Франция коньяк: атаулары, нақты бағасы. Франция қандай жақсы бренди?

бүгін талқыланатын болады Noble сусындарды, өз ерекшеліктері мен бай тарихы бар. Коньяк француз - құрамында алкоголь бар сусын ғана емес. Көптеген адамдар мен көптеген жылдар Бұл көп сатылы қиын жұмыс жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін жұмсалған.

коньяк не?

терминология айтуынша, бренди - бұл жоғары алкогольді мазмұны бар, күшті сусын. Сонымен қатар, бұл іске асуы белгілі бір сорттарын жүзім ғана бренди жасалады. нақты өндіріс технологиясы бар, біз, барлық қажетті жағдайлар мен өзгешеліктерін кездесті атап айтқанда тиіс: қос-тазартылған құрғақ жүзім шарабы және одан әрі арнайы емен бөшкелерде алынған материал (дистиллят) қолдау.

Еліміздің бірнеше бөлімдерінде өндірілген француз бренди. Бұл Шаранта, Deux-Севр, Dordogne. сусынды тарихындағы ең маңызды қала Коньяк, бірақ кем емес маңызды Jarnac және Segonzac саналады.

коньяк пайда

Артқа III ғасырда Рим императоры Probus шарап айналысуға рұқсат берілді. Тіпті бүгін коньяк Франция өндіріледі ауданында сол күндері, осы күнге дейін бар жүзім, жаппай отырғызу басталды.

соңғы құжаттар болсақ, 1909 жылы жарлық атауы «коньяк» бойынша өнімдер ғана белгілі бір аумақта өндірілген болуы мүмкін, оған сәйкес Францияда шығарылды. белгіленген шекаралары жүзім үшін өте қолайлы климат, сонымен қатар бірегей әктасты топырақтарда ғана емес сипатталады Франция департаменттері, енгізілген. Ол басқа да аудандарында өсірілген жеміс-жидек, бренди дәмдік қасиеттері үшін қажетті жоқ, деп саналады.

жинау

орта-Күз - сусын кезінде оңтайлы шикізат дайындамаларды тіреңіз. нақты француздық коньяк алу үшін, тек бірнеше ақ жүзім пайдаланылады. Олардың ең көп таралған Ugni Blanc (треббиано) болып саналады. қышқыл жүзім эстрадалық жоғары табыстылық бар, ол баяу созревает, бірақ аурудың өте төзімді. Олар сондай-ақ Colombar, FOL Бланш немесе Монтиле пайдаланылуы мүмкін. Олар Сіз жаңа коньяк хош сатып алуға мүмкіндік береді, бірақ бұл өте күрделі және өсіру кірпияз болып табылады.

өндіріс кезеңдері

егін жинап, арнайы қоймалары үшін қабылданған кейін ең үздік француз коньяктар жасауға бастайды. қадамға осы процесс қадам қарастырайық:

1. жүзім Juicing. сүйек жидектер ұсақтау емес, көлденең пресс қосады. Дәстүрлі бұрандалы қатаң заңмен тыйым салынады.
2. Ферменттеу. үш апта нәтижесінде шырын ферменттелген отыр. коньяк спиртiнен (сондай-ақ, тыйым салынған) сапасын құртып ретінде емес, сондықтан бұл жағдайда, қант, қосылады. (9% алкоголь бар) нәтижесінде шарап айдау жіберіледі.
3. Базалық негізгі алкоголь (шикізат) дайындау. Бұл бренди дәмі мен сипаты болашағын айқындайтын, айдау бірінші кезеңі болып табылады. 30% спирт өндіру сүзу жүзеге асырылады. Барлық шарап шөгіндінің, соның ішінде дистилденген.
4. соңғы жоғары сапалы коньяк спиртін дайындау. Бұл үш шикізатты бөліп, қайталама айдау болып табылады фракциялардың. үлесі 70% беріктігі (екінші) емен бөшкелерде орналастырылған және коньяк арқылы әсеріне ұшыраған болып.

өндірістің соңғы кезеңінде толығырақ түсіндіреді.

Ұсталым немесе пісіп жетілуі, коньяк

Өздеріңіз білетіндей, жүзім шырыны алынған спирт дайын арнайы емен бөшкелерде орналастырылады. Ол болашақ бұл жағымды алтын түсті болып, бренди қосымша дәмі мен хош толы болды қамтамасыз ету үшін қажет.

Емен бөшкелерде жиі (осы маңызды) ағаш діңінің тұтастығын бұзбай, қолмен жасалған. олардың пішіні берілген соң, ату басталады. Осылайша ағаш құрылымы жұмсартылған, және ішкі бетінде барр түгелдей өртелетін қант шағын қабатын қалыптасады, сондай-ақ, коньяк хош иісі мен дәмі әсер етеді.

Кемелденген сусын екі жылдан кем болмауы тиіс, бірақ ол таниндер, қанттар, амин қышқылдары, майлар, шайырлар және ферменттер қажет ағаштан сірінділері жоқ артық алғаш рет әсерінен 70. қарағанда. ғана әлі бренди жетілу мерзімін арттыру үшін қажет. Оның дәмі 70 жыл әсерінен кейін іс жүзінде өзгеріссіз қалды.

Бренди жертөлелерде сақталады. Бірінші жетілу баррель жүреді, содан кейін ол шыны бөтелкелер құйылады. жүзім жылдамдығы мен сорттарын қосымша өндірілген болатын аймаққа қарай (оны атауы) түрлі француздық коньяк пайдаланылады.

Кейбір сапалы коньяк үшін бөлуге?

жүзім эстрадалық, аймақ және экспозиция уақыты: біз, үш сусын бағалау үшін негізгі критерийлер айтқанымдай. алғашқы екі кеспей бөтелкеге тіркелген болса, соңғысы, өз ерекшеліктері бар. коньяк ұзақ жақсы ол, пісіп. Алайда, заңнамада бренди сығындысы бақылау астам 6,5 жыл қиын екенін анықталды. Сондықтан, бүгін ең көп таралған сусындар қарастырылады:

1. Өте Арнайы (В.С.) - ең төменгі тиектің жылдамдығы (2 жыл).
2. Superior - кемiнде үш жыл жетілу.
3. Superior Ескі Боз Өте (ЖССК), өте ескі (В.О.), қорық - төрт жыл экспозиция.
4. Өте Өте Superior Ескі Боз (VVSOP) - 5 жылдан астам Өтеу мерзімі.
5. Қосымша Ескі (XO) - алты жылдан астам шығарыңыз.

Осы стандарттарға сәйкес және ол француздық коньяк жіктеледі.

Аттар - Наполеон, Royal, Tres, т.б. -. Орнына бренд қарағанда, маркасын көрсетіңіз. жеті жылдан астам кешігіп, бірақ олардың құны өте жоғары, олар коллекциялық қарастырылады сусындар да бар.

Коньяк «Француз стандарты»

Бұл сусын оған тән барлық дәстүрлері сәйкес, нақты технология бойынша жүргізіледі. атауы «коньяк» Француз стандартты «5 жұлдыз» бұл сусын күшті екенін айтады, салдарынан ЖССК бренди құю қартаю тарт дәмі Ресей аумағында жүзеге асырылатын, бірақ шикізат (Франция, яғни) тек бастапқы пайдаланылуы мүмкін. коньяк дәмі, жемісті, жылы гүлді ноталарын сезінуге болады. послевкусие бал хош мен мейізді береді. сусын түсті мөлдір шыны бөтелкеге арқылы көруге болады - бұл мыс-алтын болуы тиіс. Ол әділ атауы «француздық коньяк», ол әлдеқайда төмен бір мезгілде баға берілуі мүмкін. түсіндіру қарапайым - жергілікті құю, бірақ ең нашар сапасы.

Коньяк «Француз тәртібі»

ұлы француз өндірушілерге Сонымен қатар, біздің елімізде жоғары сапалы өнімдер өндіру Винодельни, сондай-ақ бар, ол әлдеқайда қолжетімді болып табылады. айқын мысалдарының бірі Калининград қаласы. Зауыт орналасқан жерде осы бренди, шарап және түрлі ерітінділердің үздік брендтер өндіретін болып табылады.

«Француз тәртібі» - бес жұлдыз бар сусын. Бұл бренди біздің еліміздің аумағында бес жыл бойы жастағы табылады. Әрине, бүкіл әлемнің аса сияқты, коньяк спирті Франция шыққан, бірақ толтыру біздің елімізде жүзеге асырылады. Осыған байланысты жақсы өнімдерінің бағасы айтарлықтай төмендеді, және дәмі тамаша және бірегей болып табылады.

Бұл коньяк - ерлер үшін көп ішіңіз. Ол өте күшті және қатты. Оның дәмі көп нәзік және жұмсақ болып адамзаттың әдемі жартысы жылда аз әсерінен коньяк пайдалану жақсы. «Француз тәртібі» әдемі оралған, мұндай осы кез-келген жағдайға сай болар еді.

коньяк ішіп қалай?

Қалай және қандай осы сусын тұтынуға? өнер бар. толық бренди дәмі бағалаймыз үшін, қатты жұмыс істеу керек.

1. Біз тағамдарды таңдау басталады. Сарапшылар шыны-қызғалдақ, кеңес, бірақ барып дәстүрлі сфералық шыны болады.
2. Егер сіз сусын ішу алдында, сіз оның түсі бағалауға қажет. коньяк түсті, тиек жылдамдығы жеңіл. түсті отты қызыл сары сабан ауытқиды.
3. Ол коньяк хош жұта қажет. Сіз Біраз уақыттан кейін, шыны сілкіп және қайтадан жұтуға ... сезініп, гүлді және жемісті ноталар, фундук иіс немесе талшын реңктері, цитрус болады: сусын ашық мүмкіндік береді.
4. Бренди аз-аздан жұтып тырысу керек. оның талғамды дәмі және тұлға сезініп бүкіл аузы етіп.

Коньяк келісім мен бейбітшілікте, жақын шеңбер, жылы атмосферада тиісті болып табылады. олар гурмана айтқандай, жеке басқа сусындар мен жекелеген француздық коньяк пайдаланылады. Пікірлер білгірі ол бөлме температурасында болуы тиіс келісесіз. толықтырған костюм қара кофе және шоколад орына ретінде.

тамақтануға арналған болсақ, брендиден өте жақсы жержаңғақ майы немесе суфле, біздің сүйікті бәліш және ірімшік барлық түрлерін араласады. кем табысты теңіз және ет тағамдарды (бұзау) бар сусын біріктіру емес.

Бірақ біз коктейлдер, содан кейін коньяк қолайлы тониками немесе басқа газдалған сусындар туралы айтуға, егер. Ол жақсы болуы және лимон немесе апельсин шырыны болады. , Яғни, 3 .. бренди 60ml тоник немесе шырын 20 мл сұйылтылған: арақатынаста 1 қабылданған орташа. Қош келдіңіздер мұз. Ол жас коньяк ұсынылған коктейль дайындау үшін айта кету керек. араластырылмаған пайдалануға жақсы аралығындағы.

бренди таңдау үйреніңіз

дұрыс таңдау жасау емес және нақты жүзім бренди сатып алу, ерекше көңіл жапсырмасымен аударылуға тиіс. Яғни коньяк сапасы бөтелкеге көрсетілген қандай болып табылады:

1. Аты (- бұл коньяк болып сусын деп көрсетілуі тиіс).
2. бөтелкенің көлемі.
3. жапсырманың алдыңғы бөлігі пайыз (сусындарды күші) бір революция санын көрсетілуі тиіс.
4. Компания мен оның құқықтық атауы мекен-жайы.
5. атауы (мысалы, Grande Champagne Аппелясьон Contrôlée) тиесілі.

сусын өндіру және құю бақылау үшін BNIC (Ұлттық бюросы кәсіпаралық коньяк) сәйкес келеді. Және есіңізде: бұл жағдайда құны өнімнің сапасына байланысты. Сіз кімнің бағасы күдікті төмен Франция коньяк, кездесіп, онда сіз оны сатып бұрын, екі рет деп ойлаймын.