Сэндвичке арналған нан: жақсы рецепттер, дайындық ерекшеліктері мен жауаптар

Дәмді сэндвичті кім ұнатпайды? Бірақ бұл тағам қандай? «Сэндвич» сөзі «сары май» деп аударылады. Әрине, осы екі ингредиент үшін тағы бір нәрсе қажет - ірімшік, шұжық, балық, уылдырық. Сэндвичдің дәмді толтыруы нашар сапалы нанмен бүлінген кезде қандай жағымсыз! Сэндвич тағамның негізіне бұрынғыдан да қатаң талаптар қойды. Өйткені, қарапайым сэндвичке қарағанда екі тілде нан бар. Осылайша, бұл өнім жоғары сапалы болуы керек. Мәселен, біздің мақаланың тақырыбы - сэндвич үшін нан болады. Тағамдар дәмді болу үшін не істеу керек? Мен өзімді нанға бөлей аламын ба? Ал егер сэндвичтерге арналған тосттар сатып алсаңыз, қай компания таңдалады? Оқыңыз - біліңіз.

Дәмді сэндвич ережелері

Америкалықтар бұл тағамды жақсы көреді. Көптеген адамдар үшін бұл түскі ас. Яғни, сэндвич қарапайым түскі асты, соның ішінде салат, азық-түлік компоненті мен тұзды сығуға тырысады. Мұндай күрделі және көлемді толтыруға қарсы тұру үшін сэндвичке арналған нан ерекше болуы керек. Оның тығыздығына назар аударыңыз. Бұл қалыпты жұмсақ, бірақ ыдырайтын емес. Майонез немесе кетчуптен деформацияланбайды. Оның тегістегіш тостерде болғаннан кейін де жұмсақ болады. Бұл нанның қыртысы өлшеуге қиын. Ол француз багететі секілді сыныққа ұшырамайды және құлап кетпейді. Бірақ сонымен қатар, бұл қыртыстың қабырғасының жақсы формасын ұстайды. Нан түсі туралы не деуге болады? Классиктер ақ. Бірақ жақында, дұрыс тамақтануға көп көңіл бөлінгенде, нан бидай ғана емес, сонымен қатар қара бидай, кебек және толық дәнді дақылдар болуы мүмкін. Үлкен супермаркеттерде мұндай өнімді сатып алуға болады. Ол қалыпты нанға қарағанда әлдеқайда ұзақ уақытқа созылмайды. Құпия не? Мүмкін, бұл өнімде көп «химия» бар ма? Американдық тосттар нанымен тамақтану қауіпті ме? Ең танымал брендке қарап көрейік.

Сэндвичке арналған нан Гарри

Бұл брендтің өнімі арзан емес. Жеті жүз граммдағы орауыш кесу құны жүз рубльден асады, ал бірдей салмақтағы нанның құны 30-40 рубль. Адамдарды тамақ өнімдерін тұтыну американдық мәдениетіне қосылғысы келмейінше Гарри сатып алады? Біріншіден, ыңғайлылық. Нан бұрынғыдай тегіс кесектерге кесіледі. Екіншіден, қыртыс: жұмсақ, ақшыл-қоңыр, тек аузына қылшықтарды сіңдіруге ұнамайтын адамдар үшін. Үшіншіден, тостерде осындай нан қиын емес, мысалы, крекер, бірақ сәл қуырылған, тәбетті. Бұл өнім, тіпті сіз буманы ашсаңыз да, ұзақ уақытқа созылмайды. Және, ақырында, бұл - сэндвич үшін тамаша нан. Сіз салат жапырақтары, көкөністер, соустар сэндвичте қоюға және ылғалдан жұмсартуға болмайды. Егер сіз ресейлік тұтынушылардың пікірлерін талдайтын болсаңыз, Гарриді көбінесе мектепте баланы улантып, оны осындай түскі аспен қамтамасыз ететін отбасылар сатып алады немесе аз ғана нан сатып алады. Күнделікті нанның жарылған жартысын лақтырып тастауға қарағанда, 20 күн бойы жаңарған қаптамасы бар.

Құрамы

Егер американдық сэндвичке арналған нан ұзақ сақталса, онда мәселе туындайды: бұл нені білдіреді? Мұндай өнімді пайдалану арқылы денсаулыққа зиян келтіреміз бе? Нан әр пакетте басылады. Ондағы негізгі ингредиент бидай ұны (немесе басқа - өнімнің атауына байланысты). Бұл әрқашан ең жоғары сынама және нан пісіруге арналған. Маргарин, қант, тұз, су, ашытқы бар. Эмульгаторлар (май қышқылының глицеридтері), консерванттар (кальций пропионаты, соя ұн, ферменттер), антиоксидант (аскорбин қышқылы), азық-түлік алкогольі, бидай глютині деп аталатын жақсартқыштарсыз. Мұндай өнімнің энергия мөлшері - жүз грамм үшін 260 калория. Айта кету керек, Гарри бренді бойынша бірнеше нан сатылады: ақ бидай; Қара бидай ұны қосылған кезде; Кебекпен; «Жетінші дәндер»; Десерт «Brioche».

Бұл нанды өзіңіз жасай аласыз ба?

«Американдық Saydwich Broad» композициясы өте бай, оның ішінде дене үшін қажет емес элементтер. Бірақ бұл сізге дәмді сэндвич тағамынан бас тарту керек дегенді білдірмейді. Біз тек қана сэндвичке нан жасаймыз. Біз зиянды ингредиенттерді қолданбаймыз. Мүмкін біздің нанымыз дүкен өнімі болғанша сақталмауы мүмкін. Бірақ бұл бізге қажет емес. Нанның хош иісі мен дәмі бір немесе екі күн бойы отбасының балы тәрізді болады. «Сэндвич-кең» сияқты, сынықтары нәзік болғандықтан, кейбір рецепттер құрамға сүт қосуды ұсынады. Айтпақшы, көптеген адамдар бутерброды үшін нан пісіреді, дүкен өніміне сенбейді. Әрбір иесінің өз рецепті бар. «Сэндвич-кең» әдеттегі пеште жасалуы мүмкін. Бірақ, ас үйде нан пісірушісі сияқты адал көмекші болса, борттық өңдеу процесі әлдеқайда оңай болады.

Пісіруге арналған рецепт. Құрамы

Тамаша құрылымы, жұмсақ қабаты және сәл дымқыл қыртысы - бұл американдық нанды басқа нан өнімдерінен басқа бутербродтардан айырады. Рецепттер дайын өнімді екі-үш наннан тұратын ингредиенттерді есептеуден аламыз деп болжайды. Үш стакан су және жеті ұн, жүз грамм май (маргариндерде зиянды пальма мен соя майлары бар, сондықтан біз оны бас тартамыз). Бізге сондай-ақ ашытқы қажет - бір жарым ас қасық. Қамырды жақсарту үшін, Доктор Эткерден өнімге сенім арту жақсы. Пісіруге тұзсыз, еш жерде. Біз оны бір ас қасықпен дайындаймыз. Қант мөлшерін дәміне қарай реттеуге болады. Егер сіз бриокені дайындағыңыз келсе, сізге екі немесе одан көп ас қасық қажет, әдеттегі нан пісіруге арналған аз мөлшерде. Ұнды сынап көрейік. Мәселен, бес бокалдарды бидай алуға болады екі - қара.

Грунтовка сынағы

Бұл процесс ұзақ уақыт алады, бірақ күш-жігер жұмсамайды. Ыдыс-аяқтардан біз үлкен кастрюльге (бес литр, кем емес), ұнды, ағаш шелпек пен тағам пленкасын сіңдіру үшін електен қажет етеміз. Осы қарапайым құрал-жабдықтармен және асүйлік құрылғыларсыз, біз бутерброды үшін дәмді нан аламыз. Рецепт бойынша біз бірінші кезекте ыдысқа суды ашытқы бактерияларының колониясы үшін ыңғайлы температураға дейін қыздырамыз деп белгілейді. Сіз сонымен қатар сары майды ерітуіңіз керек. Біз оны табаға, ашытқы, тұз және қантпен бірге құйып аламыз. Барлық ұнды сіңіріңіз. Ингредиенттерді ағаш щеткамен бірге тегіс етіп араластырыңыз. Қамыр сұйықтықты, қаймақ консистенциясын шығарады. Тағамды пленкамен жабыңыз да, оны үш сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр 3-4 есе өседі. Тоңазытқышта оны үш сағат бойы тазаламаңыз. Бұл пісіру алдында ең аз мөлшер. Тоңазытқыштағы қамырды ұзағырақ, екі аптаға дейін сақтауға болады, тек жақсы және кеуекті болады.

Пеште пісіру

Іріктен маргарин немесе сары маймен майланған фольга салынған. Қажетті қамырдың саны алынады. Қолды және жұмыс бетін ұнмен себіңіз. Біз қамырды илеңіз, бірақ көп емес, өйткені оған ауа көпіршіктері зақымдалмайды. Біз пісіру табағын үштен бірге толтырамыз. Тест 15 минуттай тұрсын. Осы уақытта пешті екі жүз градусқа дейін қыздыратындай етіп қосыңыз. Тұмшапештің түбіне су құйып қойыңыз. Бұл пешке қажетті ылғалдылықты жасау үшін қажет. Қырық бес минутқа жуық «American Sandwich» нанымен пісіріңіз. Және соңғы құпия: егер сіз майдың үстіне жаңа пісірілген нанмен лақтырсаңыз, онда кесу кезінде ол құлап кетпейді.

Нан дайындаушыда пісірудің болмауы

Бұл құрылғының өз ерекшеліктері бар. Машина өзі қамырды араластырады, оны қыздырады, оны араластырады және оны пісіреді. Пісірерден тек нан пешіне дұрыс ингредиенттерді салғаныңыз жөн. Міне, негізгі аң аулау жатыр. Алдымен құрғақ ингредиенттерді салып, сұйықтық құйыңыз. Ашытқының тұзды ұнатпайтыны белгілі. Сондықтан нан пісіруге арналған сэндвич нанының көтерілуін қаласаңыз, ыдысқа тамақ өнімдерінің дәйектілігін білуіңіз керек. Алдымен біз тұзды және қант құйамыз. Содан кейін ұнды сіңіреміз. Тек үстіне ашытқыны қойыңыз. Ыстық сумен толтырыңыз, сонда бактериялар бірден дами бастайды, ал май (сіз көкөніс аласыз). Кейбір девайсада жаңа дизайнда екі қалып бар: «Нан» және «Сэндвич». Тек олардың арасында ешқандай айырмашылық жоқ деп ойлайсың. Ақыр соңында, бұл жағдайда, және басқа жағдайда, нан үш сағатқа дайын. Бірақ «Сэндвич» бағдарламасында нан пісірушісі қамырды қатты илеп, неғұрлым нәзік болып көрінеді де, қыртысы жұқа болып шығады.

Нан пісіруге арналған сэндвичке арналған нан: рецепт

Орташа өлшемдегі ыдысқа бізде мұндай өнімдер қажет: жылы су - 360 миллилитр; Өсімдік майы мен қант - әрқайсысы үш қасық. Сондай-ақ бізге төрт стақан ұн қажет. Тостағанның түбінде екі шай қасық тұзды құйыңыз. Ал құрғақ ингредиенттердің жоғарғы жағында біз құрғақ ашытқы мөлшерін бірдей етіп қойдық. Енді су мен өсімдік майы құйыңыз. Сіз оны кремді түрде ауыстыра аласыз. Бірақ бұл жағдайда оны алдын-ала ерітуге тырысыңыз. Мұны микротолқынды немесе су моншасында жасауға болады. Нан дайындаушы «Сэндвич» режимін қосыңыз (бар болса). Бұл жағдайда бізден тек бір түйін талап етеді: нанның салмағы қандай? Ингредиенттердің осы санынан тоғыз жүз граммнан тұратын бәліш алынған. Сондай-ақ, қаттылық деңгейін қолмен орнатуға болады. Бірақ қытырлақ және қараңғылықтың шыққанын атап өту керек, кесектерді кесу қиынырақ болады.

Сүт өнімдері үшін рецепт

Сэндвичтерге арналған мұндай нан пеште де, нан пісірушісінде де дайындалуы мүмкін. Дәстүрлі нұсқаны қарастырайық. Әр түрлі контейнерлерде 170 грамм сүт және алпыс миллилитр су 40 градусқа дейін қызады. Бір ыдыста оларды ашытқы (15 г) араластырыңыз. Біз қырық грамм еріген май мен сұйық балдың жартысы қасық қойдық. Біз бұл массаны араластырғышпен аламыз. Терең табаққа 450 г ұн ұн және екі шай қасық тұз қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерде сұйықтықты баяу қосып, шашатын «спиральды» араластырғышты үнемі жұмыс істеңіз. Қамыр тегіс болады және ыдыс-аяқтың жақтарынан бытырап бастайды. Егер бұл болмаса, аздап ұн қосыңыз. Біз басқа ыдысты өсімдік майымен жууға, онда тоқашты қойып, тамақ пленкасымен жабамыз. Бұл ыдысты қыздырылған, бірақ пешті өшіріңіз. Қырық минут ішінде қамыр екі есе артады. Оны пісіру табағына салыңыз, оны қайтадан қабықпен жабыңыз және оны жарты сағат бойы жылы жерде өсіруге рұқсат етіңіз. Қамыр екі есе өседі. Пештің төменгі торына табаны екі стакан су құйыңыз. Пешті 170 градусқа бұраңыз. Қуыруға арналған табада ыдыс қайнап жатқан кезде отты 95 ° C дейін азайтыңыз. Ортаңғы торда сынап қойып, шамамен 45 минут пісіріңіз. Нанды салқындатқан кезде, біз тост нанынан қандай сэндвич жасай алатынымыз туралы ойланамыз.

Пікірлер

Жоғарыда сипатталған рецептілердің біреуін практикада қолдануға тырысқандар, өнім өте хош иісті және дәмді болып шықты. Әсіресе, адамдарға тесттен бұрынғыдай қыңыр етудің қажеті жоқ екендігі ұнады. Сонымен қатар, ферментті тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады. Аспазшылар экспериментке шақырылады: тәтті паприка, тұқымдық тұқымдар, күнбағыс тұқымдарының ингредиенттеріне қосылыңыз.