Болгар арақ: атауы. Өрік болгар арақ

Ол бірінші алкоголь сұйықтықтарды жүзеге нұсқалары ежелгі XI ғасырда парсы пайда деп саналады. Исламның ережелерін бері алкогольді ішімдіктерді тұтыну, терапиялық агент немесе парфюмерия үшін негіз ретінде пайдаланылады ойлап тұнбалары тыйым салады.

ежелгі рет мемлекеттер арасындағы дөрекі сауда және мерзімді қарулы қақтығыстар болғандықтан, әрине, қысқа мерзімде, XIII ғасырдың айналасында, спирті бар сұйықтықтар өндіру технологиясы Еуропадағы белгілі болды.

Еуропалық арақ тарихы

Итальяндық қолөнершілер үшін Парсы алкоголь өндірістік технологияларды қолдану бірінші еуропалық ескертпені. Кейінірек, қазіргі заманғы Франция аумағына спирті бар сұйықтық өндіру технологиясы, және жотасының және бренди пайда болуына ықпал етті, ең алдымен, болып табылады. Әрине, бұл сусындар негізгі мақсаты медициналық мақсаттарға қалды, бірақ, өйткені діни шектеулер, пісіру алкоголь жолдары болды жоқ. Латынша «Spiritus Vitas аударылған» - - Бұл қалай «өмір су» немесе «тірі рухы» болып табылады ортақ арақ. XIII бастап, Ресей дейін бүкіл Еуропа бойынша сусын таралуын ғасырға XV үшін, болгар арақ, итальян, Македон, орыс болды.

Бұл мақалада Болгария өндірілген, арақ сорттарын қарастырады.

ежелгі технологиясы

табиғи ферменттеу әдісі әр түрлі көкөніс базаларының негізінде Vintage алкоголь өндіру әдістері:

- жарма - бидай, қара бидай, арпа;

- көкөніс - картоп, қызылша;

- жеміс - алма, жүзім, қара өрік, алмұрт.

Әлбетте, болгар шебері эмпирикалық ферменттеу процесі мүмкін емес, онсыз қант және крахмал ең сомасын қамтитын ингредиенттер анықталады. Ал ғылым ретінде химия болған жоқ, бөлшектемей глюкоза принциптері этанол болғанына қарамастан, ешкім де барлық эмпирикалық анықталады түсінуге болар еді. Ферменттеу ескі күндері көп ақша құны болды және тек қана өте бай қолөнершілер қол жетімді болды мыстан жасалған арнайы контейнерлер, жүргізілді.

сахароза сындағы және басқа да ұсақ компоненттерін жарылған өндіру алкоголь ашытқы барысында. айдау кадрларды арқылы булану арқылы, «Брага» ферменттелген Өнім спирттер айдау. Болгар арақ - Содан кейін бұл соңғы өнім алынған, оған сәйкес 40% концентрациясы, және сумен сұйылтылған отыр.

Болгария алкоголь өндірісінің заманауи технологиясы

Қазіргі заманғы өндірістік әдістері ескі рецепт айырмашылығы жоқ. Негізгі айырмашылық жабдықтарды пайдалану жатыр тот баспайтын болаттан ашыту процесін жеделдету және түрлі қыздыру элементтерінің. Сондай-ақ, бұрын пайдаланылған заманауи өндіріс негізгі айырмашылығы өзінде дайындалған ашытқы дақылдарды пайдалану болып табылады. дайын ашытқы өнімдерін пайдалану айтарлықтай жылдамдатады , өндірістік процесті табиғи ферменттеу шикізат күтудің қажеті жоқ, өйткені. Бұл апта бастап бірнеше күн өндірістік уақытын азайтады.

Болгар алкоголь құпиялары

танылған өндірушілердің ретінде болгар арақ айтарлықтай сусын сапасын, бірақ оның дәмі ғана емес жақсартады күміс сүзгісін, пайдалану арқылы жасалған. жүйесі мықты катализаторлар ретінде материалдарды айырбастау әрекет күміс иондарының пайдалануға негізделген. Сонымен қатар, арақ жұмсақ дәмі бар шынымен жоғары сапалы сусын алу үшін кем дегенде жеті рет дистилденген отыр. Бұл технологиялардың тиімділігін дәлелдеу болгар арақ Ирландия, Финляндия, Канада, Англия сияқты атақты өндірушілерді ұрып, алтын медальді жеңіп алды, онда халықаралық конкурсқа, жеңіс деп санауға болады.

Болгарияда арақ түрлері

Еуропадағы алкоголь сынып алуан түрлі қарамастан, болгар арақ өз ұлттық ерекшеліктері бар. Сірә, бұл ел ежелгі сауда жолдары мен әскери қиылысында екендігіне байланысты болды. Ұлттық алкоголь Батыс Еуропа және Шығыс Еуропа халықтарының мәдени ерекшеліктерін, сондай-ақ Таяу Шығыс халықты жұтып.

ел алкоголь негізгі сорттары өрік жасалған болгар anisette және арақ болып табылады.

анис дәмі бар арақ кеңінен бүкіл түбегінде, сондай-ақ Түркияда таралған екенін ескере отырып, ең алдымен, бұл сусын Осман империясының Балкан жаулап мұрасы болып табылады.

Бұл арақ болгар бренди және анис балалар шәрбатының сияқты арнайы дәмі, дәмі бар деп аталады. алкогольді ішімдік мазмұны, дүкендерде сатылады - 40%, бекініс үй бренди табылады шамамен 60% құрайды. Әдетте болгар anisette кейбір болгарлар суық қыста сусын жылытып қалайды бірақ, салқындатылған пайдаланылады. Бұл бренди, ол толық еңбекке жарамды дәмі болып, нәтижесінде алты ай талап етеді атап өткен жөн.

Болгар арақ: сусынның атауы

қазірдің өзінде аталған ел сусындар Сондай-ақ, арақ тағы бір түрі бар, ең бірегей болып саналады. Біз анис алкоголь сорттарын туралы айтып отырмыз. Бұл дәстүрлі болгар арақ мастика болып табылады. Әдетте, бұл сусын 42 47% алкоголь бар, бірақ әлдеқайда күшті түрі бар. паста аздап су қосып, онда ол дереу сүтті ақ түсті қосу болады. қатты қолданар алдында салқындатылған сусын. Осы арақ өндірісінің ерекшелігі ол мастика ағаш шайыры қосылған емен бөшкелерде жер асты үңгірлер жылы тұндырылған болып табылады.

Сондай-ақ, арнайы сынып болгар алхоры арақ болып табылады. атағын бастап ол өрік пульпа жасалған анық болып табылады, және ол жеміс түрлі түрлер мен сорттарын өсіру үшін жарамды елдің жақсы климаттық жағдайларға байланысты болып табылады. Ең жиі, болгар арақ ол жасалған, оның компоненттері сәйкес, оның атауын алады.

арақ Болгария үздік сорттарын

Ең алдымен, бұл сіз барлық ұлттық ерекшеліктеріне сәйкес дайындалған сусын көріңіз келсе, онда сіз осы алкоголь дәстүрді қастерлі шағын ауылға баруға қажет екенін айта кету керек. біз болгар компаниялар өндірген бренди, туралы айтар болсақ, ең жоғары сапалы сусындар «Сливен маржаны», «Pomorie Гроздова», «Бургас Мускат», «Ескі Troy», «Бургас 63» қарастырылады. оның құрамы 42% спиртте бар сусын Peristera саналады үздік болгар мастика.

сапалы арақ қалай ажыратуға болады

қалай сапалы сусын түсіну үшін, ол мынадай жағдайларға назар аудару қажет:

1. Жақсы бренди қымбат жеткілікті, оның бағасы виски құнынан асып мүмкін.
2. жоғары сапалы арақ тамағын жағу жоқ, өте оңай және сусын.
3. Бренди асқазан ішіне алу, қарқынды, жемісті дәм емес, күйік тілі бар, жағымды жылуы органның бүкіл таралады, барлық ережелерге сәйкес жасалған.

Сонымен қатар, сапалы сусын жақсы түсі мен иісі болуы тиіс.

азықтандыру үстел ыдыс-аяқ ыстық шөптер, салат, тұздалған көкөністер, теңіз өнімдері немесе ет ұштастыра арақ құрады. Ең жиі буфет болгарлардың ретінде сүтті және тұтынады Shopska салаттар, сондай-ақ кептірілген жеміс-жидектер мен.