бактерицидтік қасиеттері; Вазодилатор және антидиабетикалық әрекет. Дегенмен, осы шайдың ерекше құндылығы американдық ғалымдардың айтуынша, жүз есе көп катечина - онкологиялық аурулармен, АИТВ-инфекциясын жұқтыратын қосылыстардан тұрады. Матчтың артықшылығы, ол ең жақсы шикізаттан жасалған және денені «сыра қайнату» қатарына енген.

Тек сусын ғана емес, шәй

Жапониядағы әдемі жасыл ұнтақтан Десстерді дайындаңыз. Балмұздақ, печенье, пирожныйлар, мусс, жеміс-жидек және сүт тағамдарына қосылады. Ол сондай-ақ шайдың басқа түрлерімен, кофе мен алкогольмен араласады. АҚШ-та матч сау тамақ өнімдерін құруға белсенді қатысады.

Өз тағамыңызда тәжірибе жасай аласыз. Мұнда, мысалы, Лондон мейрамханасында он бес жасалатын дайындыққа арналған рецепт. Блендер қабатында: жарты алма, балдыркөктің ширегі, жалбыз, жарма алмұрт және бананның екі шөбі, матаның 2 грамм қосады. Барлық жақсы араласып, мұзбен қамтамасыз етілді.

Шай ұнтағы тек тамақ өнеркәсібінде ғана емес, сонымен қатар косметологияда, ол бай болатын заттармен, теріні айтарлықтай тегіс және жеңілдетеді. Матчты тіс пастасы, былғары безеу, бетке арналған маскаларда, сондай-ақ сабын және кремде табуға болады.

Жапондық шай маты, әрине, арзан емес, ал сапалы үлгі табу оңай емес, бірақ ол ұмытылмас сезімнің бүкіл түрін тамашалауға қабілетті.