Полента - жүгері ұнынан немесе ұннан жасалған тағам

Полента - бұл жүгері жармасы немесе ұн, сумен қайнатылған және ерекше түрде пісірілген. Молдовадағы ұқсас ыдыс «гомини» деп аталады және оған кілегей немесе ірімшік қосады. Италияда polenta түрлі соустармен жұмыс істейді. Олар оны дәмді етеді.

Тұздық қосылған полдень

Біріншіден, бір жарым литр су ботқасын және төрт жүз грамм жүгері дайындаңыз. Ол шамамен 45 минут бойы дайындалады, судың барлық мөлшерін сіңірмес бұрын оны үнемі араластыруға тура келеді. Полденаны науаға салып, оны деңгейге қойыңыз - бұған дейін қатаңдатылған болуы керек. Содан кейін оны таза тілімдерге бөлуге болады. Бұрыш тұздығы: зәйтүн майын қыздырыңыз, сарымсақты тартпа қосыңыз, қыздырыңыз, содан кейін тастаңыз. Насыбайгүл жапырақтарын тастаңыз және олармен бірге жасаңыз. Дайындалған май пісіргенде бес минутқа туралған болгар бұрышын сүт, бұрыш және тұздың үш ас қасық табаға құйыңыз. Қайнатыңыз. Оны өшіріп, блендермен салқындатыңыз. Баклажан тұздығы үшін бір баклажаны, тұзды сығып алыңыз. Содан кейін шалфей мен сарымсақпен май жағыңыз. Содан кейін, бұрыш соусы сияқты, блендерде сүт қосып, қайнатыңыз, салқындатыңыз және ұнтақтаңыз. Мұздатылған полтена квадратқа кесіліп, май жағыңыз. Екі соустармен бірге жұмыс істеңіз.

Тунис стиліндегі жүгері полэнта

Бұл астықтан дайындалған порриджалар мен кастрюльдер сіз ыстық болған кезде ғана жеуге тура келеді. Жылы күйінде олар өте ұнайды. Олар тіпті сендерде жүгеріге ұнатпайды. Егер бұл орын алса, онда полентаның соншалықты жақсы болған дәмді ыдыстардың бірін дайындаңыз. Ашық аспаздық журналдардан түсірілген суреттер ас үйде әртүрлі эксперименттер жасауға мүмкіндік береді. Мысалы, жүгері хош иістерін Тунисде ірімшік пен томат тұздықпен пісіріңіз.

Алдымен соусты жасаңыз. Пиязды, балдыркөк және сарымсақты пісіріңіз . Сары майға қуырыңыз. Сарымсақ кішкентай қоңырға айналғанға дейін күтіңіз. Содан кейін ұзын жолақтармен кесілген шикі кальмар (шамамен үш жүз грамм) пісірме табаға салыңыз. Үш минуттан кейін отты күшейтіп, төрт қызанақ қызанағы мен стақан ақ шарапты қосыңыз. Бұқаралық қайнатылғанша күте тұрыңыз, жылуды азайтып, отыз минут қайнатыңыз. Шай қасық қант, тұз және жасыл бұршақ қосыңыз. Кішкентай отты азаптау үшін тағы да он бес минут. Содан кейін тимь немесе Провансаль шөптерді қосыңыз . Сквиске қажет болса, қоян немесе тауықтың, балықтың филесі, аршылған асшаяндарды ауыстыруға болады. Кейінгі дәмділер соустарға кейінірек ғана дайындалуы керек, өйткені олар тез дайын болады.

Бұл әрекеттермен қатар, polenta дайындалуы керек. Бұл қайнаған суда (үш стакан) бір стақан жүгері дәнін құйып, араластырып, он минут бойы пісіру керек дегенді білдіреді. Терең ұнтақталған ірімшіктің жартысын қосыңыз. Қуыруға болады, фета, сулугуни немесе агеге. Аралаңыз, көкөністер құйып, тағы 30 минут пісіріңіз. Тұздық пен полента салынған үлкен пластинада қызмет етіңіз. Бұл тағам ыстық болуы керек.